Antipasto
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Giardino di mare nostro
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Battuta al coltello di Blonde d'Aquitaine condita con senape, scorza di limone, pistacchio di Bronte, sale Maldon affumicato e tuorlo d'uovo
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Fois gras scottato con fiore di sale, cialda di Jambon iberico croccante, polpa di mango e polvere di olive taggiasche disidratate
Piatto
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Mandilli di saea home made al pesto genovese di Zeffirino
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Atolli di gamberi di Santa Margherita in ristretto di salsa allo zafferano
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Scrigno di mare
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Dessert
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Tavolozza del pasticcere
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Cheesecake fresca con salsa mou, sabbia di cannella e gelé di fragola
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I nostri sorbetti
