Antipasti
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Il Gambero Rosso marinato al bitter con maionese alla barbabietola
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Il calamaretto nostrale con fagiolo schiaccione di Pietrasanta e bottarga
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Uovo croccante, cavolo nero e tartufo di stagione (a partire da..)
Primi
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Chitarra all'uovo, uova di riccio, bottarga e uova coregone
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Spaghettone acciughe del Cantabrico, burrata e bricole di pane
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Ravioli al Plin ripieni di coda alla vaccinara serviti nel suo brodo
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Secondi
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Baccalà alla Basca
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Pescato del nostro mare in varie cotture (per hg)
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Piccione al cacao con bieta e millefoglie di patate
Dessert
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Dessert del giorno
