Plats
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Sandre de la gruyère.Fr49Sandre grillé et laqué / chou rouge farci aux champignons / cornes d’abondance / bouillon dashi
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La chasse du momentPrix sur demande
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Tortellini maison d’une fondue moitié- moitiéFr39Tortellini au charbon végétal / jus champignons / côtes de blettes fondantes / citron caviar
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Chou-fleur rôti.Fr36Condiments caramélisés / crumble de curry / espumas de câpres / pickles colorés
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Le bœuf persillé suisse.Fr52Noix d’entrecôte rôtie / champignons des bois / siphon pommes de terre et émulsion champignons
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Écrevisses en pot-au-feuFr48Écrevisses nacrées / espuma de bisque / légumes confits / bouillon au vadouvan
Entrées
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Salade de saison.Fr18
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Betteraves marinéesFr23Betteraves rouges / poivre de kampot / chèvre cendré / noisettes / myrtilles
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Crème de cressonFr25Velouté de cresson et pommes de terre / rösti / sauce soubise / oignons croustillants
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Truite du juraFr27Mi-cuit de truite clémentine / lait de poule aux herbes / noix de pécan croustillantes
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L’écrevisse du lac.Fr26Écrevisse du lac / pain brioché / bisque / pickles de légumes / sauce wasabi
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L’œuf de la ferme du lignon.Fr24Œuf mollet / champignons rôtis / croustillant de brioche / coulis aux herbes
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Le bœuf et la truffeFr28Tartare de boeuf / mille-feuille topinambour / truffe noire / voile d’un consommé
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Fromages
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Assiette de fromages suisses fermiers.Fr21
Le woods' special
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Entrée, plat & dessertFr57Le chef vous suggère son menu du jour, en hommage au terroir et aux fraîcheurs locales. Servi en 45 minutes. Le midi du lundi au vendredi.
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Entrée & plat / plat & dessertFr47Le chef vous suggère son menu du jour, en hommage au terroir et aux fraîcheurs locales. Servi en 45 minutes. Le midi du lundi au vendredi.
Desserts
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La pâtisserie vous propose un choix parmi 5 douceurs sucrées au rythme des saisonsFr19
