Wild Rover Irish Pub Menu

La seconda genita di casa wild rover. abbiamo voluto rendere omaggio alla terra che ci dona il frutti per poter produrre tutte le birre. questa in particolar modo è ispirata allo stile di tradizione anglosassone ma con una piccola variante aromatica data dall’utilizzo del luppolo mandarina bavaria per spingere il sentore agrumato abbinato al terroso del fuggles. la bevuta leggera ed equilibrata è piena con un amaro intenso ed elegante.

Birra chiara, contraddistinta da aspetto cristallino, decisa bevibilità e grande eleganza. nel profilo aromatico si ritrovano note di crosta di pane, fiori e miele e in un secondo momento tendenze assimilabili a erba tagliata e spezie.

Birra prodotta per celebrare l’ottocentesimo anniversario dell’abbazia di val dieu, appare dorata con schiuma candida e dai sentori fruttati e di cereali. la bevuta è bilanciata con un leggero amaro finale che pulisce la boccata.

Birra prodotta per le festività natalizie e per affrontare i climi più rigidi. si presenta dorata con riflessi ambrati e schiuma pannosa. emergono note di pasta frolla emarmellata di albicocca. la bevuta risulta dolce con una piacevole nota di calore, per lasciare spazio ad una leggera secchezza finale.

Birra chiara, nel profilo aromatico si ritrovano note di agrumi, resina e frutta tropicale e successivamente tendenze riconducibili a caramello, miele e cereali. il finale è piacevolmente amaro.

Birra nera come la pece e schiuma rada e color caffè. prodotta con infusione di caffè mono origine vietnam, cacao e cordiale. ne risulta un naso intenso e complesso che riporta il caffè, il cacao, la liquirizia e un buqut speziato molto ampio tra cui china, rabarbaro, erbe e radici. la bevuta risulta scorrevole, piena e vellutata; per lo più dolce.

Birra prodotta con cliegie della valsamoggia di bologna, il caso ha voluto proprio dell’azienda agricola affianco alla quale sono cresciuto. emergono note di ciliegie, cuoio, e legno date dalla fermentazione spontanea in botte. la bevuta è dolce e con una gentile acidità.

Real ale spianta tradizionalmente a pompa. birra ambrata dalla schiuma esile. emergono note biscottate e di terra dei luppoli nobili inglesi. la bevuta è leggera per un buon finale amaro.

Real ale spianta tradizionalmente a pompa. birra dorata per una bevuta che rispecchia lo spettro aromatico ricco di agrumi e frutta tropicale. un corpo pieno accompagna una bevuta maltata dal finale asciutto e pulito.

Birra di color mogano dai sentori di malto tostato e torrefatto. la bevuta è scorrevole dove troviamo gli stessi sentori di caffè e cacao per un finale pulito che chiama un’altra bevuta

Con pancetta tesa croccante e pecorino dolce del caseificio valsamoggia. – non il solito cheesebuger-(1, 7)

Con cipolla dorata brasata, pancetta tesa croccante,’nduja di spilinga e salsa piccante di peperoncino rosso calabrese. per i palati meno sensibili è disponibile la nostra salsa pantagruellicamente piccante di peperoncini habanero(+€1.00)(1)

Con speck dop dell’alto adige e formaggio vaccino a costa fiorita di brié.(1, 7)

Con prosciutto crudo di parma 24 mesi, caciottina fresca di latte vaccino del caseificio valsamoggia e riduzione di birra secondo disponibilità. in origine venne usata la “fabula” del micro birrificio sociale vecchia orsa.(1, 7)

Con salame rosa bolognese,cavolo cappuccio viola alla julienne e maionese al curry. – (1, 3)

Con friggione e speck dop dell’alto adige.(1)

Con funghi cardoncelli, cipolla brasata al pepe nero e ciccioli montanari. -dedicato al giovane e stimato cestista della virtus bologna “alessandro pajola”, per via dell’assonanza con il termine pajolo dal dialetto “parol” che indica calderone di rame dove vengono cotti i ciccioli-(1)

Con nduja calabrese, pomodorini esiccati sott’olio e pecorino dolcie costa d’oro.(1,7)

Con funghi cardoncelli, cipolla dorata al pepe e cubotti di formaggio brie (1,7)

Degustazione di formaggi (secondo disponibilità) del caseificio “casa del formaggio” di valsamoggia (bo) con miele mille fiori e pane di segale a lunga lievitazione: brié; pecorino costa d’oro; blue stilton dop di nottingham uk; parmigiano reggiano 36 mesi.(7)

Degustazione di salumi(secondo disponibilità) del salumificio “franceschini” di savigno di valsamoggia (bo) con pane alla segale a lunga lievitazione: salame nostrano; crudo di parma 24 mesi; ciccioli montanari.

Patate kennebec a pasta bianca fresche, lavate e grattate dalla sua sottilissima buccia. – in emilia ci hanno cresciuto così: con questa prelibatezza e rispettando anche i suoi tempi di cottura –

Funghi cardoncelli di stagione, impastellati con birra e fritti nello strutto di maiale -che sono più buoni-(1,6).

Il nostro salame fatto con finissimo cioccolato(70% di massa di cacao) del magascar e lardelli di biscotti. (1,7)

Panna cotta classica con croccante al cioccolato fondente 70% cacao mono origine del madagascar. (7)

Interpretazione emiliana della cheescake. con morbida crema di mascarpone del caseificio valsamoggia aromatizzato con caffè 80% arabica della torrefazione giacomelli. (1,7)

Espresso e decaffeinato 90% arabica del brasile e 10% robusto del guatemala, della microtorrefazione giacomelli di vignola-mo-.

Naturale microfiltrata da 75cl e gasata da 500ml in pet.

Prodotti dalla az.agr. punto verde bio di savignano sul panaro-mo-, derivano dalla lavorazione di frutta coltivata in loco e/o certificata biologica. 80%frutta: pesca, albicocca, fragola, pera, mela, kiwi, mirtillo; 100%frutta: arancia

Chinotto, tonica, limonata, ginger beer e aranciata galvanina.

Verde, pesca e limone galvanina.

Rivolgersi al personale per maggiori informazioni.

Rivolgersi al personale per maggiori informazioni.

White russian: vodka, liquore al caffè meletti, panna. black russian: vodka, liquore al caffè meletti. negroni: gin dry, select bitter, angostura bitter, vermouth. gin tonic: gin a scelta secondo disponibilità e tonica galvanina. vodka lemon: vodka e limonata galvanina loop island: vodka, slect bitter, limonata galvanina. manzomule: vodka, montenegro, succo di limone, angostura bitter e ginger beer galvanina. sprizzone: aperol, select, tonica galvanina. irish coffee: caffè espresso, irish whiskey, panna. piuma wild coffee: caffè espresso, montenegro, panna.