ANTIPASTI
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LA CIPONELLA15 euroCipolla ripiena di panzanella rivisitata, salsa zafferano, salsa frutti rossi, olio alla menta.
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CREMOSO DI UOVO16 euroUovo pochette su crema di ricotta e topinambur, con pomodorini confit e crostini aromatizzati.
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UNCONVENTIONAL CARPACCIO18 euroManzo marinato ed affumicato alici di Cetara, cetriolo osmotizzato, finocchio in agrodolce con yogurt bianco e aioli all’aglio nero
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OGNI RICCIO UN CAPRICCO22 euroRicciola marinata in salsa Tamari con misticanza di campo, pasta sfoglia, Mayo al wasabi e semi di sesamo.
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SAPORI DI MARE25 euroIttio-composizione “artistica” di crudite di pesci, crostacei e molluschi, gelee al passion fruit e gelee ai frutti di bosco.
PRIMI
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POUT-POURRI DI SAPORI15 euroTagliolini con pomodori confit, peperoncino, noci pecan, prezzemolo, farina di nocciole, pinoli tostati e fichi secchi.
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UN’ALCOLICA ATTESA18 euroPasta bicolore al nero di seppia con stracotto di manzo al vino rosso e timo.
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CARBONARA 4.016 euroSpaghettoni con pancetta di tonno affumicato (Homemade), sua bottarga e crumble di pane.
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GNOCCHETTE AUTUNNALI18 euroGnocchi di zucca con funghi porcini, castagne lesse e olio alle castagne.
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UNA SERENA PASTA20 euroScial-l-atielli, pomodoro confit, alga Hijiki, scampi e pinoli tostati.
SECONDI
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M’AMA NON M’AMA17 euroPetali di mussillo con soutè di cozze, scarole ripassate e crackers homemade.
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PENNA E CALAMARO22 euroCalamaro ripieno di patate con friarielli e pinoli, salsa al basilico, salsa al fumè di provola.
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UBRI-OCA20 euroPetto e coscia d’anatra al Grandmarnier con frutti di bosco.
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IL PESCATOR PESCATO25 euroRana pescatrice con cicorietta ripassata, patate in tre consistenze, guanciale di maiale, bourre Blanc, salsa di papaccelle.
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NON AVER PAURA25 euroFiletto di manzo all’aglio nero con cavolo cappuccio
DOLCI
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FORT KNOX8 euroLingotto semifreddo alla vaniglia, con caramello salato su terra di mandorle caramellate.
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MONT BLANC10 euroConomeringa con parfait di vaniglia e nocciola, sormontato di nevicata di marronita.
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EMISFERO W6 euroIrresistibile cupoletta di gianduia, cioccolato al latte e cioccolato fondente.
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AL CONTADIN NON FAR SAPERE7 euroPere sciroppate con morbida spuma di caprino, granella di mandorle salate, crumble di amaretto e miele di acacia bio.
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ABAB8 euroBabà al vapore con salsa di ricotta di Fuscella e frutti di bosco.
