LES SPÉCIALITÉS DE MIDI
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Apfel-SelleriesuppeOder ein kleiner Mischsalat an Balsamico-Honigdressing
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Sanft glasierte Schweinskopf Backen (IP-Suisse)CHF 26.50Auf sämigem Weissweinrisotto Mit einer Vorspeise nach Wahl
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Sämiges WeissweinrisottoCHF 24.50Mit gebratenen Pilzen und Rucola Pesto Mit einer Vorspeise nach Wahl
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Ravioli gefüllt mit Zitrone und ThymianCHF 24.50An Rucola Pesto mit gerösteten Cashew Kernen und gebratenen Pilzen mit einer Vorspeise nach Wahl
A la carte Gerichte
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Knackiger Blattsalat mit Gemüsestreifen an HausdressingCHF 14.70Mit gerösteten Haferflocken und Zopfcroûtons
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Rosa gebratener Swiss Black Angus Burger (IP-Suisse)CHF 24.80Im Bio Silser Brötli mit Coleslaw, Speck und Orangen- Senfsauce dazu knusprige Berner Pommes frites auch Glutenfrei erhältlich Swiss Black Angus von IP-SUISSE das nachhaltigste Stück Fleisch der Schweiz, aus Mutterkuhhaltung von „Heimatten“.
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Rosa gebratener Swiss Black Angus Burger (IP-Suisse) mit Greyerzer überbackenCHF 26.30
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Handgeschnittenes Tatar vom Swiss Black Angus Rind (IP-Suisse)CHF 26.00 / 39.80Mit knusprigem Briochetoast und Butter aromatisiert nach Wahl mit: Cognac, Calvados, Whisky oder Vodka
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Le Cordon Bleu 12 recensioniCHF 38.80Vom Schweizer Schwein (Limpachtal, IP-Suisse) mit reifem Greyerzer AOP und Berner Pommes frites dazu saisonales Gemüse
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Le Cordon Bleu kleine PortionCHF 30.50
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Hausgemachte WindbeutelCHF 8.70Mit Vanille-Grand Marnier Creme und Orangensalat
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Gerührtes Eiskaffee WaldheimCHF 8.70 / 14.70Hausgemachte Kaffeeglace aromatisiert mit Amaretto
LES SPÉCIALITÉS DU SOIR
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Knackiger Blattsalat mit Gemüsestreifen an HausdressingCHF 14.70Mit gerösteten Haferflocken und Zopfcroutons
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Handgeschnittenes Tatar vom Swiss Black Angus Rind (IP-Suisse)CHF 26.00 / 39.80Mit knusprigem Briochetoast und Butter aromatisiert nach Wahl mit: Cognac, Calvados oder Whisky
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Im Ofen gebackener RindsmarkknochenCHF 16.80Mit frischen Kräutern und Briochetoast
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Le Cordon Bleu 12 recensioniCHF 38.80Vom Schweizer Schwein (Limpachtal, IP-Suisse) mit reifem Greyerzer AOP und Berner Pommes frites dazu saisonales Gemüse
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Le Cordon Bleu kleine PortionCHF 30.50
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Geschnetzelte Kalbsleberstreifen an feinem Madeira-KräuterjusCHF 42.70Serviert mit knuspriger Kartoffelrösti und saisonalem Gemüse
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Kleiner Käseteller vom ChäserCHF 15.00Eine Auswahl von verschiedenen Hart- und Weichkäsen mit ihren Begleitern
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Gerührtes Eiskaffee WaldheimCHF 8.70 / 14.70Hausgemachte Kaffeeglace aromatisiert mit Amaretto
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Feiner Schokoladen-Chilikuchen mit Calvados SauceCHF 17.70Begleitet von grillierter Ananas und hausgemachtem Bananeneis
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Dessert Variation WaldheimCHF 16.50Verschiedene kleine Versuchungen
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Hausgemachte GlaceCHF 4.60Kugelweise nach Tagesangebot
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Mini-DessertCHF 6.10 pro PortionSüsse Versuchung in kleiner Portion
LE MENU DU CHEF
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Süss-Sauer mariniertes Filet vom Schweizer Alpen ZanderCHF 23.70Serviert mit Pistazien und getrockneten Aprikosen mit würziger Zitronen-Dillsauce und kleiner Salatblume
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Kresse-Panna Cotta auf Sbrinz-ChipCHF 20.70Begleitet von lauwarmem Champignon-Nusstatar dazu hausgemachtes Kichererbsen Brot
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Weisse BohnensuppeCHF 15.00Mit Mandel-Koriander Pesto und «Crispy Beans»
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Rosa gebratener Schlossbeindeckel vom Swiss Black Angus Rind an geröstetem Apfel-JusCHF 39.70Mit hausgemachten Duchesse Kartoffeln und sanft gegarten Portwein Schalotten
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Gebratenes Filet vom Walliser SaiblingCHF 52.70An feiner Kokos-Zitronengrassauce begleitet von gerösteten Honig-Karotten und gedämpftem Reis
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Portwein Schalotten Tarte TatinCHF 32.70Serviert auf Balsamico Linsen dazu Lauchgemüse verfeinert mit Ziegenkäseschaum und Rosa Pfeffer
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Tranche vom gebackenen Bio KabisCHF 30.70Mariniert mit Ahornsirup und Sojasauce begleitet von Trofie Teigwaren und gerösteten Honig-Karotten dazu Hanfsamen Dressing
