Les spécialités de midi
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Apfel-selleriesuppeOder ein kleiner mischsalat an balsamico-honigdressing
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Sanft glasierte schweinskopf backen (ip-suisse)CHF 26.50Auf sämigem weissweinrisotto mit einer vorspeise nach wahl
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Sämiges weissweinrisottoCHF 24.50Mit gebratenen pilzen und rucola pesto mit einer vorspeise nach wahl
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Ravioli gefüllt mit zitrone und thymianCHF 24.50An rucola pesto mit gerösteten cashew kernen und gebratenen pilzen mit einer vorspeise nach wahl
A la carte gerichte
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Knackiger blattsalat mit gemüsestreifen an hausdressingCHF 14.70Mit gerösteten haferflocken und zopfcroûtons
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Rosa gebratener swiss black angus burger (ip-suisse)CHF 24.80Im bio silser brötli mit coleslaw, speck und orangen- senfsauce dazu knusprige berner pommes frites auch glutenfrei erhältlich swiss black angus von ip-suisse das nachhaltigste stück fleisch der schweiz, aus mutterkuhhaltung von „heimatten“.
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Rosa gebratener swiss black angus burger (ip-suisse) mit greyerzer überbackenCHF 26.30
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Handgeschnittenes tatar vom swiss black angus rind (ip-suisse)CHF 26.00 / 39.80Mit knusprigem briochetoast und butter aromatisiert nach wahl mit: cognac, calvados, whisky oder vodka
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le cordon bleu 10 recensioniCHF 38.80Vom schweizer schwein (limpachtal, ip-suisse) mit reifem greyerzer aop und berner pommes frites dazu saisonales gemüse
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Le cordon bleu kleine portionCHF 30.50
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Hausgemachte windbeutelCHF 8.70Mit vanille-grand marnier creme und orangensalat
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Gerührtes eiskaffee waldheimCHF 8.70 / 14.70Hausgemachte kaffeeglace aromatisiert mit amaretto
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Les spécialités du soir
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Knackiger blattsalat mit gemüsestreifen an hausdressingCHF 14.70Mit gerösteten haferflocken und zopfcroutons
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Handgeschnittenes tatar vom swiss black angus rind (ip-suisse)CHF 26.00 / 39.80Mit knusprigem briochetoast und butter aromatisiert nach wahl mit: cognac, calvados oder whisky
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Im ofen gebackener rindsmarkknochenCHF 16.80Mit frischen kräutern und briochetoast
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le cordon bleu 10 recensioniCHF 38.80Vom schweizer schwein (limpachtal, ip-suisse) mit reifem greyerzer aop und berner pommes frites dazu saisonales gemüse
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Le cordon bleu kleine portionCHF 30.50
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Geschnetzelte kalbsleberstreifen an feinem madeira-kräuterjusCHF 42.70Serviert mit knuspriger kartoffelrösti und saisonalem gemüse
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Kleiner käseteller vom chäserCHF 15.00Eine auswahl von verschiedenen hart- und weichkäsen mit ihren begleitern
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Gerührtes eiskaffee waldheimCHF 8.70 / 14.70Hausgemachte kaffeeglace aromatisiert mit amaretto
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Feiner schokoladen-chilikuchen mit calvados sauceCHF 17.70Begleitet von grillierter ananas und hausgemachtem bananeneis
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Dessert variation waldheimCHF 16.50Verschiedene kleine versuchungen
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Hausgemachte glaceCHF 4.60Kugelweise nach tagesangebot
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Mini-dessertCHF 6.10 pro PortionSüsse versuchung in kleiner portion
Le menu du chef
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Süss-sauer mariniertes filet vom schweizer alpen zanderCHF 23.70Serviert mit pistazien und getrockneten aprikosen mit würziger zitronen-dillsauce und kleiner salatblume
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Kresse-panna cotta auf sbrinz-chipCHF 20.70Begleitet von lauwarmem champignon-nusstatar dazu hausgemachtes kichererbsen brot
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Weisse bohnensuppeCHF 15.00Mit mandel-koriander pesto und «crispy beans»
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Rosa gebratener schlossbeindeckel vom swiss black angus rind an geröstetem apfel-jusCHF 39.70Mit hausgemachten duchesse kartoffeln und sanft gegarten portwein schalotten
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Gebratenes filet vom walliser saiblingCHF 52.70An feiner kokos-zitronengrassauce begleitet von gerösteten honig-karotten und gedämpftem reis
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Portwein schalotten tarte tatinCHF 32.70Serviert auf balsamico linsen dazu lauchgemüse verfeinert mit ziegenkäseschaum und rosa pfeffer
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Tranche vom gebackenen bio kabisCHF 30.70Mariniert mit ahornsirup und sojasauce begleitet von trofie teigwaren und gerösteten honig-karotten dazu hanfsamen dressing
