Contorni
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Insalata mista€7
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Verdure€8Di stagione in padella
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Insalata pantesca€8
Secondi
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Pesce frollato€30Al barbecue con contorno di verdure
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Cozze al burro€16Salato, curcuma e spezie siciliane
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Lampuga laccata€25Susine confit,cipolla di giarratana al forno e la sua acqua di cottura
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Ricciola al barbecue€25Su salsa d'acciughe, olio alla menta e zucchine alla scapece
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Tagliata di manzo€22Con patate speziate e ketchup di ciliegino
Dessert
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Tartelletta ai grani antichi€8Con crema al latte e ciliegie sciroppate
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Una domenica a marina!€8Semifreddo di ricotta con gelato alla nocciola e acqua di mare
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Sorbetto del giorno€6Con frutta fresca
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Selezione€10Di formaggi iblei con composte
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Croccante di pistacchio€8Di bronte, cremoso al cioccolato bianco e frutto della passione
Primi
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Spaghettone€22Fresco mantecato con brodo di lisca di cernia,cavolo nero e tartare di pesce bianco
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Tagliolino€22“Sabbinirica 2.0” con bisque di crostacei, ricotta di mucca ragusana, salicornia e tartare di gambero gobbetto
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E che cavolo!!!€18Spaghettino con sugo di cozze, crema di cicoria e patate e cavolo bianco grattugiato
Desgustazione
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Mazzarelli- a persona€60Degustazione da 4 portate (2 antipasti un primo ed un dolce)
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Bonomino- a persona€70Degustazione da 5 portate (2 antipasti un primo,un secondo al bbq ed un dolce)
Antipasti
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Burrata di mare€22Con gambero rosso, cozze, gambero bianco e insalatina di pomodoro, capperi e salsa al basilico
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Ostriche [1\\2 dozzina]€24
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Carpaccio di pesce€26Bianco del giorno con succo di rapa rossa,cetriolo,foglia d'ostrica, alici marinate ed erbette spontanee
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Il crudo del barone€30(Selezione di crudi a modo nostro)
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Ostriche [1 dozzina]€45
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Selezione di salumi€22Di mare della nostra vetrina con burro aromatizzato e la giardiniera dello chef
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Polpo su polpo€18Emulsione della sua acqua di cottura,salsa verde e datterino confit
Vini da dessert & vermouth
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Ferrandes ~ passito di pantelleria 2018 zibibbo€12
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Villa papiano ~ terra!€6
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Marco de bartoli ~ sole d'agosto 2022 zibibbo passito di pantelleria€10
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Marco de bartoli ~ marsala superiore 2004 grillo€90
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Marco de bartoli ~ vecchio samperi grillo metodo soleras€8
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Chinati vergano ~ vermouth€7
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Alessandro viola ~ oxid aging grillo€10
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La chiusa ~ passyrah 2018 syrah€7
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Chinati vergano ~ chinato nebbiolo€10
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Chinato vergano ~ luli moscato€10
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Marco de bartoli ~ padre della vigna 2019 zibibbo, passito€15
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Naturale ~ vermouth rosso nero d'avola€6
