Voga Menu

Menu Pranzo

• Souté di mare

  €18.00
  Cozze, vongole, fasolari, olio all’aglio, prezzemolo.
• Zuppetta di cozze

  €15.00
  Cozze, salsa di datterino, crostone di pane all’aglio e il suo olio siciliano.
• Fritturina mista

  €20.00
  Misto di frittura secondo il pescato.
• Baccalà in pastella

  €18.00
  Cuore di baccalà con crosta di farina di ceci e cipolla rossa siciliana.
• Caponata

  €12.00
  Cipolla saltata, olive nocellare del Belice, capperi, estratto di pomodoro, aceto e vino bianco.
• Carpaccio di manzo

  €18.00
  Girello di manzo marinato al sale grosso con erbette aromatiche e scorza di agrumi siciliani.

• Tonnarello con ricci

  €24.00
  Olio all’aglio, caviale di ricci freschi e prezzemolo fresco.
• Tonnarello con vongole e zucchine

  €20.00
  Vongole, vellutata di zucchine, olio all’aglio di Nubia.
• Tonnarello Nero di seppia

  €20.00
  Caviale di ricci e seppia locale con il suo nero.
• Busiata Cola varba | Busiata Cola varba

  €18.00
  Frutti di mare del giorno e i suoi crostacei. Fish and shellfish of the day.
• Busiata finocchetto e sarde | Busiata fennel and sardines

  €18.00
  Sarde di Mondello, finocchietto selvatico, cipolla, pinoli, uvetta e zafferano dell’Etna. Mondello sardines, wild fennel, onion, pine nuts, raisins and Etna saffron.
• Busiate cacio e pepe

  €22.00
  Pecorino, pepe nero e tartare di gambero rosso.
• Tonnarello Carbonara
  Tuorlo, pecorino, pepe nero, guanciale di Norcia al pepe.

• Pescato del giorno in guazzetto e patate

  €18.00
  Pesce fresco secondo il pescato con pomodorini, patate e olio evo.
• Baccalà al vapore

  €18.00
  Cuore di baccalà, scorza di limone, lauro, sale, olio evo.
• Pescato del giorno alla griglia e le sue verdurine

  al kg €75.00
• Crostacei del giorno alla griglia (gamberoni, aragoste, astice, scampi)

  all'etto €15.00
• Tagliata di manzo

  €16.00
  Cube roll, rucola, pomodorino, Marsalino, parmigiano, 30 mesi gel di aceto.

Menu Cena

• Me lo scampo

  €22.00
  Tartare di scampo al timo limonato su cialda matta al pistacchio di Bronte e Cremina di zenzero.
• Petali di Manzo

  €20.00
  Girello di vitellina marinato in sale, zucchero, arance di Ribera e le sue erbette spontanee.
• Rosso di sera

  €22.00
  Tonno in crosta di sesamo bianco e nero con senape su vellutata di zucchinette.
• E chi Mulinciana

  €18.00
  Melanzana stufata, crema di datterini, scamorza affumicata, salsa di Marsalino e fonduta di Parmigiano 24 mesi.
• Trilogia Sicula: Degustazione di arancine

  €22.00
  Semola con triglie e finocchietto e la sua salsa di panna acida; Nero di seppia e caviale di ricci e la sua bisque di gamberone rosso di Mazara; Cinisara e porcini dell’Etna e la sua fonduta di pecorino con le sue salse.

• Tra mare e terra

  €28.00
  Tonnarello fresco con riduzione di gambero rosso, calamaro in osmosi, rana pescatrice, gambero rosso, bieta, robiola, muddica atturrata e clorofilla di basilico.
• Cola Varba

  €22.00
  Riso acquarello con i crostacei, gambero rosso di Mazara, e caviale di ricci a crudo.
• Sarde e Finocchietto

  €20.00
  Spaghettone fresco alle sarde e finocchietto con zafferano, pinoli, uvetta e muddica atturrata.
• E che raviolo

  €26.00
  Ricciola e melanzane in salsa crostacei.
• Tu mi fai girar

  €28.00
  Ricotta, guanciale dei Monti siculi, pecorino di Castelvetrano, uovo e wagyu.

• Millefoglie di Wagyu

  €36.00
  Millefoglie di wagyu, guanciale dei Nebrodi, senape e la sua salsa allo yozu.
• La Baia di Mondello

  €30.00
  Pescato del giorno con vongole, cozze, calamari, gamberi rossi e bulli, con i suoi crostini all’aglio di Nubia.
• Astice Blu

  €38.00
  Astice con Beurre agli agrumi siculi, con una cipolla rossa, capperi e datterino rosso.
• Trio mare

  €36.00
  Pesce secondo il pescato, con crema Parmentier al lime, julienne di carote e zucchine, e un sauté di rosso di Mazara scottato.
• Il baccalà incontra la Sicilia

  €28.00
  Baccalà in osmosi con agrumi e le sue erbette.

Fuori Menu

• Spaghetto fresco

  €30.00
  Vongole, crema di zucchine, mudica atturrata, tartare di gamberoni rossi.
• Che gioia

  €30.00
  Spaghetti freschi, nero di seppia, vongole veraci e ricci.
• All’antica

  €18.00
  Cozze e pomodoro con olio all’aglio di Nubia, peperoncino fresco e crostini di pane.
• Fritturina di mare viva

  €23.00
  Fritturina mista e croccante (secondo il pescato)
• Petali di salmone

  €20.00
  Carpaccio di salmone marinato agli agrumi di Sicilia.
• E che palle

  €18
  Polpette di manzo con riduzione di pomodoro e le sue erbette.
• Purpucceddi su

  €20.00
  Polpicelli murati all’antica con la sua salsa al pomodoro.
• U puippu arrustutu

  €20.00
  Polpo scottato alle erbe aromatiche e la sua purea di patate.