Per iniziare
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ParmigianaParmigiano, polpa di san marzano, melanzane viola, basilico e fior di latte eggplant parmesan
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Crostini toscaniBruschetta, fegatino, salsiccia e stracchino, porcini e mozzarella
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Burrata e parmaBurrata e prosciutto di parma 16 mesi (per 2 persone)
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Salmo salarTartara di salmone con avocado, frutto della passione, edamame
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Verdure di stagione su fonduta di pecorino toscano DOP
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Tagliere toscanoTagliere di salumi, formaggi, sott’oli, crostini toscani, coccoli e stracchino (per 2 persone)
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A punta di coltelloScottona120g, chips di pane alle erbe, cipolla caramellata e crema inglese al parmigiano
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Carpaccio di filettoFiletto di manzo con tartufo nero e sale maldon o verdurine croccanti e tzatziki
Contorni
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Patatine fritte
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Verdure grigliate
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Patate arrosto
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SpinacinoFresco o saltato
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Secondi
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CarréCarrè di agnello C.B.T. con senape in grani e timo finito in padella in pan searing accompagnato con spinaci e fresco alle nocciole
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Filetto di maialinoFiletto di maialino al lardo, asparagi al burro e il suo fondo affumicato al rosmarino
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FilettoFiletto di manzo, fondo bruno, spuma di patate al tartufo e scalogno al brunello
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La milanoMilanese di vitella panata e cotta da tradizione nel burro e concasse di pomodoro
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Milanese di polloPetto di pollo croccante con salsa al sesamo, patate fritte e insalata
Pasta
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Pici alla nanaPici alla senese al ragù di anatra
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LasagnaLasagna alla bolognese
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AsticeSpaghettone con pomodorini rossi e gialli, scalogno, erbette e la sua bisque
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TonnarelloGuanciale di maiale nero, uovo e pecorino romano DOP
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Risotto, aglio nero, finferli confit, chanpignon croccante e crema di porcino
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Gnocco ai tre pomodoriGnocco fatto in casa saltato con salsa di san marzano, pachino confit e tartar di pomodoro riccio fiorentino
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Amatriciana di polpoPacchero fresco, cipolla rossa, polpo marinato, pepe nero, pomodoro san marzano basilico
Dolci
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VincantomisùCrema al mascarpone, cantucci e vinsanto
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Coppa gelatoGelato artigianale a scelta tra cioccolato, crema, fragola, limone e panna montata
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Tarte tatinMela, caramello, cannella e pasta sfoglia
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AnanasQuarto d’ananas fresco
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Crema cottaCrema aromatizzata al pistacchio cotta a vapore con gabbia al caramello
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Lingotto della stregaPan di spagna alla vaniglia, crema pasticciera allo strega, frutti di bosco e cioccolato fondente al 70%
Grill
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Tagliata fiorentina220g controfiletto di scottona di manzo marinato alle erbette con patate arrosto
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Bistecca fiorentina (/kg)Bistecca alla fiorentina con patate al forno
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I tre spiediniManzo con erbette e sesamo, pollo tandoori e kafta di manzo accompagnato con hummus
Pizze
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4 StagioniMozzarella “fior di latte”in cottura, salsa di pomodoro , olive nere, carciofi sott’olio, champignons e prosciutto cotto D.O.P.
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Prosciutto e funghiMozzarella “fior di latte”in cottura, salsa di pomodoro, funghi champignon trifolati, prosciutto cotto D.O.P.
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ParmigianaMozzarella “fior di latte”in cottura, salsa di pomodoro, parmigiana al forno
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SWCMozzarella “fior di latte”in cottura, prosciutto cotto D.O.P., würstel, salsiccia locale
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Mozzarella “fior di latte”in cottura , parma 18 mesi, rucola, grana, pomodoro pachino
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GioMozzarella “fior di latte”in cottura, burrata a crudo, tartufo nero, salsa di pomodoro
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SaltimboccaRipieno di mozzarella, parma, lattuga, pomodoro pachino
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NapoliMozzarella “fior di latte”in cottura, salsa di pomodoro, filetti di acciughe e capperi capperi
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CalzoneSalsa di pomodoro, mozzarella “fior di latte”in cottura, prosciutto cotto D.O.P.
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Salamino piccanteMozzarella “fior di latte”in cottura, salame piccante, salsa di pomodoro
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MarinaraSalsa di pomodoro, origano, aglio
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VincantoSalsa di pomodoro, mozzarella “fior di latte”in cottura, gamberi, rucola e gocce di mascarpone
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Porcini e tartufoMozzarella, porcini mushrooms , black truffle
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Calzone ganzoSalsa di pomodoro, mozzarella “fior di latte”in cottura, salame piccante, champignons
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VegetarianaMozzarella “fior di latte”in cottura, verdure miste grigliate, pomodoro pachino
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4 FormaggiTaleggio, gorgonzola, parmigiano e mozzarella “fior di latte”in cottura
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Regina margheritaMozzarella “fior di latte”in cottura salsa di pomodoro basilico
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B&BMozzarella “fior di latte”in cottura, mortadella di bologna e burrata a crudo , pistacchi
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CovaccinoCovaccino con olio EVO di nostra produzione e rosmarino
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Tonno e cipollaMozzarella “fior di latte”in cottura, salsa di\npomodoro, tonno sott’olio cipolla e salsa di\npomodoro
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Covaccino topParma 18 mesi, bufala D.O.P., pachino
Secondi di mare
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Cous cousCous cous mediterraneo con gamberi e calamari
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Branzino all’isolanaBranzino al forno con pomodoro patate olive taggiasche cipolla pomodorini (800g per 2 pers.)
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TatakiCubi di tonno in salsa oyster e pasta kataifi con verdurine baby
