Menu degustazione
-
Il “buon viaggio” di antonino cannavacciuolo
-
Ricciola in carpione
-
Scampi crudi alla “pizzaiola”, acqua di polpo
-
Linguina di gragnano, calamaretti, salsa al pane di segale
-
Triglia, cavolo nero, provola affumicata
-
Cilindro di pasta alla genovese, carciofo e topinambur
-
Pre dessert
-
280,00 per persona
Mettici l’anima
-
Il “buon viaggio” di antonino cannavacciuolo
-
Ricciola in carpione
-
Ostrica, caviale, granita al rapanello, latticello
-
Cavolfiore, kimchee, mandorla e pomodoro
-
Plin di agnello alla brace, zuppa forte, gamberi rossi
-
Rane al burro, chantilly all’aglio, crocchetta di riso zizania
-
Piccione, ananas, fegato e salsa verjus
-
Intermezzo: evasione di gusto
-
Pre dessert
-
Profumo di limone
-
300,00 per persona
Antipasti
-
Rane al burro, chantilly all’aglio, crocchette di riso zizania
-
Cavolfiore, kimchee, mandorla e pomodoro
-
Animella alla boscaiola
-
Lumache, scarola, grano arso
-
Scampi crudi alla “pizzaiola”, acqua di polpo
-
Tonno vitellato…
Primi
-
Cappelletti di midollo in brodo, fegato poche, ostrica
-
Plin di agnello alla brace, zuppa forte, gamberi rossi
-
Riso carnaroli, ortica, ventricelli di stoccafisso
-
Spaghetto allo zafferano, ricci di mare, quinoa croccante
-
Linguina di gragnano, calamaretti, salsa al pane di segale
Pesce
-
Sogliola, funghi e beurre blanc
-
Rombo, cime di rapa, latticello e olio di broccolo
-
Branzino brulé, lattuga all’insalata
-
Triglia, cavolo nero, provola affumicata
Carne
-
Cilindro di pasta alla genovese, carciofo e topinambur
-
Spalla di agnello glassata alle spezie, casseruola di verdure (per 2 persone)
-
Rognone cotto nel suo grasso, scalogno confit e mango
-
Piccione, ananas, fegato e salsa verjus
-
Selezione di formaggi al carrello50,00
Dessert
-
Babà… misù30,00
-
Cioccolato, nocciola e olivello30,00
-
Lampone e rafano30,00
-
pastiera… 61 recensioni30,00
-
Profumo di limone30,00
-
Castagne, caco, aceto balsamico30,00
