Vik Pellico Otto Restaurant Menu

Menu à la carte vikpellico8

• Crudo di scampi, foie gras scottato, crema di mandorla e gel di mirtilli / raw scampi, seared foie gras, almond cream, and blueberry jelly

  39.00
• Guancia di vitello cbt, purea di sedano rapa, jus e tartufo nero/ veal cheek (cbt), celeriac puree, jus, and black truffle

  39.00
• Uovo a bassa temperatura, crema di patate, cialda di parmigiano e caviale beluga /slow-cooked egg, potato cream, parmesan wafer, and beluga caviar

  36.00
• Carpaccio di tonno rosso, salsa mediterranea, alga wakame e gel di yuzu /bluefin tuna carpaccio, mediterranean sauce, wakame seaweed, and yuzu jelly

  36.00
• Vitello tonnato con spuma leggera, jus, sale maldon e foglie di cappero / veal with tuna sauce and light foam, jus, maldon salt, and caper leaves

  36.00

• Spaghetti con crudo di gamberi rossi in purezza / spaghetti with raw red shrimps sauce

  40.00
• Paccheri con salsa pomodorini pachino, crema di bufala e basilico di recco / paccheri pasta with pachino tomatoes sauce, buffalo mozzarella cream and basil from recco

  33.00
• Ravioli di brasato e porcini con consommé/ braised beef and porcini mushroom ravioli with consommé

  37.00
• Risotto ai porcini, mantecato con stracciatella e lamelle di funghi crudi/ porcini mushroom risotto, creamed with stracciatella cheese and sliced raw mushrooms

  41.00

• Carrè di agnello cbt con bietola, gel di uva e crema di carota arrostita / rack of lamb cbt with beetroots, grape jelly and roasted carrot cream

  45.00
• Filetto di chianina con crema di patate dolci affumicate, cipollotto e millefoglie di patate / fillet of chianina beef with sweet and smoked potatoes, spring onions and millefeuille of potatoes

  45.00
• Polpo di galizia arrostito con crema di patate, asparago di mare e polvere di olive nere / roasted octopus with cream of potatoes, glasswort and black olives powder

  42.00
• Rombo alla griglia, pak choi cbt, aria di pak choi e crostini di pane nero / grilled turbot, cbt pak choi, pak choi air and black bread croutons

  46.00

• tiramisù 5 recensioni

  16.00
• Cheesecake di capra, sorbetto al cetriolo e crumble di olive nere / goat cheesecake, cucumber sorbet, and black olives crumble

  16.00
• Lingotto al cioccolato con spuma di albicocca / chocolate bar with apricot foam

  16.00
• Pavlova con mascarpone e sorbetto al lampone / pavlova merengue with sweet mascarpone cheese and raspberries sauce

  16.00

Nye menu

• Spuma di pachino rosso con gamberi gobetti

• Gran platou: ostriche per 2 pax
• Gambero rosso crudo di mazzara per 2 pax
• Scampi crudo per 2 pax
• Caviale 20 g 2 pax
• Tartare di capesante per 2 pax

• Fregola con astice e pomodoro pachino giallo con salsa mantecata di cozze e vongole

• Rombo chiodato con salsa di cozze carciofi
• Guancia di vitello con puree di patate e tartufo nero (opzione carne)

• Sorbetto al lampone con frutti rossi freschi

• Torta di mele e mandorle con crema inglese

• Cotechino e lenticchie come da tradizione

• Mini torrone
• Caramelle di frutta
• Biscotti ripieni di cioccolato
• Mini tronchetto al cioccolato

Christmas eve menu

• Amuse-bouche dello chef
  Con flute di benvenuto/ brimoncourt
• Un raffinato benvenuto natalizio dalla cucina
  Spuma di pachino giallo e calamaretti spillo e olio al basilico

• Caprese di gambero vp8 con caviale baikal
• Tartare di scampi
  Foie gras e gel di mirtilli
• Tartare di tonno
  Con salsa di cetriolo e colatura di alici, caviale di basilico e lattuga di mare

• Risotto al gambero rosso
  Con tartare di gambero crudo di mazzara e tartufo nero

• Rombo alla griglia
  Con salsa alle vongole e bieta cotta a bassa temperatura
• Guancia di vitello
  Con puree di patate e tartufo nero (opzione carne)

• Profiterol black forest
  Crema leggera, amarene e cioccolato fondente
• Caffè & cubi di panettone artigianale con crema di mascarpone e lime di amalfi