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Dinner à la carte - märz 2025

• Frisée + apfel

  Fr18.00
  Kohlrabi | kopfsalat | sesam | ahorn | kürbiskern
• Pfälzer rüebli suppe

  Fr16
  Ingwer | salzkaramell | curryblatt
• Œuf mimosa

  Fr18
  Bio-ei vom herrenmat-hof, riedbach estragon | kopfsalat | röstzwiebeln | vinaigrette
• Blumenkohl hummus

  Fr16
  Trüffel | brösel | portulak – perfektes match zu:
• Brot+butter

  Fr9
  Sauerteigbrot von lebread | beurre noisette

• Luma schweins secreto

  Fr38
  Pomme aligot | walliser aprikosen | café de javi
• Jumis rinds-tatar

  Fr38
  Handgeschnitten | chili-crème | senfkorn | brioche | silberbutter
• Alpen zander

  Fr46
  Buchweizen | fenchel | kamille | verjus | beurre blanc
• Rande + radicchio

  Fr34.00
  Venere-risotto | frittierte kapern | limette | tahini | balsamico
• Sellerie ravioli

  Fr34
  Shiitake | palmkohl | rande | kaffee | sauerkirsch

• Cheesecake brûlée

  Fr16
  Sauerkirschen vom sommer | pistazie | balsamico
• Salz karamell

  Fr14
  Gute luise-birne | grand cru schokolade
• Affogato x espresso martini

  Fr16.00
  Cops-likör | weisses kaffeeglace
• Blutorangen sorbetto

  Fr16
  Cacao | negroni-infusion