Dessert
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Piccola pasticceria€6
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Gelato del lab€7Fiordilatte, fondente e mandorle caramellate
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Dolce del giorno€6
Primi piatti
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Ragù del lab€17Garganello di pasta fresca, ragù di angus al coltello, pomodorini confit e pepe sichuan
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Nero Mare Albicocca€20Risotto “Az.VeroRiso\", mantecato al Nero di Seppia, crudo di Gambero e gel d’albicocca
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Linguine allo Scampo€22Linguina grezza “Az. Mancini”, bisque di crostacei, crudo di scampi e lime
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Tortelli cremaschi€15Burro, salvia e parmigiano 24mesi
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Caserecci al Polpo€19Pasta artigianale, il Nostro ragù di Polpo marinato, “Sunnn” olio evo e salicornia
Antipasti
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Culaccia parmense€16Stagionata 18mesi, servita con carciofi alla romana grigliati
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Bon Bon€16Bocconcini di baccalà in pastella, Tropea caramellata e zest di lime
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La Melanzana€14Melanzane cotte lentamente al forno, San Marzano, fondente di fiordilatte e basilico
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Battuta di fassona piemontese€15Caprino, senape in grani, pane carasau e olio al pomodoro
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Tentacoli di Totano€18Serviti tiepidi con insalatina di stagione, mirtilli, mela croccante e salsa yogurt
Il mare del lab
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2 Ostrica 2 gambero rosa 2 scampo€38
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12 Pezzi misti€85
Bevande
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Bibite€5
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Calice di vino€6
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Acqua€3
Secondi piatti
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Tacos Tacos€20Doppio tacos Pulled Pork, cavolo cappuccio, carote marinate alla soia e nostra BBQ
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Tra Brace e Mare€19Calamaretti alla griglia, crema di peperone arrostito, pane alle erbette e limone
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Costata (all’etto)€7.5Taglio di scottona adulta, patate al forno e verdure di stagione (chiedere al personale le pezzature disponibili )
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Filetto irlanda€24Patate rustiche al forno e fondo bruno
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Trancio di carbonaro€22Baccalà cotto a bassa temperatura, cavolo viola e gel di teriaky
Crudité del lab - selezione di crudité al pezzo
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Tartare di salmone€9Scozia
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Gambero rosa€8Sicilia
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Ostrica€7Gillarrdeau
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Tartare di tonno€10“Pinna gialla”
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Gambero rosso€9Mediterraneo
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Scampo€7Irlanda “atlantico”
Menu degustazione
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4 Portate per scoprire la cucina€60
