Menù vergari
ANTIPASTI
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Assortito mare dello chef€32
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Degustazione misto crudo mare€40
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Burratina ai ricci di mare con gambero viola marinato e sbriciolata di tarallo€18
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Cannolo fritto ripieno di baccala mantecato con hummus di ceci€15
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Baguette calda con ricci crema di formaggio fresco e salicornia€18
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Antipasto rustico con tagliere di salumi e formaggi dop€24
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Souté di cozze€13
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Tartara di tonno, crema di formaggio fresco, avocado e crispy di cipolla€18
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Cozze gratinate alla mediterranea€15
SECONDI DI MARE
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Fritto misto mare€18
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Tataki di tonno in crosta di pistacchi con fichi tostati, maionese alla curcuma e cipolla croccante€18
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Filetto di ricciola con mousse di burrata e piselli, carciofo fritto e alici del cantabrico€22
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Baccala cotto a bassa temperatura con mix di erbe aromatiche pomodorini e capperi€16
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Gamberoni in tempura con salsa agrodolce e misticanza€18
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Tentacoli di polpo alla brace con vellutata di peperoni e 'nduja€18
PRIMI
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Spaghetti alle vongole, bottarga e olio al limone€18
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Risotto acquerello con estratto di barbabietola, bisque di crostacei e scampi marinati€20
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Linguina fresca ai ricci e salicornia€23
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Tagliolino con scaglie di tartufo e tartara di scampi€23
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Pancotto capesante e gamberi fondo di mare stracciatella, tartara di gambero rosso e pistacchio€20
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Paccheri alla pescatrice al sapore mediterraneo€18
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Ravioli con radicchio e asiago, burro al tartufo chips di capocollo di martina franca€13
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Sagne ncannulate alla leccese€12
PESCE FRESCO
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Aragosta locale€13
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Astice europeo€10
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Pesce fresco€8
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Branzino alla griglia€22
OSTRICHE & CAVIALE
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Ostrica fatal normandia francia€3.5
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Ostrica speciale san teodoro italia€7
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Ostrica speciale tarbruch italia€6
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Caviale oscietra€60
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Caviale di storione royal€120
SECONDI DI CARNE
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Guancia di vitello brasata al primitivo con purea di topinambur€15
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Filetto di manzo al pepe verde locale€23
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Filetto di manzo alla griglia€23
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Bistecca di manzo€16
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“un tuffo nella mia infanzia” la vera cotoletta alla milanese pensata dal nostro chef luca insa€18
CONTORNI
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Insalata verde€5
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Insalata mista€6
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Insalata di pomodori€6
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Patatine fritte€6
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Frittino misto€8
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Insalata primavera€6.5
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Verdure di stagione€8
DOLCI
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Tiramisù homemade€6
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Crema catalana home made€5
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Lingotto frolla di mandorle bagnata al rum con crema al cocco e mousse di passion fruit e mango€6.5
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Tartelletta di pasta frolla con composta di mirtilli mousse allo yuzu e granella di pistacchio€6.5
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Spumone salentino€5
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Sorbetto al limone, mela verde, mandarino, pompelmo rosa€4
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Mousse vari gusti€5
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Dolci gluten free€6
