Menù Vergari
ANTIPASTI
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ASSORTITO MARE DELLO CHEF€32
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DEGUSTAZIONE MISTO CRUDO MARE€40
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BURRATINA AI RICCI DI MARE CON GAMBERO VIOLA MARINATO E SBRICIOLATA DI TARALLO€18
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CANNOLO FRITTO RIPIENO DI BACCALA MANTECATO CON HUMMUS DI CECI€15
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BAGUETTE CALDA CON RICCI CREMA DI FORMAGGIO FRESCO E SALICORNIA€18
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ANTIPASTO RUSTICO CON TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI DOP€24
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SOUTÉ DI COZZE€13
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TARTARA DI TONNO, CREMA DI FORMAGGIO FRESCO, AVOCADO E CRISPY DI CIPOLLA€18
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COZZE GRATINATE ALLA MEDITERRANEA€15
SECONDI DI MARE
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FRITTO MISTO MARE€18
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TATAKI DI TONNO IN CROSTA DI PISTACCHI CON FICHI TOSTATI, MAIONESE ALLA CURCUMA E CIPOLLA CROCCANTE€18
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FILETTO DI RICCIOLA CON MOUSSE DI BURRATA E PISELLI, CARCIOFO FRITTO E ALICI DEL CANTABRICO€22
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BACCALA COTTO A BASSA TEMPERATURA CON MIX DI ERBE AROMATICHE POMODORINI E CAPPERI€16
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GAMBERONI IN TEMPURA CON SALSA AGRODOLCE E MISTICANZA€18
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TENTACOLI DI POLPO ALLA BRACE CON VELLUTATA DI PEPERONI E 'NDUJA€18
PRIMI
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SPAGHETTI ALLE VONGOLE, BOTTARGA E OLIO AL LIMONE€18
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RISOTTO ACQUERELLO CON ESTRATTO DI BARBABIETOLA, BISQUE DI CROSTACEI E SCAMPI MARINATI€20
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LINGUINA FRESCA AI RICCI E SALICORNIA€23
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TAGLIOLINO CON SCAGLIE DI TARTUFO E TARTARA DI SCAMPI€23
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PANCOTTO CAPESANTE E GAMBERI FONDO DI MARE STRACCIATELLA, TARTARA DI GAMBERO ROSSO E PISTACCHIO€20
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PACCHERI ALLA PESCATRICE AL SAPORE MEDITERRANEO€18
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RAVIOLI CON RADICCHIO E ASIAGO, BURRO AL TARTUFO CHIPS DI CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA€13
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SAGNE NCANNULATE ALLA LECCESE€12
PESCE FRESCO
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ARAGOSTA LOCALE€13
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ASTICE EUROPEO€10
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PESCE FRESCO€8
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BRANZINO ALLA GRIGLIA€22
OSTRICHE & CAVIALE
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OSTRICA FATAL NORMANDIA FRANCIA€3.5
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OSTRICA SPECIALE SAN TEODORO ITALIA€7
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OSTRICA SPECIALE TARBRUCH ITALIA€6
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CAVIALE OSCIETRA€60
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CAVIALE DI STORIONE ROYAL€120
SECONDI DI CARNE
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GUANCIA DI VITELLO BRASATA AL PRIMITIVO CON PUREA DI TOPINAMBUR€15
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FILETTO DI MANZO AL PEPE VERDE LOCALE€23
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FILETTO DI MANZO ALLA GRIGLIA€23
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BISTECCA DI MANZO€16
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“UN TUFFO NELLA MIA INFANZIA” LA VERA COTOLETTA ALLA MILANESE PENSATA DAL NOSTRO CHEF LUCA INSA€18
CONTORNI
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INSALATA VERDE€5
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INSALATA MISTA€6
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INSALATA DI POMODORI€6
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PATATINE FRITTE€6
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FRITTINO MISTO€8
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INSALATA PRIMAVERA€6.5
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VERDURE DI STAGIONE€8
DOLCI
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TIRAMISÙ HOMEMADE€6
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CREMA CATALANA HOME MADE€5
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LINGOTTO FROLLA DI MANDORLE BAGNATA AL RUM CON CREMA AL COCCO E MOUSSE DI PASSION FRUIT E MANGO€6.5
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TARTELLETTA DI PASTA FROLLA CON COMPOSTA DI MIRTILLI MOUSSE ALLO YUZU E GRANELLA DI PISTACCHIO€6.5
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SPUMONE SALENTINO€5
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SORBETTO AL LIMONE, MELA VERDE, MANDARINO, POMPELMO ROSA€4
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MOUSSE VARI GUSTI€5
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DOLCI GLUTEN FREE€6
