Antipasti
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Tartare con maionese di nocciole e cipolla rossa in agrodolce10
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Tartare con salsa parmigiano, tuorlo d'uovo e polvere di porcini10
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Strudel di coda alla vaccinara con estratto di sedano e polvere de cacao7
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Cestino de pasta filo con recotta aromatizzata alla menta e uovo CBT6
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Mini quiche lorraine con carciofi alla romana5
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Cigno con baccala mantecato \"alla romana\7
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Ricordando la \"gricia\6
Primi
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Rigatoni alla carbonara11
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Spaghetti all'amatricana11
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Tonnarello cacio e pepe10
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Pappardella ripiena al ragu' de cinghiale14
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Gnocchi di baccala con ciuffi di ricotta e carciofi fritte alla scapece15
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Spaghetto aglio nero, olio, peperoncino e zeste d' arancia12
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Secondi
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Carrè d'agnello e il suo fondo con patate arrosto15
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Controeletto \"black sashi gold\" CBT con terrina de patate16
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Guancia brasata con riduzione al porto e macaron de funghi17
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Stinco di maiale con verza ripassata14
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Quaglia ripiena e cicoria ripassata14
Contorni
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Cicoria ripassata5
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Cicoria all'agro5
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Patate al forno5
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Patate fritte6
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Carciofi alla romana e panure aromatizzata7
Dolci
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\"Stracciatella romana\6
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Tramisu6
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Espressino6
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Cannolo ripieno al pistacchio7
Drinks
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Acqua2
