Primi Piatti
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Farfalloni Integrali Fatti in casa ai Porcini su crema di Parmigiano
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Gnocchi di Patate fatti in casa, Cozze, Cime di Rapa e Pecorino
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Fregola Sarda in Zuppetta di Mare
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Risotto 6 recensioni , Nocciole, Burrata e polvere di prosciutto Crudo di Parma
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Spaghettoni Quadrati con Tartare di Gamberi Rossi e risottati nella loro Bisque
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Tortelli di Zucca fatti in casa, Burro, Salvia e Amaretti
Pizze Moderne
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CalabraPomodoro San Marzano, Mozzarella Fior di Latte, Capocollo, Pomodori Secchi, Cipolla Rossa, Bufala del Casaro e Origano
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ZuccaBase Mozzarella Fior di Latte, Crema di zucca Mantovana, Salsiccia, Rosmarino e chips di Di Zucca
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Culatello e BurrataBase focaccia , culatello di zibello , burratina d’andria a crudo e pesto di basilico e rucola
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Porcini e NdujaBase Mozzarella Fior di latte , Provola affumicata, Funghi Porcini, Nduja di Spilinga e Clorofilla di Prezzemolo
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CantabricoS.Marzano ,Acciughe del Catabrico, Bufala del Casaro, Frutto del Cappero e Salsa Verde
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Pomodoro del PiennoloSalsa di pomodorini del Piennolo, bufala del Casaro Bianco, Pomodorini del Piennolo Confit e Basilico
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Pizze Classiche
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DiavolaPomodoro s.marzano , mozzarella fior di latte , schiacciata calabrese
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NapoliPomodoro s.marzano , mozzarella fior di latte , acciughe , olive e origano
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MargheritaPomodoro s.marzano , mozzarella fior di latte e basilico
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MarinaraPomodoro s.marzano , goccie di crema all’aglio dolce , origano
Antipasti
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Polpo Arrostito su Vellutata di Zucca
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Tartare di Fassona Piemontese con Tuorlo Fritto, servita con i suoi condimenti a fianco
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I Finferli nel Bosco
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Pan Brioche al Pistacchio, Acciughe del Cantabrico, Perle di Burratina d’Andria e Salsa Verde
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Consistenze di Sedano Rapa
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Sgombro in Carpione a Modo Nostro
Secondi Piatti
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Branzino, Soffice di Patate, Finferli e loro Jus
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Coppa di Maialino CBT, Catalogna ripassata e composta di Susine
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Carne al Bastone con patate arrosto
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Tataki di Tonno cotto nella Soia con insalatina di finocchi e arance
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Fritto di Paranza Dell’ Adriatico
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Coscia D'Anatra Confit Arancia Soia e Miele con pak Choi Spadellato
Drinks
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Bottle of water
