LES DESSERTS
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Trilogies de fromages du Valais
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Palais de sorbets artisanaux (Hasta glaces Sion)
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Suggestions du moment du chef pâtissier
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Café gourmand
LES PLATS
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Risotto à la courge et noisettes torréfiées, tomme de brebis bio
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Quadrelli à l'agneau et thym, purée de pois chiche et fine ratatouille, jus aux senteurs de couscous
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Penne à l'éffiloché de lapin confit aux romarin, nuage de carottes (sans gluten)
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Filets de perches fraîches de Loë façon meunière, sauce tartare accompagnée de frites maison et légumes du moment , sauce tartare et pommes frites maison comme en Belgique
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Cheeseburger Valaisan, pommes frites maison (Buns au seigle, bœuf d’Hérens, lard du Valais, tomate, roquette, fromage de Bagnes, sauce tartare)
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Filet de bœuf d’Hérens aux champignons, jus court au poivre Assam monté au beurre fumé, strate de légumes oubliés
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Roulade croustillante de porc de la ferme du coin, Bagnes 98, jambon cru du valais et purée de panais
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LES ENTRÉES
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Ardoise Valaisanne (assortiment de charcuteries et fromages du Valais)
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Salade mêlée
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Salade César au poulet, lardons fumés
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Crème de carottes et abricots secs, nuage au cumin , gnocchis de volaille
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Saladine de chèvre et pancetta croustillante, vinaigrette à l'huile d'avocat et vinaigre de grenade
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Terrine de foie gras aux coings, gelée au vin chaud
