Insalate
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La tonnaraIceberg, rucola, carote, pomodoro cuore di bue di sorrento, olive, filetti di tonno di cetara.
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L’esoticaSalmone affumicato, valeriana, avocado, arancia, olio EVO, sale e sesamo.
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La pollastraIceberg, rucola, finocchi, pomodorini gialli e rossi del piennolo, tagliata suprema di pollo, pane homemade tostato.
Sfizioseria
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Crocchè vàsamePatate di avezzano, fonduta di provola dei monti lattari, cotto di maialino nero, pepe macinato fresco e basilico.
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Parmigiana (a modo mio)Pomodoro di Corbara cotto a bassa temperatura, melanzane dorate, provolone del Monaco DOP.
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CapreseFior di latte dei monti, carpaccio di pomodoro cuore di bue di sorrento, origano di tramonti, basilico e olio gaudenzi.
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Chips di patate fresche cacio e pepe
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Tagliere di salumi pregiati serviti con focaccia in crosta di parmigiano reggiano 24 mesi
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Nuvole fritte, burrata pugliese e crudo di parma 24 mesi
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Selezione di dolci vàsame
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Sorbetto
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Espresso napoletano
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Sfera al pistacchio
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Bacio di vàsame semifreddo rocher
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Delizia al limone di vincè
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Cannolo siciliano
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Babà
Calzoni contemporanei
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NapoletanoRicotta di fuscella, salame napoletano, provola dei monti lattari, pepe macinato fresco, basilico di albenga.
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Fake cappuccio e brioche
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Chiaro di lunaCalzone in crosta di pecorino romano, provola dei monti lattari, pesto di pistacchi di bronte,\nMortadella i.g.p. di bologna.
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081Calzone in crosta di provolone del monaco, ricotta di fuscella, scarola riccia,\nCapperi di pantelleria, olive taggiasche e olio extra vergine di oliva gaudenzi.
Pizze tradizionali
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Romana rivisitataFior di latte dei monti lattari, pomodorini gialli del piennolo, alici di cetara, capperi di pantelleria e basilico di albenga.
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NapoliPomodoro san marzano dop, fior di latte dei monti lattari, alici di cetara, origano di tramonti.
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Regina margheritaPomodoro san marzano dop, fior di latte dei monti lattari, basilico di albenga, grana padano, olio evo.
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Marinara 2.0Pomodorino di corbara, pomodorino giallo del piennolo, aglio rosso di nubia,\nOrigano di tramonti, spolverata di provolone del monaco dop, olio evo.
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Capricciosa (a modo mio)Pomodoro san marzano dop, fior di latte dei monti lattari, olive taggiasche,\nFunghi chiodini, carciofini del cilento, salame di montagna, origano di tramonti.
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DiavolaPomodoro san marzano dop, salamino calabro piccante, fior di latte dei monti lattari, olio evo.
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VeggyCrema di zucchine, verdure di stagione, ceci dorati.
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Cotto ribelleBase bianca, fior di latte dei monti lattari, prosciutto cotto, carcifi alla brace.
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Margherita d.o.c.Pomodoro san marzano dop, pomodorini pachino doc,\nMozzarella di bufala dop di benevento, basilico di albenga, olio evo.
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OrtolanaBase bianca, fior di latte dei monti lattari, verdure di stagione.
Pizza fritta
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Ricotta di fuscella, provola dei monti lattari, cicoli, pomodoro san marzano dop, pepe macinato fresco.
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SpaccanapoliProvola affumicata dei monti lattari, pomodoro san marzano dop, pepe macinato fresco.
Pizze de vince
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TruffleBase bianca, fior di latte dei monti lattari, tartufo nero di stagione (pizza secondo la disponibilità del prodotto).
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VesuvioFior di latte dei monti latteri, prosciutto crudo di parma 24 mesi,\nBurratina pugliese, pistacchi di bronte, pomodorini pachino doc.
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CiurillProvola affumicata dei monti, fiori di zucca, mortadella di bologna i.g.p., sentore di menta fresca
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Parma dopPomodori pachino, crudo di parma 24 mesi, rucola selvatica, scaglie di grana padano 24 mesi,\nBufala fresca a \u001fne cottura, basilico fresco.
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Saint tropeaPomodoro san marzano dop, \u001for di latte dei monti lattari, cipolla di tropea i.g.p., tonno di cetara, pomodorini gialli del piennolo.
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Bufala smarritaPesto di pistacchi di bronte, pomodorini secchi pugliesi, mozzarella di bufala dop di caserta, granella di pistacchi.
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SorrentoBase bianca, pomodoro cuore di bue gratinato al forno, alici di cetara, scorza di limone di sorrento.
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La frescaBufala campana dop, crudo di parma, fior di latte dei monti, pomodorini pachino, rucola e scaglie di grana padano
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VàsameFior di latte dei monti lattari, vellutata di zucchine, tartare di gambero, stracciatella pugliese, zucchine dorate.
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Giulio cesareProvola dei monti lattari, porchetta di ariccia, patate al forno di avezzano, salsa bbq, rosmarino dorato.
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La provola e pepe del principeProvola affumicata dei monti, pomodorini gialli del piennolo, lardo di colonnata, pepe macinato fresco, basilico fresco.
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La figataFior di latte dei Monti, burrata pugliese, culatello, riduzione di marmellata di \u001fchi del Cilento home made,\nbasilico fresco.
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La viaregginaPomodoro san marzano, speck del trentino, noci di sorrento, delicata crema di mascarpone.
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Carbonara sorrentinaDelicata crema di provolone del Monaco, guanciale di maialino nero, zabaione salato,\npepe macinato al minuto, fior di latte dei Monti Lattari.
Special vasame a roma
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MarinellaPomodoro san marzano, stracciatella di burrata, alici di cetara, olive taggiasche, capperi di pantelleria e origano di tramonti.
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Margherita e parmigianoPomodoro san marzano, fior di latte dei monti lattari, parmigiano reggiano, olio extra vergine di oliva gaudenzi e basilico.
