Insalate
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Insalata mista
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VacaLocaInsalata, petto di pollo grigliato, pomodorini, avocado, scaglie di mandorle e origano
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GrecaFeta, pomodori, cetrioli, olive nere, cipolla di Tropea e origano
Contorni
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Verdure grigliateZucchine e Melanzane
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Broccoletti romani ripassati o all’agro
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Cicoria ripassata o all’agro
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Patate al forno
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Fagiolini all'agro
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Caponata di melanzanecon olive, pinoli e capperi
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Scarola ripassatacon alici, pinoli e olive taggiasche
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Crudi
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Poker di crudi1 carpaccio sale nero e senape in grani, 1 carpaccio di filetto rucola e grana, 1 tartare di filetto olio e sale rosa dell'Himalaya, 1 tartare di filetto salsa fresca Vaca Loca
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Carpaccio di filetto di manzo con rucola e grana
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Degustazione di carpacciCarpaccio di filetto di Scottona agli agrumi, Carpaccio di Filetto di Angus con sale affumicato e mix di erbe aromatiche
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Degustazione tartare ai 4 saliSale aromatizzato al Chianti, Sale rosa dell’ Himalaya, Sale nero di Cipro, Fiocchi di sale al limone
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Tartare di filetto \"battuta al coltello\con tuorlo d'uovo, cipolla rossa, capperi, senape, prezzemolo, limone, sale rosa dell' Himalaya e sale affumicato
Dessert
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Panna cottacioccolato o frutti di bosco
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Ciambelline al vinoaccompagnate con passito o vin santo
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Gelato artigianaleAnche gluten free e vegan
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Cheesecake passion fruit, menta e cioccolato bianco
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Gluten free
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Sorbetto al limoneGluten free e vegan
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Goloso vaca loca
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Tiramisu Vaca Loca
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Tortino al cioccolato dal cuore morbido
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Crostata di visciole fatta in casa
Secondi
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Filetto al Chianti
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Filetto con cipolle di Tropea
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Costolette di abbacchio panate
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Scaloppina di manzo al limone
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Filetto al pepe Verde
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Scaloppina di manzo con funghi porcini
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Filetto di manzo danese agli agrumi
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Filetto con funghi porcini
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Straccetti di manzo Vaca LocaSaltati in padella con rucola e pachino, con scaglie di grana.
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Filetto vaca locaPreparato con salsa a base di pepe aromatizzato al limone e pistacchio e salsa barbecue
Bruschette
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con Salsiccia \"home made\" 100% maiale
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Bruschetta con Burrata e granella di pistacchio
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Mix di 4 bruschette
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con lardo di Pata Negra
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con pomodoro
Antipasto
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Pinsa romana lunga lievitazione, olio E.V.O. e rosmarino
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Caprese con Mozzarella di Bufala di Campana DOP
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Tagliere di salumi e formaggiSalsiccia sarda stagionata - Lonza affumicata - Prosciutto crudo - 2 tipi di pecorino: fiore sardo stagionato e semi stagionato con ricotta mustia leggermente affumicata. Accompagnati da pane guttiau e miele
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Millefoglie di Porchetta, Provola affumicata e chips di patate
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Polpette alla romana
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Spiedini di filetto danese e lardo di Pata Negra
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Mozzarella di Bufala di Campana DOP e San Daniele
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Jamon iberico 100% BellotaPata Negra speciale, completo, assolutamente garantito. Si ottiene da maiali di razza iberica allevati allo stato brado e alimentati a base di ghiande, radici ed erbe selvatiche del bosco; la zona di produzione si trova in Andalusia.
Primi
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Strozzapreti Vaca LocaPasta acqua e farina con fiori di zucca, zucchine, guanciale e pecorino romano
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Tonnarelli alla Gricia
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Tonnarelli Cacio e Pepe
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Fettuccine con funghi porcini
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Fettuccine al pesto di basilico e mandorle tostate
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Rigatoni all'amatriciana
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Pappardelle ‘nduja di Splilinga, menta e pecorino romano
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Spaghetti al pachino e basilico fresco
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Risotto asparagi, stracciatella e crumble di taralli
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Fettuccine al ragù di manzo
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Mezze maniche con burrata e verdure croccanti
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Rigatoni alla carbonara
Fritti della casa
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Patate con buccia
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Verdure pastellate
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Polpette di Filetto
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Fiori di zucca, purea di cannellini e colatura di alici2 pezzi
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Mozzarella di bufala in carrozzacon pomodoro,basilico e parmigiano - con pesto di basilico e mortadella grigliata
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Patate chips
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Patate a stick
Bevande
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Caffè
