Der Unterwirt Ristorante & Guesthouse Menu

Example Menu Der Unterwirt

• Blauschimmelkäse

  €16
  Chutney | hausgemachtes Apfelbrot Nüsse & Honig aus eigener Produktion

• Apple pie

  €15
  Nuts | caramelized white chocolate | jerusalem-artichoke-ice-cream | chocolate-crumble
• Coconut-cremeux

  €15
  Coconut-ice-cream | passionfruit-mousse | ananas | almond-crumble | tuile from activated carbon
• Mango

  €15
  Yogurt-ice-cream | yogurt-foam | caramelized almonds
• Three kinds of sorbets

  €15
  Fresh fruit

• Roquefort cheese

  €16
  Chutney | honey-nuts | homemade apple-bread

• Assaggino dello chef
  Coniglio | cappuccio | semi di zucca | olio di semi di zucca | noci neri 7,8,9
• Fusilloni
  Pesto al radicchio | creme fraiche | cavolo verde croccante 1,3,6,7,9,12,13
• Double consommé
  Ravioli ripieni di coda di bue | cipollotti 1,3,6,7,9,12,13
• Faraona
  Lardo | quiche di cipolle e miso | cavolini di bruxelles | teriyaki 3,6,7,9,11,12
• Torta di mele | noci | cioccolato bianco caramellato
  Gelato di topinambur | crumble al cioccolato 1,3,7,8,13
• MENU I

  €99.00
  Assaggino dello chef coniglio | cappuccio | semi di zucca | olio di semi di zucca | noci neri fusilloni | pesto al radicchio | creme fraiche | cavolo verde croccante double consommé | ravioli ripieni di coda di bue | cipollotti faraona | lardo | quiche di cipolle e miso | cavolini di bruxelles | teriyaki torta di mele | noci | cioccolato bianco caramellato gelato di topinambur | crumble al cioccolato

• Gruß aus der Küche
• Psairer Saibling

  €22.00
  Apfel-Sellerie-Tartar
• Edammerravioli

  €22.00
  Garnelen | Zitronengrasfond | Gemüsejulienne
• Blumenkohl

  €17.00
  Babyspinat | Mandeln | leichte Ponzu-Marinade
• Steinbutt

  €39.00
  Linseneintopf | Cime di rapa | Oliven
• Kokoscremeux

  €15.00
  Kokoseis | Passionsfruchtmousse | Ananas Mandelcrumble | Aktivkohletuille
• Degustation Option

  €99
  Gruß aus der Küche, Psairer Saibling, Edammerravioli, Blumenkohl, Steinbutt, Kokoscremeux

• Formaggio erborinato

  €16
  Chutney | noci al miele | pane alla mela fatto in casa

• Torta di mele

  €15
  Noci | cioccolato bianco caramellato | gelato di topinambur | crumble al cioccolato
• Cremeux alla noce di cocco

  €15
  Gelato alla noce di cocco | mousse di frutto passione | ananas | crumble alle mandorle | tuille di carbo ligni
• Mango

  €15
  Gelato allo yogurt | schiuma allo yogurt | mandorle caramellate
• Tris di sorbetti

  €15
  Frutta fresca

• Assaggino dello chef
  Salmerino della Val Passiria | tartar di mela e sedano rapa cavolo rapa | rafano | fondo di mela e sedano 4,7,9,12
• Ravioli ripieni di edamame
  Gamberi | fondi al erba limone | julienne di verdure 1,2,3,4,6,7,9,12,13,14
• Cavolfiore
  Spinacio | mandorle | salsa ponzu 1,6,7,9,12,13
• Rombo
  Stufato di lenticchie | cime di rapa | olive 2,4,6,7,9,12,14
• Cremeux alla noce di cocco | gelato alla noce di cocco | mousse di frutto passione | ananas
  Crumble alle mandorle | tuille di carbo ligni 1,3,7,8,12,13
• MENU II

  €99.00
  Assaggino dello chef salmerino della Val Passiria | tartar di mela e sedano rapa cavolo rapa | rafano | fondo di mela e sedano ravioli ripieni di edamame | gamberi | fondi al erba limone | julienne di verdure cavolfiore | spinacio | mandorle | salsa ponzu rombo | stufato di lenticchie | cime di rapa | olive cremeux alla noce di cocco | gelato alla noce di cocco | mousse di frutto passione | ananas crumble alle mandorle | tuille di carbo ligni

• Gruß aus der Küche
• Kaninchenrücken

  €24.00
  Krautsalat | Kürbiskerne | Kürbiskernöl | schwarze Nüsse
• Fusilloni

  €17.00
  Radicchiopesto | Creme fraîche | knuspriger Grünkohl
• Double Consommé

  €18.00
  Ravioli mit Ochsenschwanzfüllung | Frühlingszwiebel
• Perlhuhnbrust

  €38.50
  Lardo | Miso-Zwiebel-Quiche | Sprossenkohlspieß | Teriyaki
• Apfelschnitte

  €15.00
  Haselnuss | caramelisierte weiße Schokolade | Topinamburreis | Schokocrumble
• Degustation Option

  €99
  Gruß aus der Küche, Kaninchenrücken, Fusilloni, Double Consommé, Perlhuhnbrust, Apfelschnitte