Dolci
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La bocca non è mai stracca€10Taglierino di formaggi, marmellate e vin santo l'oracolo del castello di mantignana
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Cremoso al cioccolato fondente luisa€5
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Cheescake con brule di pere e zenzero€5
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Tozzetti e vin santo pucciarella€7
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Tiramisù di diego€7
Primi
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Tagliatelle fatte da noi a mano al tartufo nero€18
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Pappardelle fatte da noi a mano al ragù bianco di cinghiale e tartufo€17
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Mezzelune fatte da noi a mano al fondente luisa ripiene di porcini arrosto, burrata su fonduta di parmigiano e noce moscata€19
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Strangozzi fatti da noi a mano alla norcina da noi rivisitata€16
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Gnocchetti fatti da noi a mano, al passito di sagrantino, cipolla di cannara e nocciole bruciate€16
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Umbricelli fatti da noi a mano del pastore (guanciale, pecorino e vino)€17
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Cappellacci fatti da noi a mano, ripieni di cinghiale, su burro salvia e profumi del nostro bosco€18
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Caramelle fatte da noi a mano ripiene di ricotta spinaci su crema di latte parmigiano e tartufo€19
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Cappelletti fatti da noi a mano su brodo chiarificato di chianina cappone e pistilli di zafferano€20
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Bevande
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Coca cola, coca cola zero€4
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Acqua cl 75€2.5
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Acqua panna, san pellegrino cl 75€4
Degustazioni
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Degustazione dello€40Tagliatelle al tartufo, gnocchetto al sagrantino, cappellacci al cinghiale
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Il ristoro del cacciatore€40Zuppetta di lenticchie, cipolline caramellate, crostino al patè, pappardelle al ragù di cinghiale, stracotto di cinghiale ubriaco, tozzetti con vin santo.
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I sapori del nostro orto€40Patata gourmet, fiori di zucca, parmigiana scomposta, caramelle ricotta e spinaci all'acqua di pomodori e basilico, omelette, cheesecake con brule di pere e zenzero.
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I sapori del sottobosco€47Patata gourmet, uovo al tartufo, crostino al tartufo, tagliatelle al tartufo, maialino al sagrantino e tartufo, tiramisù di diego
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I profumi della nostra terra€42Patata gourmet, fiori di zucca, patè di fegatini, gnocchi al sagrantino, maialino all'umbria d.o.c., cremoso di cioccolato fondente.
Contorni
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Cipolle di cannara con anice saltellato e cannella€5
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Patate di leonessa arrosto con buccia€5
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Verdura campagnola saltata con aglio e peperoncino€5
Antipasti
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Patata gourmet€14
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Uovo strapazzato al tartufo nero€15
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Degustazione diego mix€18(4 antipasti scelti dallo chef)
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Degustazione i sapori del sottobosco€29Patata gourmet, crostino al tartufo, uovo al tartufo
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Carpaccio di carne da noi affumicata e salata con olio d.o.p. del trasimeno€17
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Crostino al tartufo nero€15
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Fiori di zucca cacio, pepe e noci su cialda di parmigiano€14
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Parmigiana scomposta di melanzane su fonduta di parmigiano 40 mesi€14
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Selezione dei migliori affettati umbri e marmellate fatte in casa dallo chef€21
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Coratina d'agnello con torta al testo fatta da noi€14
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Zuppetta di lenticchie di castelluccio e agiolina del trasimeno€16
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Degustazione i sapori del nostro orto€26Patata gourmet, parmigiana scomposta, fiori di zucca cacio, pepe e noci
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Fagioli borlotti con cotiche del prosciutto€14
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Degustazione i profumi della nostra terra€28Patata gourmet, fiori di zucca cacio, pepe e noci, patè di fegatini
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Pate di fegatini su pane tostato€10
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Selezione dei migliori affettati umbri con torta al testo fatta dallo chef€29
Secondi
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Scottadito di agnello alle erbe aromatiche€18
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Stracotto di cinghiale ubriaco con torta al testo fatta da noi€16
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Pancia di chianina in porchetta cotta a bassa temperatura su riduzione di vino e zafferano€16
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Tagliata di pollo ruspante a modo nostro€16
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Tartufo nero€20
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Oli umbri e sale€19
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Variazioni di filetti di maialino brado salsa umbria d.o.c - passito di sagrantino e tartufo nero€18
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Trippa di chianina contorta al testo fatta da noi€16
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Tagliata di chianina
