Nell’ acqua che bolle
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Il raviolone€18Ai funghi porcini con guanciale e tartufo
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I tagliolini€17Con crema cacio e pepe e battuta di manzo
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Gli scialatielli€18Alle vongole con datterino giallo e bottarga
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Risotto dello chef€17Creatività ed esperienza del nostro chef, per un piatto esclusivo, che si rinnova ciclicamente
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Pizzoccheri€17Pasta di grano saraceno con verza, patate, formaggi della valle e burro aromatizzato
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La tagliatella€17Ripiena di baccalà su crema di patate, pomodorini, broccoletti e colatura di alici
Amari
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Amari ricercati: ilex€6Un infuso di 38 erbe che crescono sul monte resegone, con l’aggiunta di un ingrediente segreto
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Amari ricercati: amara€6Amaro artigianale siciliano a base di arancia rossa ed erbe spontanee dell’etna
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Amari ricercati: clandestino€6Un amaro profumato, molto bilanciato, dall’aroma prevalentemente erbaceo, con molte sfumature che vanno dal balsamico all’agrumato, con un finale speziato
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Amari ricercati: san sebastian€6Prodotto con erbe e radici aromatiche e spontanee della valsassina
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Amari ricercati: genepy€6Tradizionale liquore delle alpi occidentali ottenuto dall’infusione dei fiori dell’artemisia mutellina
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Amari ricercati: vaca mora€6Infusione in grappa e alcool di erbe aromatiche dell’azienda poli. Ottimo digestivo amaro, dal tipico aroma speziato e mentolato
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Amari ricercati: jefferson€6Amaro calabrese prodotto con bergamotto, arance amare e dolci, rosmarino, origano ed altre erbe amaricanti
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Amari ricercati: amaro 16€616 diverse botaniche raccolte direttamente dagli alberi delle nostre terre: tiglio, gelso, frassino, cipresso, betulla e ribes nero. Un’aroma fresco, con una persistenza erbacea
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Amari della tradizione€5Montenegro, fernet branca, branca menta, braulio, mirto sardo, li mon cello, ramazzotti
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Amari della tradizione€6Braulio riserva
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Sul fuoco vivace
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Il salmone€24Grigliato, su crema di peperone giallo e verdura di stagione
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Lo stinco di agnello€25Con crema di castagne e baby carote
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La tagliata di manzo€25Con funghi porcini, patate al forno e fondo bruno
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Sformato di patate viola€17Su lattuga scottata, pomodorini arrosto, cipollotto e salsa allo zafferano
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Il cervo, must dell’üsteria€30Filetto di cervo C.B.T. con la sua salsa, burro aromatizzato e patate
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Il polpo€25Con crema di zucchine, pomodorini arrosto e burrata
Le pizze dell'usteria
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Piccante€15Passata dell’üsteria piccante, provola affumicata, spianata, capperi, nduja e cipolla caramellata
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Parmigiana€15Ragù di melanzane, parmigiano e basilico
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Crudo e bufala€16Passata dell’üsteria, prosciutto crudo e bufala a freddo
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Cotto€15Passata dell’üsteria, fiordilatte, prosciutto cotto e pomodorini secchi
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Mortazza€16Focaccia, mortadella, stracciatella, granella di pistacchi
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Cantabrica€16Passata dell’üsteria, fiordilatte e acciughe
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5 formaggi€16Fiordilatte, taleggio, gorgonzola, latteria, brie, miele e polvere di olive nere
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Pere e speck€16Fiordilatte, gorgonzola, pere e speck
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Vegetariana€15Passata dell’üsteria, fiordilatte e verdure di stagione
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La gourmet€23Voglia di stupirvi nel gusto e con materie prime che si rinnovano ciclicamente
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4 stagioni€16Passata dell’üsteria, fiordilatte, prosciutto cotto, olive, carciofi e funghi porcini
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Funghi e salsiccia€16Passata dell’üsteria, fiordilatte, funghi porcini e salsiccia
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Tonno e cipolla€16Passata dell'usteria, fiordilatte, tonno e cipolla
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Margherita€10Passata dell’üsteria, fiordilatte e basilico
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Zucca, pancetta e pecorino€16Crema di zucca, pancetta, scaglie di pecorino
Per iniziare
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Sfera di ricotta€14Panata con crema di pomodoro, basilico e parmigiano
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Il tagliere€18Selezione di salumi e formaggi nostrani
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Sformato di zucca€15Con crema di taleggio, zucchine e crumble di castagne
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Tartare dell'usteria€15Con salsa alla cacciatora e chips di pane
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Mondeghili di anatra stufati€15All'arancia con polenta croccante, cipolla glassata e fondo bruno
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Tortino di baccalà€15Con crema di patata viola, pane cafone e bottarga
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Uovo croccante€15Con crema di patate al tartufo e fonduta
Birre
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Pils · birrificio augustiner [5,6% vol] 0.3€4.5Birra morbida ed amara al punto giusto, leggera e secca con un tocco finale di luppolo che la rende gradevole e molto beverina
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Bibock · birrificio italiano wild bock [6,2% vol] 0.4€8Birra artigianale di colore ambrato aranciato, bibock viene fermentata con un lievito di bassa fermentazione particolare e capriccioso, in grado però di regalare eleganti note di frutta fresca, che lasciano poi spazio a nocciola, miele e caramello, con un finale amarognolo
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Martin’s white IPA · birifficio john martin [4,8% vol] 0.4€8La martin’s white IPA è una birra bianca torbida tipicamente belga, ma con il tocco di una IPA. offre, alla degustazione, la dolcezza portata dal grano, note di arance e pepe grazie all’aggiunta di curacao e coriandolo, ma anche un leggero grado di amarezza, con lo sviluppo di una IPA
Bibite
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Cappuccino€2.5
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Coca-cola / coca-cola zero€4.5
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Caffè€1.5
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Chinotto / gazzosa / limonata lurisia€5
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Acqua naturale / frizzante 0,5 l€1.5
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Acqua lurisia naturale / frizzante 0,75 l€3.5
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Caffè decaffeinato / orzo / ginseng€2
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Ginger beer / acqua tonica€4.5
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Crodino XL€5
Per finire in dolcezza
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Creme brulèe€7Con base di crema inglese cotta e bruciata
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Gelato home-made€8Con mandorle, caramello e lamponi
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Caprese al cioccolato€8Con crema inglese e frutti di bosco
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Crema al mascarpone, savoiardi e caffè
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Bavarese alle pere€8Con croccante al cioccolato e meringa
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Tagliata di frutta€9
