Le insalatone
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Insalata caesar€17Lattuga iceberg, pollo, crostini di pane, scaglie di grana e salsa caesar
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Insalata greca€17Tris di insalate, feta, cetrioli, peperoni, pomodori, cipolla rossa, olive nere e salsa yogurt
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Insalatona veggie€17Tris di insalate, finocchi, carpaccio di ananas, mirtilli, arancia, frutta secca e semi misti
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Insalatona€14Tris di insalate, pomodorini, carote, mais, bocconcini di bufala e tonno
Amari della tradizione
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Braulio riserva€6
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Montenegro / fernet branca / branca menta / braulio / mirto sardo / limoncello / ramazzotti€5
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Per iniziare
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La caprese di bufala campana€13Con pomodoro e basilico
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I mondeghili di carne€15Con pane panko, maionese al pisello, pomodoro concassè e origano
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La caponata siciliana€14Con spuma di burrata
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Il carpaccio di magatello€17Con maionese al whiskey mielato e misticanza
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Con concassè di pomodoro e basilico
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La tartare di salmone€18Marinata all’arancia, finocchio croccante e salsa tzatziki
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Il tagliere di salumi nostrani e formaggi€18Con miele e composta di fichi
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La sfera di ricotta panata€14Con crema di pomodoro, basilico e parmigiano
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La capasanta€18Con crema di barbabietola, crumble salato all’acciuga e spinacino fresco
Per finire in dolcezza
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Crème brûlée€7Tradizionale alla vaniglia
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Cheesecake€8Con cuore ai frutti di bosco e biscotto digestive
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La tagliata di frutta fresca€9Con gelato alla crema
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La bavarese al mango€8Biscuit al cioccolato fondente, cocco rapè e caramello
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Semifreddo al braulio€8Crumble di mandorle e crema di caffè
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Con crema al mascarpone, savoiardi e caffè
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Il cannolo siciliano€8Con ricotta di pecora e scorza d’arancia candita
Amari ricercati
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Amara€6Amaro artigianale siciliano a base di arancia rossa ed erbe spontanee dell’Etna
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Jefferson€6Amaro calabrese prodotto con bergamotto, arance amare e dolci, rosmarino, origano ed altre erbe amaricanti
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Vaca mora€6Infusione in grappa e alcool di erbe aromatiche dell’azienda poli. Ottimo digestivo amaro, dal tipico aroma speziato e mentolato
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San sebastian€6Prodotto con erbe e radici aromatiche e spontanee della valsassina
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Genepy€6Tradizionale liquore delle alpi occidentali ottenuto dall’infusione dei fiori dell’artemisia mutellina
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Ilex€6Un infuso di 38 erbe che crescono sul monte resegone, con l’aggiunta di un ingrediente segreto
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Cardamaro€6Liquore unico a base di vino piemontese, infuso di cardo e erbe officinali. Dal gusto morbido e rotondo, con delicate note erbacee, speziate e una piacevole chiusura amara. Perfetto come digestivo servito con ghiaccio
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Amaro 16€616 Diverse botaniche raccolte direttamente dagli alberi delle nostre terre: tiglio, gelso, frassino, cipresso, betulla e ribes nero. Un aroma fresco, con una persistenza erbacea
La boca l’è minga stracca
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La degustazione di formaggi misti (6pz)€15Selezione di formaggi nostrani, vaccini e di capra, serviti con miele d’acacia e composta di fichi
Sul fuoco vivace
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Le polpette di verdure€16Con hummus di ceci e verdure di stagione al forno
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Il cervo, must dell’üsteria€35Filetto di cervo affumicato C.B.T. con la sua salsa, burro aromatizzato e patate novelle
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Il vitello tonnato€17Magatello di vitello e salsa tonnata
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Il pescato del giorno€25Proposta del nostro chef, in base alla selezione del mercato ittico
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Servita con patate novelle
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Con crema di carote allo zenzero, pane aromatico alla maggiorana e erbette saltate all’aglio
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Ribs di maiale€23Con spezie, salsa agrodolce e patate novelle
Le pizze dell’üsteria
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La 5 formaggi€16Fiordilatte, taleggio, gorgonzola, latteria, brie, miele e polvere d’olive
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La nordica€20Crème fraîche, erba cipollina, spinaci, salmone affumicato e uova di salmone
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La contadina€17Passata dell’üsteria, asparagi, guanciale, uovo pochè e grana
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La 4 stagioni€16Passata dell’üsteria, fiordilatte, prosciutto cotto, funghi porcini, carciofi e olive nere
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La scapece€16Passata dell’üsteria, fiordilatte, zucchine alla scapece e ricotta
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La cotto€17Passata dell’üsteria, fiordilatte, prosciutto cotto, pomodorini secchi e pesto di pistacchi
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La vegetariana€15Passata dell’üsteria, fiordilatte e verdure di stagione
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La hawaii€17Passata dell’üsteria, fiordilatte, pancetta, cipolla caramellata e ananas
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La crudo e bufala€16Passata dell’üsteria, prosciutto crudo e mozzarella di bufala a freddo
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La speck 2 recensioni , zola e patate€16Passata dell’üsteria, fiordilatte, patate fondenti, speck e mousse al gorgonzola
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La margh erita€10Passata dell’üsteria, fiordilatte e basilico
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La mortazza€17Passata di datterino giallo, mortadella, burrata e granella di pistacchio
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L’estiva€16Passata dell’üsteria, stracciatella, pomodorini confit e pesto di basilico
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La piccante€15Passata dell’üsteria, fiordilatte, spianata piccante, crema alla ’nduja e peperoncino frantumato
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La cantabrica€16Passata dell’üsteria, fiordilatte, pomodorini e acciughe
Birre (0,4)
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Pils · birrificio augustiner [5,6% vol]€6Birra morbida ed amara al punto giusto, leggera e secca con un tocco finale di luppolo che la rende gradevole e molto beverina
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Bibock · birrificio Italiano wild bock [6,2% vol]€8Birra artigianale di colore ambrato aranciato, bibock viene fermentata con un lievito di bassa fermentazione particolare e capriccioso, in grado però di regalare eleganti note di frutta fresca, che lasciano poi spazio a nocciola, miele e caramello, con un finale amarognolo
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Martin’s white IPA · birrificio john martin [4,8% vol]€8La martin’s white ipa è una birra bianca torbida tipicamente belga, ma con il tocco di una ipa. offre, alla degustazione, la dolcezza portata dal grano, note di arance e pepe grazie all’aggiunta di curacao e coriandolo, ma anche un leggero grado di amarezza, con lo sviluppo di una IPA
Bibite
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Caffè decaffeinato / orzo / ginseng€2
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Crodino XL€5
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Coca-cola / coca-cola zero€4.5
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Cappuccino€2.5
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Caffè€1.5
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Acqua naturale / frizzante 0,5 l€1.5
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Ginger beer / acqua tonica€4.5
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Acqua lurisia naturale / frizzante 0,75 l€3.5
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Chinotto / gazzosa / limonata lurisia€5
Nell’ acqua che bolle
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Il raviolo allo zafferano€22Ripieno di patate e pesce spada, saltato con asparagi croccanti, pomodoro confit e nero di seppia
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Lo spaghetto 2.0€15Con doppia consistenza di pomodoro (concassè e crema), servito con crema di burrata e basilico croccante
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Il risotto dello chef€17Creatività ed esperienza del nostro chef, per un piatto esclusivo, che si rinnova ciclicamente
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La pappardella homemade€17Con ragù bianco al profumo di erbe aromatiche
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Il tagliolino homemade€16Con pesto di basilico alla genovese
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Gli gnocchi di patate€16Con pomodori secchi, zucchine croccanti, olive taggiasche e menta
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Le fettuccine di pasta fresca€18Con ragù di lago e aneto
