Tre Farine Aversa Menu

Tre farine menu

• I fritti di tre farine

  €9
  Due crocché di patate con prosciutto cotto, due arancini di riso carnaroli mantecato con burro, bufala e spinaci, ripieni di mozzarella; due frittatine di...
• Ricotta, cicoli e pomodoro

  €9
  Sfera di ricotta e cicoli panata, su crema di pomodoro “verticelli”
• Le patate fresche

  €5.7
  Agrichips di patate “pasta aurea” tagliate fresche e cotte al momento
• Alici, pepe e limone

  €7.7
  Pomodorini del piennolo alla brace
• Bruscato al pomodoro
  (piatto senza descrizione nella fonte)
• Bruscato al salmone

  €10.7
  Pane bruscato con salmone marinato, burro di bufala al limone e pesto di rucola (4 pezzi)
• Selezione di salumi

  €20.7
  Prosciutto di parma 24 mesi, prosciutto veneto del "salumificio pilade", burlafina al latte di bufala affinata al limone e vino, conciato romano stagionato
• Selezione di formaggi

  €20.7
  Selezione di formaggi stagionati e salumi dalla “prosciutteria foleda”
• Prosciutto di pietraroja

  €20.7
  Prosciutto artigianale da suini locali, stagionato naturalmente in microclima montano
• Prosciutto cillo gran cotto del contadino

  €14.7
  Gran cotto artigianale arrosto, realizzato con cosce selezionate da allevamenti locali
• Mozzarella e alici

  €12
  Mozzarella di bufala con alici di cetara e zest di limone
• Mozzarella e datterino

  €12
  Mozzarella di bufala, pomodoro datterino, olio extravergine e basilico fresco

• Mozzarella al latte di bufala

  €4.7
  Mozzarella del caseificio “carlino”, mozzata a mano (ca. 150 g)
• Tartare di gamberi

  €18
  Tartare di gamberi marinati al lime, con brodetto tiepido e gocce di corallo
• Baccalà e peperoni

  €15.7
  Mantecato di baccalà con crema di peperoni arrostiti e prezzemolo croccante
• Insalata di mare e ciummarielli

  €15.7
  Polpo, seppia, calamari e gamberi su crema di patate e ciummarielli
• Flan di melanzana

  €14.7
  Flan con ricotta e mozzarella, salsa di pomodoro “verticelli”, salsa alla provola e salsa al basilico con croccante di melanzana
• Tartare di manzo

  €15.7
  Tartare di manzo con pesto di zucchine, ricotta alla menta e pane croccante

• Gamberi e pistacchio

  €18.7
  Gnocchi di patate fatti in casa, mantecati in bisque di gamberi, pesto di pistacchio e scorza di limone
• Spaghettone, vongole e piennolo

  €18.7
  Spaghettone “vicidomini” con vongole lupini e consommé di pomodoro del piennolo
• Risotto in varietà di mare

  €21.7
  Risotto “acquerello” con seppia, polpo, cozze, fasolari, vongole veraci e polvere di prezzemolo
• Spaghettoni, datterino e stracciata

  €16
  Spaghettoni “vicidomini” al datterino rosso, con stracciata di latte di bufala e basilico
• Pasta e patate

  €16
  Pasta mista “vicidomini” con patate, metodo tradizionale mantecata con patate a doppia consistenza, salsa di provola affumicata e olio al rosmarino.

• Genovese di manzo

  €17.7
  Occhio di lupo "vicidomini" mantecato alla genovese di manzo e scaglie di provolone.
• Spigola e datterino

  €22.7
  Filetti di spigola su salsa di pomodori datterini, capperi croccanti e olive disidratate.
• Baccalà fritto alle tre farine

  €20.7
  Baccalà panato alle tre farine e fritto, servito con chutney di mango e ananas e mandorle tostate.
• Calamaro e scarola

  €22.7
  Calamari a bassa temperatura, farciti con scarola ripassata alla napoletana, crema di scarola e colatura di alici.
• Maialino nero e bieta

  €23.7
  Costoletta di maialino nero casertano affumicata, con crema di peperoni arrostiti, bieta ripassata e patate al rosmarino.
• Capoccolo e asparagi

  €22.7
  Capocollo di maiale cbt (12h) su crema di sedano rapa e punte di asparagi.
• Tagliata di manzo

  €35.7
  Entrecôte di manzo uruguaiano (300 g) con rucola selvatica, datterini rossi e scaglie di parmigiano 24 mesi.

• Marchigiana, mozzarella e bacon

  €15.7
  Hamburger di marchigiana con mozzarella di bufala, pomodoro ramato, insalata e bacon croccante.
• Tonno rosso e scarola

  €15.7
  Tonno rosso servito con mezzelune di patate fritte.

• Riso, piselli e uovo
  Insalata di riso con brunoise di carote, piselli in doppia consistenza, uovo bio e scaglie di caciocricotta del cilento.

• Occhio di lupo "vicidomini

  €17.7
  Genovese di manzo tradizionale.
• Spaghettoni, datterino

  €16
  Spaghettone "vicidomini", pomodoro datterino rosso, basilico.
• Riso, piselli e uovo

  €15.7
  Insalata di riso con carote, piselli, uova bio, scaglie di cacioricotta del cilento.
• Pasta e patate

  €16
  Pasta mista "vicidomini", patate a doppia consistenza, salsa di provola affumicata, olio al rosmarino.
• Riso, zucchine e salmone

  €16.7
  Insalata di riso, zucchine in doppia consistenza, mozzarella di bufala, salmone marinato agli agrumi.

• Marinara

  €7
  Pomodoro san marzano d.o.p., pomodorini datterino, aglio, origano fresco di montagna.
• Margherita

  €9
  Fior di latte e pomodoro san marzano, parmigiano reggiano 36 mesi e basilico fresco.
• Napoletana

  €9
  Pomodoro san marzano, olive disidratate, aglio, alici di cetara, origano fresco di montagna, capperi di salina e basilico fresco.

• Bufalina

  €10.7
  Mozzarella di latte di bufala e pomodoro san marzano e basilico fresco.
• Crudo, rucola e scaglie

  €12.7
  Fior di latte, pomodoro datterino i.g.p., rucola fresca, prosciutto crudo di parma e scaglie di parmigiano 24 mesi.

• Burrata e pancetta

  €15.7
  Salsa di pomodoro tondino, stracciata di latte di bufala, pancetta croccante al pepe, parmigiano grattugiato 24 mesi affumicato e basilico fresco.
• Al pomodorino fresco

  €10.7
  Mozzarella di latte di bufala, datterino rosso spadellato e basilico fresco.

• Margherita rtf

  €9
  Fior di latte, pomodoro san marzano, parmigiano 24 mesi e basilico cotta a legna in ruoto.
• Marinara rtf

  €7
  Pomodoro san marzano, pomodorini datterini, olio all’aglio, basilico e origano di montagna cotta a legna in ruoto.
• Porchetta e patate rtf

  €14.7
  Pizza casareccia con provola affumicata, porchetta di maialino nero e patate al forno, rosmarino.
• La luciana rtf

  €9
  Pelati alla luciana con il suo ragù, paté di olive nere caiazzane, cialda di capperi e prezzemolo cotta a legna in ruoto.

• Sale e olio

  €3.7
  Focaccia classica con sale e olio e.v.o.
• Origano e rosmarino

  €3.7
  Focaccia con spolverata di origano, rosmarino e olio e.v.o.

• Baccalà e peperoni

  €15
  Mantecato di baccalà, crema di peperoni arrostit e prezzemolo croccante.
• Insalata di mare e ciummairelli

  €15.7
  Polpo, seppia, calamari e gamberi, serviti su crema di patate e ciummairelli.
• Tartare di manzo

  €15.7
  Tartare di manzo con crema di zucchine e ricotta alla menta.
• Flan di melanzana

  €14.7
  Flan di melanzana con ricotta e mozzarella, con salsa pomodoro "vetricelli", salsa provola e salsa basilico, con croccante di melanzana.

• Insalata, piselli e tonno

  €16.7
  Lattughino, datterini rossi, piselli e tonno rosso scottato.
• Gamberi e calamari

  €16.7
  Rucola, gamberi al limone, calamari al vapore, mozzarella di latte di bufala e pomodorini datterini.
• Pollo, bacon e grana

  €15.7
  Lattughino, pollo grigliato, bacon croccante, crostini di pane aromatizzati, salsa caesar e scaglie di grana.

• Genovese di manzo

  €17.7
  Spaghetti senza glutine alla genovese di manzo e provolone affumicato all’olivo.
• Riso, piselli e uovo

  €15.7
  Insalata di riso con brunoise di carote, piselli in doppia consistenza, uova biologiche e scaglie di cacioricotta del cilento.
• Riso, zucchine e salmone

  €16.7
  Insalata di riso con zucchine in doppia consistenza, mozzarella di bufala e salmone marinato agli agrumi.

• Calamaro e scarola

  €22.7
  Calamari cotti a bassa temperatura e farciti con scarola ripassata alla napoletana, su crema di scarola alla colatura di alici.
• Capocollo e asparagi

  €22.7
  Capocollo di maiale cotto 12 ore su crema di sedano rapa e punte di asparagi.
• Tagliata di manzo

  €35.7
  Tagliata di entrecôte nero e bieta con rucola selvatica, datterini rossi e scaglie di parmigiano 24 mesi.
• Maialino nero e bieta

  €23.7
  Costata di maiale nero casertano affumicato con crema di peperoni arrostiti e bieta ripassata e patate novelle.

• Caprese

  €7.7
  Caprese al limone su salsa alle mandorle e croccante di mandorle.
• Frutta mista di stagione

  €5.7
  Frutta mista di stagione su purea di fragole.

• Al pomodorino fresco

  €11.2
  Mozzarella di latte di bufala, datterino spellato e basilico fresco.

• Baccalà fritto alle tre farine

  €20.7
  Con composta di mela annurca e zenzero.
• Tagliata di manzo

  €35.7
  Entrecote uruguay 300g, rucola, datterini rossi, parmigiano 24 mesi.
• Calamaro e scarola

  €22.7
  Calamaro ripieno con scarola napoletana, crema di scarola, colatura di alici.
• Capocollo e asparagi

  €22.7
  Capocollo cbt 12h su crema di sedano rapa e punte di asparagi.
• Maialino nero e bieta

  €23.7
  Costoletta di maialino nero affumicato con crema di peperoni arrostiti, bieta e patate novelle.

• Caprese

  €7.7
  Caprese al limone, salsa alle mandorle, croccante di mandorle.
• Frutta mista di stagione

  €5.7

• Le patate fresche

  €5.7
  Agrichips a pasta aurea tagliate fresche e cotte al momento
• Bruscato e pomodoro

  €7.7
  Pane bruscato con conserva di pomodoro "verticelli" e salsa basilico. 4pz

• Spaghettoni, datterino

  €16
  Spaghettone "vicidomini" al pomodoro datterino rosso metodo tradizionale e basilico.
• Pasta e patate

  €16.7
  Pasta mista "vicidomini" metodo della tradizione con patate

• Tortina limone

  €7.7
  Tortina al limone e acqua con salsa al limone.
• Frutta mista di stagione

  €5.7
  Frutta mista di stagione su purea di fragola.

• Bruscato al pomodoro

  €7.7
  Pane bruscato con pomodoro del piennolo, olio e.v.o. e basilico (4 pezzi).
• Mozzarella e prosciutto cotto

  €12
  Mozzarella al latte di bufala servita intera con prosciutto cotto artigianale.
• Tre crocchè

  €4.7
  Tre mini crocchè di patate homemade con prosciutto cotto e mozzarella.
• Le patate fresche

  €570
  Agrichips a pasta aurea tagliate fresche e cotte al momento

• Pasta e pomodoro

  €11.7
  Pennette rigata con sugo di pomodoro san marzano.

• Pollo e patate

  €12.7
  Cotoletta di pollo panata e fritta con contorno di patate.
• Pollo, prosciutto e provolone

  €15.7
  Involtino di pollo ripieno di prosciutto cotto artigianale "cillo" e provolone dolce, panato e fritto, servito con insalatina verde.
• Polpette e pomodoro

  €12.7
  Polpette di manzo come da tradizione in salsa di pomodoro san marzano.
• Merluzzo e crema di patate

  €15.7
  Filetti di merluzzo panati e fritti serviti con crema di patate.