Antipasti - starter
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Del caveosoMisto vegetariano/vegetarian mix
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Del casaroFormaggi e latticini tipici lucani/cheeses e tipycal lucanian dairy products
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Del pizzicagnoloAffettati di salumi tipici lucani/typical lucanian cold cuts
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Antipasto completoComprende: caveoso, casaro e pizzicagnolo (vegetarian mix, cheeses and typical lucanian cold cuts
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CapresePomodoro e mozzarella/tomatoes and mozzarella
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Prosciutto crudo e melone o mozzarellaCured ham and melon or mozzarella
I primi classici - first courses
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Fave e cicorieBroad beans purce with chicory
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Crapiata materanaZuppa di legumi e cereali misti/local pulses-based soup
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Strascinate con cime di rapaPasta fresca con peperoni-cruschi, aglio, olio, acciughe e mollica fritta/ fresh pasta with turnip tops, peperoni cruschi, garlic, anchovies and fried bread crumbs
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Cavatelli con peperoni cruschiPasta fresca con cacioricotta e mollica fritta di pane/fresh pasta with peperoni cruschi, cacioricotta cheese, fried bread crumbs
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Orecchiette alla materanaPasta fresca con salsiccia, funghi cardoncelli e pomodorini/fresh pasta with tomatoes, pork sausage, cordoncelli mushrooms
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I primi del caveoso
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Paccheri del casaroPasta fresca con fonduta di caciocavallo,pistacchi e peperoni cruschi di senise/fresh pasta with caciocavallo cheese cream, pistachios and peperoni cruschi
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Scialatelli al pesto del caveosoPasta fresca con pesto di cicorie, pecorino e mandorle su vellutata di patate/fresh pasta with cichory pesto, pecorino cheese and almonds, on creamed potatoes
Secondi - main courses
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Baccalà dell'immacolataDried and salted cod with tomatoes, olives, laurel, onions, potatoes
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Salsiccia alla brace con cime di rapaGrilled pork sausage with turnip tops
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Tagliata classica di manzo podolicoCon rucola, scaglie di grana ed olio extravergine d'oliva/grilled beef steak with rucola, grana cheese, extra virgin olive oil
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Grigliata mista di carneAgnello, salsiccia e involtini di agnello/mixed grilled meat (lamb, pork sausage and lamb giblety rolls)
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Entrecote di manzo podolicoBeef sirloin
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Tagliata del caveoso(podolica) con funghi porcini/beef steak with ceps
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Filetto di manzo podolico alla braceGrilled beef tenderloin
Contorni - side dishes
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Inasalata mistaMixed salad
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Patate al fornoBaked potatoes
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CicorieChicory
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Cime di rapaTurnip tops
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Peperoni cruschiTypical crunchy peppers
