Conserva - Trattoria Superga Menu

Menu primavera 2026

• Merenda Sinoira
  Un tempo era il pasto dei contadini e dei braccianti, consumato nei campi o sulla strada verso casa; pane casereccio, conserve, vino e parole condivise tra il lavoro e il rientro.

• Cestino in Conserva

  €26
  Insalata Russa, Tomini al Verde, Cipolle Caramellate, Acciughe in Salsa Agliata, Insalata Tonno e Carciofini, Giardiniera di Verdure di Stagione

• Battuta di Vitello al Coltello con Tuorlo d'Oro

  €18
  Su Sedano Croccante e Cremoso di Formaggio alle Erbe di Campo
• Antico Vitello Tonnato

  €16
  Filetto di Vitello Arrostito al Sale, con la Sua Salsa Tonnata
• Flan di Zucchini Croccanti alla Menta

  €15
  Salsa di Tome d'Alpeggio e Granella di Nocciole Tostate
• Insalata Primavera, Acciughe e Nocciole

  €15
  Con patate, salatore croccante, con la nostra giardiniera di stagione
• Peperoni Arrosto con Bagna Cauda

  €15
  Filetto peposo con Crema di Agliata e Acciughe
• Ruota di Formaggi d'Alpeggio "Le Tome di Villa

  €15
  Tome in Quattro Stagionature, con le nostre composte di stagione
• Tagliere di Salumi Artigianali D'Alba

  €15
  Con la nostra Giardiniera di Stagione

• Tajarin Di Re Vittorio Emanuele

  €16
  Pasta all'Uovo con Ragù di Cinghiale Marinato al Nebbiolo
• Risotto Gran Riserva Asparagi e Fonduta di Toma

  €15
  Mantecato con Parmigiano e Burro di Montagna
• Tagliolini al Pesto di Zucchini, Menta e Mandorle

  €15
  Pasta all'Uovo con Crema e Croccante di Zucchine al Sale
• Gnocchi di Patate con Fonduta di Toma di Montagna

  €15
  Con Granella di Nocciole Piemontese Tostate
• Agnolotti alla Piemontese in Purezza

  €15
  Conditi Burro e Salvia — o — con il nostro Sugo d'Arrosto

• Sabauda in Camicia di Rubatà

  €24
  Sottofiletto in Panatura Croccante con Verdure all'Agro
• Coniglio della Regina Maria Adelaide

  €22
  Con Purea di Patate di Carmagnola
• Tagliata di Fassone Arrostita alla Griglia

  €22
  Con Patate Arrosto e la nostra Demi Glace
• Stinco di Maiale Brasato in Tegame

  €22
  Con Pavé di Polenta Gialla Arrostita al Burro

• Bagna Cauda Reale

  €28
  Una delle grandi tradizioni della tavola sabauda. La nostra Bagna Cauda Reale: una crema di aglio e acciughe, servita con pinzimonio e verdure di stagione. Pensata per due, fatta per stare insieme.