Trattoria Sant'Ambroeus Menu

Menu marzo 2026

• Il Missoltino del Lago di Como

  €8.00
  Il Missoltino del Lago di Como (prezzo al pezzo) Vero emblema della tradizione lariana. Agone di lago salato ed essiccato secondo metodo artigianale, oggi raro e prodotto da pochi maestri, servito con polenta grigliata. Dal gusto deciso, sapido e intenso
• Baccalà mantecato, polenta e tartufo nero

  €20.00
  Baccalà lavorato a crema, servito caldo con polenta morbida e tartufo nero
• BIS DI MARE CALDO

  €19.00
  Bis di mare caldo:Polipetti stufati con polenta al rosso (pomodoro e peperone) e gamberi scottati con la loro salsa ai crostacei
• Il nostro vitello tonnato

  €19.00
  Fettine di vitello tenero con salsa tonnata tradizionale, capperi e limone candito
• Tegamino di polenta e funghi porcini

  €18.00
  Polenta al forno con funghi porcini, fonduta di formaggi delle Orobie e bresaola/sottofesa valtellinese
• Salame bergamasco con polenta

  €14.00
  Salame crudo artigianale del territorio, servito con polenta calda
• Lumache alla borgognona con polenta

  €18.00
  Lumache al forno con burro, aglio e prezzemolo, accompagnate da polenta
• ASSAGGIO DI OCA IN TRE VERSIONI

  €19.00
  Speck d’oca leggermente affumicato al ginepro,piccola brûlée di foie gras e ragù d’oca servito con polenta morbid
• Selezione di salumi artigianali

  €22.00
  In degustazione le eccellenze delle aziende agricole del territorio, in abbinamento alla nostra giardiniera fatta in casa

• Casoncelli della Casa – Ricetta Tradizionale Bergamasca

  €19.00
  Il nostro piatto simbolo. Pasta fresca ripiena preparata ogni giorno secondo tradizione, con burro versato, pancetta rosolata, salvia profumata e Grana Padano stagionato
• Risotto tradizionale alla milanese

  €19.00
  Mantecato come una volta, con zafferano bergamasco e midollo
• Raviolacci al brasato di manzo di Rovato

  €19.00
  Ripieno ricco di brasato cotto lentamente, serviti con la sua salsa ristretta al balsamico
• Tagliatelle di grano saraceno ai funghi porcini

  €20.00
  Con fonduta delicata al Taleggio DOP e noci tostate
• Risotto autunnale

  €20.00
  Toasted hazelnuts, tender chestnuts and mascarpone cream
• Papparicce al ragù di selvaggina

  €20.00
  Pasta ruvida che esalta un ragù intenso, dalla cottura lenta e profonda
• Paccheri “Massi”

  €22.00
  Paccheri di semola con gamberi scottati, crema vellutata di peperone, pistacchio croccante, una nota leggermente piccante e ricotta salata stagionata grattugiata al momento
• Tagliolini di pasta fresca al burro e tartufo nero

  €24.00
  Un piatto essenziale ed elegante, che esalta il profumo del tartufo

• Ombrina al forno

  €23.00
  Ombrina, pesce pregiato dal gusto delicato, cotta al forno e servita con panzanella e burrata
• Trancio di ricciola

  €23.00
  Con salsa alla acciughe e capperi, fior di carciofo
• Quaglia al forno disossata e farcita

  €21.00
  Ripiena, cotta al forno e accompagnata da funghi porcini e polenta
• Coniglio al forno alla bergamasca

  €19.00
  Secondo la tradizione, servito con polenta
• Maialino cotto a bassa temperatura

  €22.00
  Carne tenera e succosa, servita con tegola di polenta e sedano rapa
• Filetto di manzo salsa al valcalepio

  €30.00
  Cottura rosata, con equilibrio tra dolcezza e acidità
• Uovo poche'

  €19.00
  Servito su fonduta di toma ,crema di porcini e pan briochesaleggio DOP con carciofo in olio cottura
• Costoletta di vitello alla milanese

  €32.00
  Impanata e dorata nel burro chiarificato

• Caprino aromatizzato con crema al tartufo nero Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche Presidio Slow Food Branzi dell’Alta Val Brembana Ol Minadur Formaggio vaccino stagionato minimo 90 giorni nelle ex miniere di fluorite di Dossena Taessina d

  €15.00

• Creme brulet al pistacchio, pralina al cocco e fragole

  €10.00
  Crema calda e vellutata al pistacchio, sotto una crosta di caramello croccante
• Il nostro Tiramisù

  €10.00
  Cremoso, intenso, avvolgente: il grande classico che non stanca mai
• Budino al cioccolato “come una volta”

  €10.00
  Morbido, profondo, rassicurante, con panna montata e biscotto sbriciolato
• Torta Ambrogina

  €10.00
  Dolce di polenta della tradizione, zabaione freddo e caramello salato
• Cestino croccante al mascarpone e castagne

  €10.00
  Guscio fragrante, cuore cremoso, profumi d’autunno
• Panna cotta all’acqua di rose

  €10.00
  Delicata e profumata, con frutti rossi e crumble alla vaniglia
• Carpaccio di ananas marinato

  €10.00
  Fresco e leggero, con sorbetto e croccante al lampone
• Cantucci fatti in casa e Vin Santo

  €13.00
  Il finale toscano per eccellenza, da condividere
• Gelati e sorbetti artigianali

  €10.00
  Freschi e genuini, secondo disponibilità del giorno

Pranzo Olimpico Milano–Cortina 2026

• Pranzo Olimpico Milano-Cortina 2026

  €25
  Risotto alla milanese con sugo di arrosto, zafferano in pistilli, Pastin bellunese e patate ampezzane. Un piatto simbolo che unisce la tradizione lombarda a quella dolomitica: la cremosità del risotto alla milanese incontra la profondità del sugo di arrosto, l’eleganza dello zafferano in pistilli e la rusticità autentica delle verdure di montagna, per celebrare i territori protagonisti delle Olimpiadi Invernali 2026. Incluso nel prezzo: Acqua minerale, 1 calice di vino selezionato della casa.