Antipasti
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Antipasto misto€ 14,00Crudo di langhirano, coppa di zibello, speck val di non, lardo con polenta e verdure in agrodolce.
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Antipasto bresciano€ 14,00Salame nostrano, pancetta al pepe nero, lonzetta di maiale affumicata, cunsì (formaggella e peperoni verdi).
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Tortino di porri caramellati€ 15,00Uovo cotto a bassa temperatura, fonduta di formaggio di casto, cialda al parmigiano.
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Culatello di zibello€ 18,0024 mesi di stagionatura con burro semi salato, pan brioche e composta di fichi.
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Petto d’oca affumicato€ 14,00Con misticanza, mela verde, vinagrette all’aceto balsamico.
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Prosciutto di patanegra€ 20,0030 mesi di stagionatura con pane bruschettato al pomodoro.
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Battuta di trota leggermente affumicata€ 18,00Salsa di barbabietola, yogurt e sbrisolana salata.
Primi
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Malfatti al bagòss€ 14,00Formaggio dop della val sabbia con burro, salvia e bagòss stravecchio grattugiato.
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Casoncelli con ripieno di culatello di zibello€ 15,00Saltati in crema di parmigiano reggiano 40 mesi e salvia fritta.
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Risotto al radicchio rosso, gorgonzola 5 recensioni , pesto di noci€ 16,00Minimo per due persone.
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Gnocchi di zucca€ 16,00Fonduta di formaggetta di collio, briciole di biscotto al tartufo nero, semi di zucca tostati.
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Trippa in brodo alla bresciana€ 16,00
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Minestrina sporca€ 12,00
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Tagliatelle all’uovo fatte in casa€ 16,00Con ragù di coniglio in bianco, fonduta di formaggio della val sabbia e polvere di rosmarino.
Secondi
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Manzo all’olio€ 16,00Tortino di patate e prezzemolo, polenta con farina di mais “isola “ macinata a pietra della val camonica.
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Tartara di cavallo€ 15,00( condita con cetrioli, cipolle, capperi, uovo, wordcester) con insalata di patate e uova, senape, erba cipollina.
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Taglio alla fiorentina cotto alla brace€ 6,50 hgServita su pietra calda con patate al forno (min. 1 kg.) patate al forno.
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Quaglia disossata ripiena alla bresciana€ 18,00Soffice di castagne, cavolo cappuccio brasato, ristretto al vino rosso speziato.
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Baccalà al latte€ 17,00Crostone di pane, carciofi alla griglia, salsa verde e peso di pomodoro secchi.
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Guancetta di vitello brasata al curtefranca€ 22,00Soffice di patate e cialda di polenta fritta.
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Coscia d'anatra cotta a bassa temperatura€ 20,00Purè di finocchi, ristretto al melograno, mostarda.
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Verza alla griglia€ 14,00Taleggio, cipolle rosse in agro, ristretto al mandarino.
Dalla cantina
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Bianco lugana€ 14,00Az. agr. franzosi
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Rosso garda classico€ 13,00Az. agr. franzosi
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Sebino rosso 75€ 15,00Az. agr. castelveder
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Tagliere di formaggi€ 13,00Nazionali ed esteri
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Tagliere di formaggi con bicchiere di vermuth lacerba€ 16,00
Dolci
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Tortino di cioccolato (15 mn di cottura)€ 8,00Con cuore fondente, servito caldo con sorbetto al lampone.
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Cestino di croccante alle mandorle€ 7,00Bavarese alla vaniglia bourbon, salsa al cioccolato e frutti di bosco marinati.
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Semifreddo al torroncino€ 7,50Crema al caffè e salsa al cioccolato.
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Sorbetto di frutta€ 5,00
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Bossolà bresciano€ 7,00Con crema al mascarpone.
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Pere al vin brûlé€ 6,50Gelato alla crema e sfogliatine croccanti.
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Cantucci con vin santo€ 6,50
Caffè
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Jamaica blue mountain€ 5,00L’incanto del caribe per il miglio caffè del mondo
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Nicaragua san juan bio€ 2,50Pura arabica dalle montagne di san juan del rio coco
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Etiopia sidamo€ 2,00“la mia africa” in ogni prezioso chicco
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Guatemala antigua pastores€ 2,00Dalla terra dei vulcani tutta l’intensità di un grande caffè
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Ginseng€ 2,00Aromatizzato con caffè di pura arabica
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Orzo€ 2,00Biologico dall’aroma delicato
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Vigoroso€ 2,00Miscele pregiate di pura arabica
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Decaffeinato biologico€ 1,50Miscela di pura arabica del centro america
