Contorni
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Insalata mista€5
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Cicoria saltata€5
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Verdure grigliata€6
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Patate al forno€5
Primi
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Tortellini in brodo€14Pasta ripiena fatta a mano con uova pastorizzate, farina 00 e sale. I nostri tortellini sono ripieni di macinato di suino, prosciutto crudo, mortadella, parmigiano reggiano, uova pastorizzate, sale e noce moscata. Il piatto e’ servito in un brodo tradizionale realizzato con carne e ossa selezionate di manzo e cappone, cotto lentamente per diverse ore per ottenere un sapore ricco, limpido e pieno di corpo, nel piu’ autentico stile bolognese
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Tagliatelle al ragu’€14Tagliatelle al ragu’ alla bolognese: pasta fresca all’uovo tirata a mano, avvolta da un ragu’ tradizionale cotto lentamente, preparato con carne scelta di bovino e suino, sedano carote e cipolle, e una lunga cottura che dona al sugo profondita’, morbidezza e sapore autentico
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Lasagna alla bolognese€15Lasagna alla bolognese preparata con sfoglia verde all’uovo, condita a strati con ragu’ tradizionale di carne cotto lentamente, besciamella cremosa e parmigiano reggiano, per un risultato ricco, morbido e avvolgente nel piu’ autentico stile emiliano
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Passatelli in brodo€14Passatelli in brodo: pasta tipica emiliana a base di pangrattato, parmigiano reggiano, uova e noce moscata, servita in brodo aromatico di carne, cotto lentamente per esaltare sapore e leggerezza. Un piatto caldo e avvolgente, simbolo della tradizione casalinga bolognese
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Balanzoni bolognesi con crema di parmigiano€15Balanzoni ripieni di parmigiano reggiano, serviti su una vellutata crema di parmigiano: un piatto raffinato che esalta il sapore intenso e la cremosita’ del formaggio, in un equilibrio perfetto tra morbidezza della pasta e ricchezza della farcitura
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Secondi
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Polpo croccante su crema di peperoni€20Polpo croccane cotto alla perfezione, con una superficie dorata e un cuore tenero. Adagiato su una morbida crema di peperoni dolci, che ne esalta il sapore con note delicate e leggermente affumicate. Un incontro armonioso tra mare e terra, dove la croccantezza del polpo incontra la dolcezza vellutata dei peperoni
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Cotoletta bolognese€18Tenera fettina di maiale panata e fritta, arricchita da prosciutto crudo di parma e parmigiano reggiano, ripassata in brodo tradizionale. Il risultato e’ una tripla consistenza, la croccantezza della panatura, la morbidezza del maiale e la cremosita’ della crema risultato della fusione fra parmigiano reggiano e brodo. Una esplosione di sapori che si fondono. Bologna in un solo morso
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Carre’ d’agnello su purea di castagne€20Carre’ d’agnello grigliato alla perfezione, con una crosta dorata e aromatica che racchiude una carne morbida e succosa. Adagiato su una delicata purea di castagne, dal gusto dolce e avvolgente, che crea un elegante contrasto con l’intensita’ dell’agnello. Un piatto raffinato e autunnale, dove equilibrio e gusto si incontrano in ogni boccone
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Tagliata di manzo€24Tagliata di manzo di circa 200 grammi, preparata con carne irlandese selezionata. La carne viene accuratamente pulita e marinata con sale calibrato per esaltarne il sapore naturale, quindi grigliata alla perfezione per mantenere morbidezza e succosita’. Servita con rucola fresca e completata con scaglie di grana, per un equilibrio perfetto tra intensita’ e freschezza
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Guancia di manzo brasata al sangiovese su crema di patate€19Guancia di manzo brasata lentamente al sangiovese, cotta a bassa temperatura fino a raggiungere una consistenza tenera e avvolgente. Il vino rosso conferisce profondita’ e intensita’ al sapore della carne, che si sposa armoniosamente con una vellutata crema di patate. Un piatto ricco, elegante e confortante, dove ogni boccone racconta la tradizione e il gusto della cucina emiliana
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Filetto di manzo alla griglia con verdure€29Filetto di manzo da 300 grammi, selezionato e grigliato alla perfezione per preservarne tutta la succosita’ e la morbidezza. La cottura alla griglia esalta il sapore autentico della carne, regalando una leggera nota affumicata. Servito con un contorno di verdure, per un piatto equilibrato, genuino e ricco di gusto
Dolci
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Dessert della casa€6
Antipasti
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Crostone di polenta, su vellutata di zucca e topping di funghi trifolati misti€14Crostone di polenta, coppata e poi grigliata, servito su vellutata di zucca, completato da un topping di funghi misti trifolati: un piatto avvolgente che unisce la morbidezza cremosa della zucca alla croccantezza della polenta, esaltato dall’aroma boschivo dei funghi
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Roast-beef di manzo, cipolla caramellata, panna acida al finocchietto e fondo bruno€16Roast-beef di manzo servito con cipolla caramellata, panna acida al finocchietto e fondo bruno ridotto, per un equilibrio raffinato tra dolcezza, freschezza e intensita’
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Tagliere di salumi e formaggi€14Il tagliere è composto da crudo di parma 24 mesi, salame, mortadella favola, coppa piacentina, grana padano e pecorino di pienza nero
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Millefoglie di baccala’ mantecato e pane carasau, con polvere di olive nere€16Millefoglie di baccala’ mantecato e pane carasau, impreziosita da una delicata polvere di olive nere: un gioco di consistenze tra la cremosita’ del pesce e la croccante leggerezza del carasau, arricchito dall’intensita’ aromatica delle olive nere
