Antipasti
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Antipasto all’ italiana con affettati misti
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Antipasto di cavallo
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Baccalà mantecato con polenta
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Moscardini in umido con polentina morbida
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Flan di Asparagi con fonduta di formaggio, asparagi verdi, stracciatella d'uovo e bresaola
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Crema di mais, piopparelli, scaglie di grana e soppressa
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Gamberi in agrodolce
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Gamberi freschi in salsa rosa
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Insalatina di Polipo e gamberi con zenzero e peperone
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Melanzane alla parmigiana
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Nodino di Mozzarella di bufala DOP e pesto rosso con carpaccio di baita e pomodorini sott'olio
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Polpette di sorana nostrana in umido
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Sarde in saor
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Schie con polentina morbida
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Seppie un umido
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Stracciatella d'uovo e bresaola
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Tartare di Pesce Spada con pomodorini e capperi
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Uova di Seppia e gamberi olio pepe e sale
Primi
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Bigoli all’anitra
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Bigoli al ragù di cervo
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Bigoli all’ amatriciana
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Tagliatelle alla lepre
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Tagliatelle ai Piselli Freschi
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Maccheroncini con ragù di coniglio, carletti e fiori di zucca
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Gnocchi di patate al ragù/pomodoro
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Paccheri con Pesce Spada e verdurine
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Pasta alla Norma
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Tagliolini con capesante e zucchine
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Tortelli cacio e Pepe
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Cappellacci ai Carletti e Bruscandoli
Secondi
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Tagliata di Puledro alla griglia
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Tagliata di Angus al rosmarino
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Tagliata di Angus alla Robespierre con rucola e scaglie di grana
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Tagliata di Angus all’ aceto balsamico
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Tartare di Manzo
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Baccalà alla vicentina
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Coniglio disossato con olive taggiasche e pinoli
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Faraona disossata alle verdure
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Spezzatino di guanciale in umido
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Spezzatino di capriolo con polenta
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Grigliata Mista
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Costata di Manzo
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Fiorentina di Sorana
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Filetto di Sorana alla griglia
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Roast-beef all’ inglese
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Tagliata di Tonno con pepe rosa ed erbe Provenzali
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Noce di Vitello con polentina morbida ,piopparelli e scaglie di grana
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Trippe alla Parmigiana
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Vitello Tonnato alla Piemontese
Contorni
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Contorni di Stagione
