La vostra voglia di fiorentine e costate (all'hg)
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La \"manzetta prussiana\€7.5(taglio min. 800gr)
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Il \"greater omaha angus\" nebraska€10(taglio min. 1kg)
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L’ “amaranta” galiziana€5.5(taglio min. 1kg)
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Il \"manzo di mauro\"- angus tre venezie€8.5(taglio min. 1kg)
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La \"scottona bianca\" nostrana€5(taglio min. 1kg)
Antipasti
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La ghiotta€20Zuppetta di cozze, vongole, calamaro puntillo, mazzancolla in crosta di sfoglia
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Ovetto goloso€15Uova a 63°, crema di comté, speck d’alpeggio, granella di pistacchio
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Il godereccio€24Selezione di affettati e formaggi con chutney di frutta (per 2 persone)
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Zucca pazza€14Crème brûlée di zucca violino, porcini, porto, soffice di pecorino
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La meneghina€19Battuta a coltello di piemontese, nocciole, maionese al midollo, cracker salato, tartufo
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Mare a tavola€21Tartare di tonno “pinna gialla “, peperone, caviale di aringa, fichi
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Primi
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Lo sfizioso€16Riso acquerello con porcini, ‘n duja, castelmagno (per 2 persone)
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Arte povera€14Parmentier di patate e porri, groviera, zucca tostata, pane al rosmarino
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L’innovativo€20Calamarata di gragnano, aglio nero, capperi, acciuga cantabrica, burrata, briciole di pane
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L’ingordo€18Tagliatella all’uovo ripiena di ragù di cinghiale, cacio, pepe, tartufo
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Tradizionale€16Tagliolino al ragù d’anatra, mirtilli, pomodorini semi-dry
I dolci
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Cestino di pasta frolla, crema pasticcera alla cannella, fichi al porto, cioccolato, miele€8.5
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La nostra idea di crema catalana composta al tavolo con voi€8.5
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Bavarese alle arachidi, specchio di cioccolato fondente, mou salato€9.5
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Tiramisù della tradizione dalla nostra cucina€7
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Bonet piemontese al caffè e rhum, cialda di amaretto, bagnetto al cioccolato bianco€9
Secondi
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Stelle e strisce€23Puntine di maialino iberico, millefoglie di patate, salsa BBQ, fumo al faggio
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Regina di cuori€24Petto di faraona, lardo di colonnata, cime di rapa, primo sale, sedano rapa
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Selvaggio€25Lombatina di cinghiale agli aromi, finferli, frutti di bosco
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Acqua in bocca€26Saku di tonno al carbone, broccoli, agretto di cipolla rossa, maionese al corallo
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Il pregiato€36Chateaubriand di filetto, pan brioches, senape, VOV, tartufo nero uncinato
Bevande
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Caffè€2
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Acqua€3
Ritorno alle origini
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“Oss bus alla milanese” (per due persone)€50Osso buco alla milanese, con risotto allo zafferano
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“Pollastro in tecia” (per due persone)€35Pollo ruspante cotto in padella nel suo soffritto, patate al forno
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“Lo stracotto” (per due persone)€45Stracotto di manzo, concentrato di pomodoro, polentina gialla di marano
