Secondi
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Polpo alla griglia con Purè di Patate arrosto€18
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Trancio di tonno scottato ( pescato locale)€18
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Costata di vitello locale€18
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Pezzetti di Cavallo alla pignata€16
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Purpette allu sucu€12Polpette di carne al sugo e cacioricotta, alla maniera casereccia
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Sardizza te mbotu€14Salsiccia di animelle d’Agnello al fuoco
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Sardizza paesana€12Salsiccia tugliese
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Baccalà in umido€15
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Bomboniere tugliesi, Purè di Patate, Demi -glace artigianale alla birra Primitiva€16Bombette di carne ripiene di formaggio canestrato e capocollo
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Costata di puledro paesano, Zucca caramellata con note di Rosmarino e Miele€16
Primi
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Maccarruni d’orzo fatti in casa, Pomodoro passato Donna Oleria , ricotta forte€12
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Ciciari e Tria€12
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Orecchiette al sugo e pancia di Maialino da latte€13
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Orecchiette al verde di Rapa, Cacio e Pepe con Capocollo croccante€16
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Fave bianche di Carpino (presidio slow food) e Cicorie€10
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Pappardelle al Ragù bianco di Podolica€16
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Orecchiette, Pomodorini gialli dorati, Palamita, Zafferano, Peperoncino fermentato, Capperi, Limone, Malvasia bianca€16
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Parmigiana alla Poverella€12
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Taglierina, Vongole e Cumbitori te pendula€14Fettuccina rustica fatta in casa Senatore Cappelli, aglio paesano, olio, vongole e pomodori da serbo
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Contorni
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Purè di Patate Sieglinda€6
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Zucca caramellata con Note di Rosmarino e Miele€6
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Chips di patatine fritte€5
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Nsalata te cicore, oiu e citu paesani€5Insalata di puntarelle paesane, con olio e aceto paesani
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Rape nfucate€6
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Cicorine selvatiche ripassate con olive nere e peperoncino€6
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Melanzane alla scapece€5
Antipasti
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Crostoni al fuoco€144 crostoni di pane a lievitazione naturale da pasta madre nostrana ( burrata e capocollo di martina ( presidio slow food) , stracciatella e cumbitori schiattarisciati, caciotta leccese e mortadella bonfatti ( presidio slow food); ricotta schianta e sarde.
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Salumi artigianali della Valle d’Itria€14Capocollo di Martina, filetto lardellato, soppressata dolce, soppressata piccante
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Burrata 4 recensioni , Pomodori bruciate, Sarde sotto sale, Olio vibrante€12
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Tartare di Fassona Piemontese e Maionese alla Senape€18
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Pittule cu lu Baccalà€9.5
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I fritti caserecci€12Crocchette di patate profumate alla menta, Polpette di cavallo, Salvia fritta in pastella
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Tartare di Puledro, salsa aioli€16
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Qui e ora, bianco puro€14Formaggi di pascolo locale e latticini di Puglia
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Polpette di cavallo fritte€10
