Antipasti
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Gambero rosso croccante, acqua sale e barbabietola
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Sfumatura vegetale del momento
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La mia melanzana alla parmigiana
Menu degustazione
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3 Piatti a scelta bevande escluse€125
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4 Piatti a scelta bevande escluse€150
Bevande
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Caffè€5
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Acque€5
Primi
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Pacchero ai frutti di mare
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Bottoni di gallina nostrana, erbe amare, limone e parmigiano
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Risotto all’ortica e ragù di ortaggi crudo
Dolci
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Fragola, rabarbaro alla brace, yogurt caramellato e melissa
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“Colazione pugliese”: fichi glassati, ricotta di pecora e yuzu
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Soufflè al pepe sansho, frutti rossi e gelato al latte ridotto
Secondi
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Pescato del giorno laccato alla barbabietola
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Agnello del gargano arrosto
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Peperone di carmagnola, santoreggia e finger lime
Intensità
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Affidatevi a sette assaggi delle mie golosità stagionali€170Escluse le bevande
