Antipasti “crudi e cotti”
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Carpaccio di gamberi rossi, foie gras e caffè35
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Tonno croccante, olive disidratate e caprino28
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Panino al vapore, tartare di manzo e caviale32
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Asparagi bianchi , crema al parmigiano e nocciole24
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Polpo, patata alla barbabietola e la sua acqua28
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Sgombro marinato agli agrumi, acqua di pomodoro e caviale30
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Ravioli di rapa bianca, vitello sfilacciato e il suo fondo26
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Terrina di verdura e pesto di rucola20
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Culatello e burrata24
Primi piatti
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Risotto “pozzi riserva” alla milanese con midollo scottato24
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Eliche “gerardo di nola”, zucchine salsa al pecorino e tartufo nero28
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Bottoni neri, patata al limone, crema di piselli e seppia arrosto32
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Risotto “pozzi riserva” all’astice e caviale55
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Linguine “gerardo di nola”, acqua di scamorza affumicata, salsiccia di bra e peperone crusco26
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Secondi piatti
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La cotoletta38
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Branzino scottato, cavolo viola e spinaci saltati con uvetta sultanina42
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Filetto di manzo agli asparagi verdi40
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Lombo di agnello arrosto, indivia all’ arancia e gin, ravanelli all’ aceto di lampone36
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Filetto di scorfano in brodo , cipollotti bruciati e tartufo nero36
Contorni
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Asparagi verdi15
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Patatate novelle10
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Insalata di stagione10
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Spinaci saltati10
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Selezione di formaggi , marmellata di fichi piccante, marmellata di cipolla rossa e cannella22
Dolci & dessert
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Mousse ai tre cioccolati e fava tonka15
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Tiramisù artigianale15
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Meringa ripiena di crema agli agrumi15
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Sfera di cioccolato, oro e cremoso al caffè20
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Semifreddo all’arancia candita15
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Croccante al cioccolato e lamponi15
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Sgroppino amalfitano15
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Insalata di frutta15
