Terrazza Ramè Experience
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Un Mare di Saporiper person €85The “A Sea of Flavours” Tasting Menu, with its seven courses, is a journey into the open sea, exploring the scents and colours of the Mediterranean. Unexpected pairings and unique flavours come together in refined aesthetics and delicate tastes.
Entrée Dello Chef - Chef's Special Entrée
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Tartare di Tonno alla CapreseTuna Tartare with Tomato, Mozzarella Cheese and Basil (4, 7)
Primo Piatto - Main Course
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Raviolo alla Nerano con Crema di Zucchine, Ricotta di Bufala e Chips di ZucchineRaviolo alla Nerano filled with Buffalo Ricotta, served with Zucchini Cream and Crispy Zucchini Chips
Secondo Piatto - Second Course
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Coniglio all'Ischitana con Polenta al Timo LimonatoRabbit “alla Ischitana” with Polenta infused with Lemon Thyme (12)
Dessert
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Albicocca, Caprino e BasilicoApricot, Goat Cheese and Basil (1, 3, 7, 8)
Earth and Passions
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Terra e Passioni€75The “Earth and Passions” menu, with its seven courses, represents a harmonious blend between the essence of Campanian tradition and the personal culinary expression of our Chef. A unique tasting experience, perfectly balanced between tradition and experimentation.
Antipasto - Starter
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Carpaccio di Manzo, Funghi Pioppino e Aglio Nero FermentatoBeef Carpaccio, Pioppino Mushrooms and Fermented Black Garlic (7)
Antipasti - Starters
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TARTARE DI TONNO ALLA CAPRESE€26Tuna Tartare with Tomato, Mozzarella Cheese and Basil (4, 7)
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GAMBERI IN TEMPURA CON MAIONESE AL LIME SU VERDURINE DI STAGIONE€24Tempura Prawns with Lime Mayonnaise on Seasonal Vegetables (1, 2)
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CARPACCIO DI MANZO, FUNGHI PIOPPINO E AGLIO NERO FERMENTATO€22Beef Carpaccio, Pioppino Mushrooms and Fermented Black Garlic (7)
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PARMIGIANA RAMÈ CON POMODORO, BASILICO E PROVOLA D’AGEROLA€26Eggplant Parmigiana “Ramè” with Tomato, Fresh Basil and Smoked Provola from Agerola (7)
Primi Piatti - Main Courses
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RAVIOLO ALLA NERANO CON CREMA DI ZUCCHINE, RICOTTA DI BUFALA E CHIPS DI ZUCCHINE€24Raviolo alla Nerano filled with Buffalo Ricotta, served with Zucchini Cream and Crispy Zucchini Chips
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RISOTTO CON POMODORO DATTERINO GIALLO, ARROSTO BATTUTO DI MANZO, POLVERE DI CIPOLLOTTO E BURRATA DI BUFALA€26Risotto with Yellow Datterino Tomato, Roasted Minced Beef, Spring Onion Powder and Buffalo Burrata (7, 12)
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SPAGHETTONI ALL’ASTICE€32Spaghettoni with Lobster (1, 2)
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LINGUINE CON COZZE, FIORI DI ZUCCA E PEPE NERO€20Linguine with Mussels, Zucchini Blossoms and Black Pepper (1, 12, 14)
Secondi Piatti - Second Courses
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Branzino di Lenza, la Pizzaiola di Pomodori del Vesuvio e Clorofilla di Basilico€26Line-Caught Sea Bass, Vesuvian Tomato Pizzaiola and Basil Chlorophyll (4)
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Tonno Tataki con Salsa di Provola Affumicata e Zucchine€24Tataki Tuna with Smoked Provola Sauce and Zucchini (1, 7, 12)
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Coniglio all’Ischitana con Polenta al Timo Limonato€22Rabbit “alla Ischitana” with Polenta infused with Lemon Thyme (12)
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Guancia di Maialino su Millefoglie di Patate€26Suckling Pig Cheek on Potato Mille-Feuille (7)
Dessert - Desserts
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ALBICOCCA, CAPRINO E BASILICO€9Apricot, Goat Cheese and Basil (1, 3, 7, 8)
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Tiramisù (1, 3, 7, 8)
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100%CIOCCOLATO, CARAMELLO E FRAGOLA€9100% Chocolate, Caramel and Strawberry (1, 3, 7, 8)
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LIMONE, CARDAMOMO E PEPE€10Lemon, Cardamom and Pepper (1, 3, 7, 8)
