Antipasto
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Polpo* croccante crema di broccolo romano e maionese di mare
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Carpaccio tiepido di vitello battuta di melanzane nocciola e caprino
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Flan di zucca pecorino romano e caldarroste
Primi Piatti
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Ravioli di burrata scampi e carciofi
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Zuppetta di lenticchie, gamberi* croccanti e crema tartufata
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Pappardella al ragù di coniglio, spuma di pecorino, lamelle di fungo champignon
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Secondi piatti
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Cuore di baccala* in crosta di pomodoro, cremoso di cavolfiore
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Filetto di manzo al lardo di Colonnata, jus al tartufo invernale e scalogno arrosto
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Agnello speziato carciofo arrosto e albicocche
Dessert
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Tiramisù classico dello Chef
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Mousse al cioccolato fondente e visciole
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Strudel* di mele e cannella con noci e uva sultanina
