Secondi
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Medaglione di maialino di cinta senese in crosta di erbe aromatiche, purea di carote e pepe agrumato di timut, cardoncello, chips di barbabietola rossa€25
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Filetto di chianina IGP, fonduta leggera di pecorino di pienza e pepe rosa, timo fresco e tartufo scorzone delle crete senesi a scaglie€35
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Galletto alla griglia marinato alle erbe, maionese artigianale allo paprika dolce, carota baby e capperi croccanti€24
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Bistecca fiorentina di chianina IGP della val di chiana (h)€8.5
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Filetto di Chianina IGP alla griglia accompagnato con il nostro burro agli aromi della Val d’Orcia, il piccolo cilindro di patate e asparagi ed il nostro olio evo al rosmarino€27
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Guancetta di cinghiale cotta a bassa temperatura, fondente di patate, verdure artigianali in agrodolce ed il ‘bagnet verd’ rivisitato alla maniera toscana€26
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Filetto di spigola mediterranea su nido di spinaci, purea di patate, olio al prezzemolo, aromi freschi in ciuffo e corallo al nero di seppia€26
Pizza ‘al tegamino’ gourmet
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Valdorciana€23Mozzarella di bufala, pecorino fresco della val d’orcia, rucola, datterini, prosciutto crudo toscano, olio evo. Servita con la mozzarella di bufala artigianale toscana.
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Margherita 3.0€20Mozzarella di bufala, salsa di pomodori ciliegini, datterino semidry, olio evo basilico e bocconcino di mozzarella. Servita con la mozzarella di bufala artigianale toscana.
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Pienza speciale€28Mozzarella di bufala, carpaccio di chianina igp della val di chiana, crema di pecorino di pienza, il tartufo scorzone delle crete senesi a scaglie, olio evo. Servita con la mozzarella di bufala artigianale toscana.
Caffetteria
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Caffe’ shakerato€5
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Cappuccino/latte macchiato€4.5
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Caffe’ americano€4
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Te’e tisane€6
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Caffe’€3
Antipasti
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Fiore di carciofo al forno su spuma di pecorino di pienza, crumble di mandorla, olio al prezzemolo ed erbette stagionali€16
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Il nostro percorso alla scoperta dei pecorini di pienza€22Fresco, semistagionato a buccia rossa, stagionato, speziato e crosta fiorita, accompagnati dalla nostra composta di pere e zafferano, con cipolla di tropea in agrodolce e guarnizioni di stagione
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Tartare di chianina IGP della val di chiana battuta al coltello con burratina, granella di pistacchio di bronte e germogli€20
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Tentacolo di polpo su guazzetto di stracciatella di bufala, riduzione alla clorofilla, datterini in acqua di mare e cracker soffiato al wasabi€22
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Quasi un ‘camembert’€18Pecorino a crosta fiorita al forno con miele di acacia biologico, pepe verde, lampone crispy, rosmarino, gherigli di noce e pane croccante
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La nostra interpretazione di un classico intramontabile: la bruschetta al pomodoro€22Pomodoro ciliegino dolce, burrata di bufala, olio infuso al datterino confit e basilico fresco
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La gran selezione (consigliato per due)€38Mix di pecorini di pienza con miele biologico, salumi artigianali toscani, sott’oli e bruschette miste
Contorni ed insalate
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Insalata mista di misticanza€9
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Ratatouille di verdure di stagione aromatizzate al timo€10
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Caprese€20Pomodoro, mozzarella di bufala caseificio la maremmana ed il basilico in due versioni, in olio evo infuso ed in foglia
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Le nostre patate al forno con il sale aromatico della val d’orcia€10
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Spinaci saltati in padella al burro de-misel€9
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Melanzana al forno alle erbe aromatiche di stagione, hummus morbido, battuto profumato, fiocchi di sale e crumble di mandorle€18
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Insalata mediterranea€20Mix di insalate di stagione, pomodoro, avocado, cipollotto, uovo sodo, tonno sott’olio del mediterraneo
Drinks
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Birra toscana artigianale€8Birrificio saragiolino bionda o ambrata
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Soft drinks€6Coca cola / coca zero / fanta / lemonsoda / tè freddo / succo di pesca o arancia / crodino / sanbitter / ginger beer fever tree / pompelmo rosso bio galvanina / soda al pompelmo rosa fever tree
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Birra toscana artigianale€8.5Birrificio saragiolino bionda belgian ale
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Acqua minerale€4
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Birra€7Italiana
Primi
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Paccheri freschi al pomodoro in tre consistenze€18Fondente, giallo al salto ed in polvere, con la stracciatella di bufala toscana
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I tortelli artigianali di ricotta fresca e spinaci, burro salato della normandia, drops di pesto profumato€18
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Tartufati, con pepe bianco ed il tartufo scorzone fresco delle crete senesi€25
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Classici, con pepe nero di sarawak macinato fresco€18
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Risotto carnaroli con le zucchine del nostro orto in vellutata ed il pecorino di pienza in due declinazioni: ‘gocce’ cremose e cialdine croccanti e zest di lime€20
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Tradizionali, con il ragù di chianina della valdichiana IGP€18
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Di mare, con pepe bianco, crudo di gambero rosso del tirreno e zest di limone€25
I nostri spritz
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Pompelmo€12Pompelmo rosso bio, prosecco, soda
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La terrazza signature€12Passoa, prosecco, soda, maraschino cherry
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Aperol€12Aperol, prosecco, soda
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Pink spritz€12Sarti rosa (sicilian orange and mango bitter), prosecco, soda
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Spritzer bianco€12Vino bianco, soda
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Campari€12Campari bitter, prosecco, soda
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Hugo€12Sciroppo di sambuco, prosecco, soda
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Limoncello€14Limoncello, prosecco, soda
Cocktails
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Negroni€12Vermouth rosso, bitter campari, gin, soda
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Negroni sbagliato€12Vermouth rosso, bitter campari, prosecco
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Mimosa€8Prosecco, succo di arancia
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Bellini€8Prosecco, succo di pesca
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Paloma€12Tequila olmeca altos, fever tree soda al pompelmo rosa
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Gin tonic€12Tanqueray/bombay gin, fever tree indian tonic
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Americano€12Vermouth rosso, bitter campari, soda
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Gin tonic premium€14Hendricks/gin mare/london n.1, amiata, fever tree indian tonic
