Antipasti
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Quaglia in CBT€17Su polenta fritta alla noce moscata, crema di topinambur, maionese aglio e wasabi, fagiolini e pomodorini confit
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Sgombro fiammato€16Cetrioli all’aceto di riso, gazpacho estivo, salsa di mozzarella di bufala, guanciale croccante e salvia in tempura
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Totano€18Scottato su patate schiacciate al limone e pecorino, peperoncini del fiume, aspretto di pomodoro e ‘nduja e pesto al basilico
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Manzo scottato€16Con funghi prataioli, cipolla di tropea in agrodolce, salsa al tartufo, riduzione di aglianico ed emulsione di salsa soia
Vini bianchi
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Riesling trentino DOC - endrizzi€25Trentino\n100% riesling renano
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Pinot grigio collio DOC - villa russiz€23Friuli venezia giulia\n100% pinot grigio
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Pinot bianco puntay DOC - erste + neue€23Alto adige\n100% pinot bianco
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Sauvignon venezia giulia IGT - jermann€37Friuli venezia giulia\n100% sauvignon
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Etna bianco DOC - murgo€24Sicilia\n70% carricante, 30% catarratto
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Blangè langhe arneis DOC - ceretto€33Piemonte\n100% arneis \"blange\
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Alto adige \"muller thurgau* DOC - colterenzio€25Alto adige\n100% muller thurgau
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Gewürztraminer DOC - rottensteiner€25Sudtirol alto adige\n100% gewürztraminer
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Sauvignon - erste + neue€23Alto adige\n100% sauvignon
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Grillo DOC bio - cantina baroni di pianogrillo€24Sicilia\n100% grillo
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Pecorino \"giocheremo con i fiori\" DOC - torre dei beati€24Abruzzo\n100% pecorino
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Chardonnay€36Friuli venezia giulia jermann\n100% chardonnay
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Vini rossi
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Brunello di montalcino DOCG - le macioche€90Toscana\n100% sangiovese annata: 2011
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Gattinara selezione DOCG - travaglini giancarlo€50Piemonte\n100% nebbiolo annata: 2016
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Amarone della valpolicella classico doc 'costasera* - masi€55Veneto\ncorvina, rondinella, molinara annata: 2017
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Merlot collio DOC - simon komjanc€18Friuli venezia giulia\n100% merlot annata: 2018
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Barolo DOCG serralunga d'alba - giovanni rosso€70Piemonte\n100% nebbiolo annata: 2017
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Chianti classico DOCG - fattoria di rodano€22Toscana\n90% sangiovese, 10% canaiolo, colorino annata: 2016
Vini rose'
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Vetere rosato paestum igp - az. agricola san salvatore€28Giungano (sa)\n100% aglianico
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Cerasuolo d'abruzzo rosa-ae doc bio - torre dei beati€18Abruzzo\n100% montepulciano
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Lacryma christi del vesuvio nuance doc - azienda vinicola forno€18Tufo (av)\npiedirosso, aglianico
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Costa d'amalfi€33Campania - vietri sul mare (na) 2022 marisa cuomo\n50 % piedirosso 50 % aglianico
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Chiaretto riviera del garda classico doc - ca lojera€18Lombardia\nmarzemino, groppello, sangiovese, barbera
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Rosato salento 125 leggermente frizzante - feudi salentini€18Puglia\n100% negroamaro
Primi
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Risotto€18Risotto vialone nano mantecato con provola affumicata, melanzane in doppia consistenza, pesto di basilico, pomodorini confit e pane biscotto saporito di agerola
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Fagotti di pasta all’uovo€18Ripieni di patate e pecorino, zucchine, pesto di fiori di zucchine, ‘nduja e tartare di manzo
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Spaghettoni di gragnano€23Con salsa di finocchietto selvatico, gamberi viola e rosa, la loro bisque, arachidi tostate e zeste di limone
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Gnocchi di patate€20Lupini, brunoise di peperoni, burro allo zafferano, basilico e nocciole tostate
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Tubettoni “pastificio somma”€16Con cozze, pomodorini gialli in doppia consistenza, peperoncini del fiume, salsa di bufala e crumble
Secondi
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Calamaro€22Salsa yogurt, pomodorini confit, melanzane arrosto, pesto di basilico e crumble
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Agnello€25Stracotto di spalla e la sua costina, fagiolini, funghi prataioli, purea di patate allo zafferano e salsa bernese
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Picanha di manzo€24Rosti di patate, peperoncini del fiume e salsa senape e soia
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Coscia di coniglio in CBT€23Patate novelle schiacciate, salsa di cipolla e rosmarino, pomodori semi-dry, crema di olive verdi e ‘nduja
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Cernia scottata€25Aromatizzata al limone, cetrioli in salsa ponzu, maionese alle acciughe, emulsione di aglio e salsa di insalata mista
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Ricciola scottata€24Zucchina alla scapece, sasla olandese e uova di pesce, maionese al rafano e mandorle tostate
Vini bianchi campani
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Coda di volpe beneventano IGP€27Campania - cirignano (na) masseria frattasi\n100 % coda di volpe
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Falanghina campi flegrei DOC - la sibilla€20Bacoli (na)\n100% falanghina
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Greco di tufo - quintodecimo€60Mirabella eclano (av)\n\"giallo d'arles 100% greco di tufo
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Falanghina \" cruna del lago*€40Campania - campi flegrei (na) la sibilla\n100 % falanghina
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Furore€35Campania - furore (na) 2022 marisa cuomo\n60 % falanghina 40 % biancolella
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Biancolella ischia DOC - cantina cenatiempo€26Ischia (na)
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Donnalaura - falanghina del sannio DOP€30Campania - montesarchio (bn) masseria frattasi\n100% falanghina vendemmia tardiva
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Biancolella ischia DOC - cantine di crateca€40Ischia (na)\n100% biancolella
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Fiorduva costa d'amalfi DOC - marisa cuomo€80Furore (sa)\n30% fenile, 30% ginestra, 40% ripoli
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Lacryma christi del vesuvio DOC - az. vinicola forno€18Tufo (av)\nnuance coda di volpe, greco, falanghina, verdeca
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Fiano di avellino DOCG - tenuta del meriggio€25Montemiletto (av)\n100% fiano di avellino
Bollicine
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Prosecco brut \"vigna del cuc\" DOCG - col sandago€18Veneto\nconegliano valdobbiadene 100% glera
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Franciacorta brut milledì DOCG - ferghettina€45Lombardia\n100% chardonnay m.c.
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Trento rosè brut monfort DOC - casata monfort€40Trentino\n50% pinot nero, 50% chardonnay m.c.
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Champagne AOC \"historie de famille\" blanc de noirs - denis salmon€60Francia\npinot meunier 100%
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Oltrepo pavese brut DOCG - marchesi di montalto€35Lombardia\ncostagrossa 42 mesi 100% pinot nero m.c
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Trento brut monfort DOC - casata monfort€35Trentino\n100% chardonnay m.c.
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Champagne AOC grande reserve brut - andré clouet€65Francia\n100% pinot nero
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Vernice brut - vernice€20Paternopoli (av)\n100% falanghina m.c.
Dessert
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Assoluto al limone€9Mousse al limone, lemon curd, gel di limone e meringette al limone
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Bavarese allo yogurt e pepe lungo€9Cremoso alla vaniglia, crumble, lemon curd e more
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I 3 cioccolati€9Cremoso al cioccolato fondente e al latte, mousse al cioccolato bianco allo zafferano, croccante al fondente e mais, coulis al lampone
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Croccante al fior d’arancio e menta€9Ganache al ciccolato bianco e dragoncello, pesca, caramello salato e crema alla menta
Crudi e tartare (prezzo unitario)
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Tartare di ricciola€22Condita al limone ed erba cipollina, salsa olandese, alga wakame, chips di riso e vinaigrette al lampone
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Tartare di manzo€22Condita con colatura di alici di cetara e salsa soia, crostone di pane rustico, emulsione di acciughe, tuorlo d’uovo marinato, bernese e salsa al tartufo
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Tartare di ricciola€22Condita al limone ed erba cipollina, salsa olandese, alga wakame, chips di riso e vinaigrette al lampone
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Ceviche di palamita alla mediterranea€22Salsa ponzu, pomodori acerbi e cipolle di tropea all’aceto, mais soffiato alla paprika e acciughe
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Gamberi€22Crudo di gamberi rosa e viola su riso venere in salsa teriyaki, panna acida all‘erba cipollina, salsa avocado, mela verde all‘aceto di riso e nocciole tostate
Menu degustazione
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\"Ad occhi chiusi\€60Se ami le sorprese lasciati guidare dai nostri chef!!\nscegli la degustazione “ad occhi chiusi”\ne intraprendi un viaggio sensoriale lungo 5 portate.\ntutto quello che devi fare è fidarti degli chef\ne comunicarci le tue eventuali allergie o intolleranze.\nbuon appetito!!
Vini rossi campani
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Aglianico beneventano IGT 'kapnios* - masseria frattasi€87montesarchio (bn)\n100% aglianico annata: 2018
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Per 'e palummo ischia DOC - cenatiempo€20Ischia (na)\n100% per 'e palummo annata: 2020
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Costa d'amalfi€33Campania - cetara e raito (sa) 2022 marisa cuomo\n50 % piedirosso 50 % aglianico
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Furore€40Campania - furore (sa) 2022 marisa cuomo\n50 % piedirosso 50 % aglianico
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Marsiliano€40Campani - campi flegrei la sibilla\n70 % marsigliese 20 % olivella 10 % piedirosso
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Piedirosso campi flegrei DOC - la sibilla€40Bacoli (na)\n100% piedirosso annata: 2020
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Irpinia aglianico \"blu onice\" DOC - nativ€24paternopoli (av)\n100% aglianico annata: 2019
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Tramonti rosso DOC \"ouattro spine\" - tenuta san francesco€50Tramonti (sa)\ntintore, aglianico e piedirosso annata: riserva 2015
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Furore rosso riserva€50Campania - furore (sa) 2019 marisa cuomo\n50% piedirosso 50% aglianico
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Cabernet sauvignon DOC \"kylyx\" - masseria frattasi€150Baselice (bn)\n100% cabernet sauvignon annata: 2017
