Dessert
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Dolci del giorno€7
Bevande
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Birre in bottiglia classiche€5
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Coca-cola 33cl€3
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Birre artigianali stagionali€8
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Vino al calice€8Bianco / rosso / bollicine
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Acqua minerale€3
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Amari e distillati€4
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Caffè€2
Pizze al padellino
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Prato vulcanico€18Cuore di burrata affumicata, carpaccio di manzo marinato, spinacino crudo dell’Etna, pomodoro appassito in forno, scaglie di grana padano 24 mesi e crema di limone arrosto
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Oasi dolce€16Crema di Gorgonzola DOP e noci. In uscita: fichi freschi di stagione, prosciutto crudo di Parma 18 mesi e un filo di miele di zagara.
Primi
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Cavatelli nel feudo€16Cavatelli freschi di grano duro al ragù di coniglio sfumato al vino bianco, stracotto in salsa di pomodoro siciliano ed erbe spontanee dell'Etna, completati con scaglie di pecorino dei Nebrodi.\n
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Risotto dello chef€18Il cuore pulsante dei nostri banchetti reinterpretato per la tavola. Ogni giorno lo Chef seleziona le migliori materie prime del territorio e le nostre basi storiche per creare un abbinamento esclusivo e mantecato all'onda.
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La norma è andata a caccia€16Ragù bianco di cinghiale, crema di melanzana affumicata, fonduta di ricotta salata
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Busiata zucchina e burratina€14Busiate con crema e chips di zucchine, burratina affumicata e pan grattato
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L'etna in bianco€18Casarecce, pesto di pistacchio, guanciale di suino nero croccante e crema di limone
Sfizi e contorni
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La cipolla caramellata€6Cipolla di Tropea caramellata, zucchero, vino bianco, aceto
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Peperoni arrostiti e contenti€6Con pan grattato, aglio, olive nere e capperi
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Insalata catanese doc€6Pomodoro, cipolla di Tropea e una pioggia di ricotta salata
Antipasti
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Caponata del monsù€8Ii classico interpretato con verdure fresche di stagione e spazzolata di cioccolato fondente
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Pepite del Pastore€12Tuma fritta nel panko, miele, timo
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Sorpresa dello chef€15
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Uovo sbronzo€13Uovo a 65° su vellutata di verdure croccante di pane e nebulizzata di gin salato
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Tagliere del Carminello€24Selezione di salumi e formaggi accompagnati da conserve, miele di acacia, frutta fresca
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Tartare di manzo€18Al coltello, tuorlo d'uovo fritto, stracciatella, 150 gr
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Memoria contadina€14Crocchetta di suino nero e mele dell'Etna con riduzione di vino nerello mascalese
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Peperone maritato€12Sformato di peperone arrostito, fonduta di Ragusano DOP e pan grattato
Secondi
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Coniglio in agrodolce€19I tagli nobili del coniglio dorati in casseruola con cipolla, sedano, olive e capperi, e poi sfumati in agrodolce con aceto e zucchero, secondo l'antica ricetta della tradizione culinaria siciliana
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Tagliata nerello e mandorla€24Manzo in riduzione di vino nerello mascalese, con mele in agrodolce e mandorle tostate
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Cappello del prete€22Tipoco taglio di manzo, con vino, carote, sedano, cipolla, zucchero. Prima marinato, poi passato in padella, infine rifinito in forno.
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Cinghiale bosco e sottobosco€22Tagliata di cinghiale con riduzione ai frutti rossi e polvere di nocciole tostate. Per chi si sente un po' predatore
