Antipasto
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Fiore Di Zucca Ripieno Di Ricotta Di Bufala Disidratata Aromatizzata Alla Maggiorana, In Terra Di Olive E Pomodori Confit14
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Carpaccio Di Salmone Disidratato Alla Rapa Rossa Con Maionese Alla Soia E Avocado In Crema16
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Tartare Di Fassona Al Coltello Con Pesto E Burrata18
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Tartare Di Ricciola Con Zucchine Alla Scapece E Gel Di Martini Dry18
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Parmigiana Di Melanzane Con Cuore Di Bufala Caldo E Coulis Di Pomodoro12
Primi
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Spaghettoni Con Zabaione Salato, Guanciale Croccante E Pecorino Romano14
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Tonnarello con crema di pecorino, pepe nero tostato e lamelle di tartufo24
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Tagliolino Al Tartufo Nero Uncinato22
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Risotto Al Gambero Rosso Cotto E Crudo, Reggiano Liquido E Gel Di Basilico18
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Mezzo Pacchero Con Trancio Di Branzino Scottato, Lime E Filetti Di Pomodoro Confit16
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Raviolo Di Burrata Con Scampi Crudi E Cotti Mantecati Con La Sua Bisque18
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Secondi
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Trancio Di Ricciola Con Crema Di Melanzane Bruciate22
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Filetto Di Manzo Cremolato Al Tartufo22
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Filetto Di Branzino Arrostito, Millefoglie Di Patate Viola E Lattuga Liquida20
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Tagliata Di Filetto Con Pomodori Gialli E Olive Taggiasche20
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Salmone Scottato Con Carpaccio Di Mela Verde E Pomodoro Liquido20
Dessert
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Sfera Di Cioccolato Ripiena Di Tiramisù E Squaglio Al Cioccolato Bianco10
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Tagliata Di Frutta Esotica10
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Semi Freddo Al Passion Fruit Con Arachidi Salate8
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Cheese Cake Con Gel Di Fragoline Di Bosco8
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Croccante Di Frolla Con Chantilly, Frutti Di Bosco E Scaglie Di Cioccolato Bianco10
Contorni
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Patate Arrosto5
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Cicoria Ripassata5
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Insalatine Di Campo5
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Verdure Grigliate Di Stagione5
