Dolci
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Dolci della casa, sorbetti e frutta€6
Bevande
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Calice di vino€8
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Acqua€4
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Caffè€3
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Antipasti
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Polpo C.B.T.€17Servito su passata di datterini e olio piccante
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Terrina di peperoni di carmagnola€13Ricotta vaccina, erbe fini e acciughe
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Sformatino d'oca e melanzane€15Concassé di pomodorini, il suo speck e gocce di robiola
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Battuta di fassona€15Con fonduta di toma e porcini trifolati
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Plateau d’oca€17Paté di foie gras e terrina d’oca con cetriolini all’agro, prosciutto crudo, speck e salame d’oca, porcaloca, ecumenico, pitina e sasaka
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Falde di pesce spada fumé€15Su melone, insalata e burrata fresca
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Tartare di ricciola€16E crostini su avocado condito
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Scaloppa di foie gras d'oca€20Con frutta fresca, pan brioche e chutney di mele
Primi
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Spaghetti alla chitarra€16Con crema di patate e cozze
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Agnolotti del plin della tradizione€16Al sugo d'arrosto
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Risotto in crema di piselli e capasanta€17Carnaroli mantecato in crema di piselli, con capasanta* scottata in padella alla soia
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Chicche di patate€16Con salsiccia di bra su fonduta di toma
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Tajarin all'uovo carbonati al fumé d'oca€16
Secondi
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Petto d'oca in padella sfumato all'amaro del capo€24Servito con profumi del sottobosco
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Guancia di vitello brasata al nebbiolo€21Con crema parmentier
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Tonno rosso del mediterraneo a mezza cottura€24Con insalata di arance, finocchi e timo
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Il mio crudo di pesce€28Salmone sokey, ricciola, gamberettino rosa, tonno rosso del mediterraneo, gambero di sicilia, spada affumicato, scampo, capasanta
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Filetto di vitello panato nella tonda gentile€26Fritto e servito su foglie di campo
