Tannura Osteria Menu

Menù Inverno 2026

• Percorso a base di Pesce (5 portate)

  per person €70
  Fish testing menù (5 courses)
• Percorso a base di Carne (5 portate)

  per person €60
  Meat testing menù (5 courses)
• Percorso Vegetariano (5 portate)

  per person €50
  Vegetarian testing menù (5 courses)

• 5 calici

  €38
  5 glasses
• 3 calici

  €22
  3 glasses
• 2 calici

  €15
  2 glassed

• Il caciocavallo Modicano (PSF) panato all'argentiera

  €13
  Caciocavallo-cheese, breaded and cooked in “Argentiera-style”
• Le polpettine di broccolo con pecorino siciliano, uvetta e salsa di olive Nocellara del Belice

  €13
  Broccoli meatballs with Sicilian pecorino, raisins, and Belice Nocellara olive sauce
• Il carciofino di Cerda farcito a “sfincione” con fonduta di Tuma Persa (PSF)

  €13
  Artichoke stuffed at “sfincione” sause (cheese, oregano, tomato and anchovy)
• La cupoletta di zucca rossa con radicchio e speck al profumo di tartufo su crema di porcini dell'Etna

  €15
  Red pumpkin dome with radish and truffle-flavored speck on a cream of Etna porcini mushrooms
• Il carpaccio di prosciutto cotto di montagna elle erbette con bietole all'olio EVO, burrata delle Madonie e polvere di pomodoro rosso siccagnu

  €15
  Mountain ham carpaccio with herbs, chard in extra virgin olive oil, Madonie burrata and Siccagnu red tomato powder
• La battuta di vacca siciliana con insalatina di finocchi, arance e crostini

  €20
  Sicilian beef tartare with fennel salad, oranges, and croutons
• Il burger di Baccalà alla “pizzaiola” in crosta di mais su fonduta di pomodori

  €16
  Cod burger “pizzaiola” style in a corn crust on tomato fondue
• Il polpo Maiolino in olio cottura su macco di fave Cottoia di Modica (PSF), pomodori confit e crunch di panelle al finocchietto

  €18
  Maiolino octopus in cooking oil on broad bean purée, confit tomatoes and fennel-flavored panelle.
• La tartare di Tonno con cipolla rossa caramellata

  €20
  Tuna tartare with caramelized red onion
• La crudité di pesce e olli aromatizzati

  €30
  Fish crudités with flavored oils

• Gli gnocchi di patate con vongole, pomodorino e funghi Porcini dell'Etna

  €24
  Potato gnocchi with clams, cherry tomatoes, and Etna porcini mushrooms
• Il riso gran riserva con straccetti di maialino nero dei nebrodi, radicchio e spinacini

  €18
  Gran Riserva rice with strips of Nebrodi black pork, radicchio and spinach
• Busiate con carciofini di Cerda, ricotta di Corleone e crock di guanciale di suino nero dei Nebrodi (PSF)

  €18
  Busiate with Cerda artichokes, Corleone ricotta and Nebrodi black pig cheek crock
• Spaghetti alla “glassa” di agnello, patate, porri e pomodorino confit

  €18
  Spaghetti with lamb glaze, potatoes, leeks, and confit tomatoes
• Le mezze maniche rigate con salsa di “broccoli arriminati” e tartare di tonno

  €24
  Rigatoni with Sicilian sauce of broccoli, pine nuts and raisins and tuna tartare as topping
• I paccheri con sparacelli ripassati, dadolata di Ombrina bocca d'oro, salsa di canestrato siciliano e crunch all'olio EVO

  €24
  Paccheri with sautéed sparacelli, meagre, Sicilian canestrato sauce, and extra virgin olive oil crumble.
• Le linguine con gamberi, finocchietto di montagna e pomodoro datterino

  €24
  Linguine with prawns, mountain fennel and cherry tomatoes

• Il falso magro di Agnello con carciofi e patate

  €20
  Lamb chops with artichokes and potatoes
• Il filetto di Maialino Nero dei Nebrodi con porcini dell'Etna e castagne

  €20
  Nebrodi Black Pork Fillet with Etna Porcini Mushrooms and Chestnuts
• Il petto d'Anatra con pere all'aceto balsamico

  €22
  Duck breast with pears in balsamic vinegar
• Il roulè di coniglio farcito alla palermitana con salsa di mirtilli

  €20
  Palermo-style stuffed rabbit rolls with blueberry sauce
• La tagliata di Scottona con bietole ripassate in olio, pomodorino confit e scaglie di cacio ragusano (PSF)

  €25
  Scottona steak with chard seasoned with olive oil, confit cherry tomatoes and shavings of cheese from Ragusa
• Gli involtini di branzino con carciofi di Cerda, cacio ragusano e pistacchi

  €22
  Seabass rolls with artichokes, cacio-cheese and pistachios
• Il filetto di pesce del giorno in panure di noci e mandorle

  €25
  Fish fillet of the day in walnut breadcrumbs
• La tagliata di tonno al sesamo con zucca rossa in agro-dolce

  €25
  Sliced tuna with sesame seeds and ‘sweet and sour’ red pumpkin
• Le code di gamberone in camicia di “panelle siciliane”

  €28
  Prawn tails fried in a crispy "Sicilian panelle" crust (typical chickpea fritters)
• La zuppa di pesce e crostacei con Lenticchie Nere Ennesi (PSF), pomodorino e basilico

  €30
  Fish and shellfish soup with black lentils, cherry tomatoes and basil

• L'insalata verde

  €7
  Green salad
• L'insalata mista

  €10
  Mixed salad
• Le patate al forno

  €7
  Baked potatoes
• La verdura lessa del giorno

  €7
  Boiled vegetables of the day

• DOLCE O TORTA ESTERNA SERVIZIO A PERSONA

  €3
  DESSERT OR CAKE OUTSIDE SERVICE, PER PERSON
• COPERTO

  €3
  COVER CHARGE - bread and table service (not a tip)

• Metodo Charmat - Charmat Method
• Baglio di Pianetto - “Fushà Brut Bianco” (Inzolia)

  €25
• Baglio di Pianetto - “Fushà Brut Rosé” (Syrah)

  €26
• De Gregorio - “Le Stanizze”(Grillo)

  €25
• Duca di Salaparuta - “Duca Extra Brut” (Pinot Nero)

  €24
• Duca di Salaparuta - “Duca Rosé” (Frappato)

  €25
• Metodo Classico - Classic Method
• Cusumano - “Brut 700” (Pinot Nero, Chardonnay)

  €42
• Marco De Bartoli - “Terzavia” (Grillo)

  €50
• Murgo - “Murgo Brut” (Nerello Mascalese)

  €35
• Murgo - “Murgo Brut Rosé” (Nerello Mascalese)

  €40
• Planeta - “Planeta Brut” (Carricante)

  €40

• Franciacorta - “Cà Del Bosco Prestige”

  €75
• Veuve Clicquot - “Brut”

  €120

• Alessandro di Camporeale - "Kaid

  €35
  (Syrah BIO)
• Baglio di Pianetto - "Shymer

  €26
  (Syrah, Merlot)
• Baglio di Pianetto - "Syraco

  €25
  (Syrah in purezza)
• Baglio di Pianetto - "Ramione

  €25
  (Nero d'Avola, Merlot)
• Baglio di Pianetto - "Viafrancia

  €45
  (Merlot, Cabernet Sauvignon)
• Cusumano - "Benuara

  €27
  (Nero d'Avola, Syrah)
• Cusumano - "Disueri

  €25
  (Nero d'Avola)
• Cusumano - "Alta Mora Etna Rosso

  €44
  (Nerello Mascalese)
• Cusumano - "Sagana

  €38
  (Nero d'Avola)
• Tasca d'Almerita - "Guarnaccio

  €25
  (Perricone)
• Tasca d'Almerita - "Cygnus

  €35
  (Cabernet)
• Tasca d'Almerita - "Ghiaia Nero Etna Rosso

  €40
  (Nerello Mascalese)
• Tasca d'Almerita - "Sallier La Monaca

  €40
  (Syrah DOC)

• Fina - "Merlot

  €25
  (Merlot)
• Fina - "Perricone

  €26
  (Perricone 100%)
• Fina - "Syrah

  €25
  (Syrah)
• Fina - "Caro Maestro

  €48
  (Cabernet Sauvignon, Merlot)
• Marco De Bartoli – Rosso Di Marco

  €31
  (Perricone)

• De Gregorio - "Dragonara

  €25
  (Tannat)
• De Gregorio - "Harìs

  €26
  (Nero d'Avola)
• Mandrarossa - "Cava di Serpe

  €26
  (Alicante Bouschet, Merlot)
• Milazzo - "Maria Costanza

  €48
  (Nero d'Avola)
• Planeta - "Frappato Rosso

  €25
  (Frappato)
• Planeta - "Dorilli Rosso

  €32
  (Nero d'Avola, Frappato)

• Cottanera - "Diciassette Salme

  €26
  (Nerello Mascalese)
• Murgo – "Etna Rosso

  €28
  (Nerello Mascalese)