Menù completo
Gli antipasti
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Il caciocavallo Modicano (PSF) panato con pick pack all'argentiera€13Baked caciocavallo cheese with tomato, olive oil, vinegar, oregano and breadcrumbs
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Le polpettine di Sarde in panure agli agrumi, finocchietto e maionese allo zafferano€13The sardine meatballs in citrus breadcrumbs with wild fennel and saffron mayonnaise
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La parmigiana bianca di melanzane, fonduta di ragusano DOP e salsa di basilico€13White aubergine parmigiana with ragusano cheese fondue and basil sauce
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Il crostone di Tumminia con tartare di Gambero, burrata e lime€18Tumminia bread crostone with prawn tartare, burrata and lime
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Il Polpo rosticciato su crema di patate affumicate e cipolla in agrodolce€18Roasted octopus on smoked potato cream and sweet-and-sour onion
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La tartare di Tonno rosso, pesca marinata, mandorle tostate e mentuccia€20Red tuna tartare with marinated peach, toasted almonds and mint
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La battuta di manzo siciliano, pecorino DOP, salsa al tartufo nero e crumble alle erbe€20Sicilian beef tartare with pecorino cheese, black truffle sauce and herb crumble
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Il calamaro scottato con crema di piselli, menta fresca, polvere di limone bruciato e pomodori confit€18Seared squid with pea cream, fresh mint and burnt lemon powder and confit tomato
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La zuppetta di Cozze nostrali, zucchina lunga, pomodorino, burro di bufala e zeste di limone€16Mussel soup with long zucchini, cherry tomatoes, buffalo butter and lemon zest
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La selezione di crudi del giorno con olii aromatizzati€30Selection of daily fish crudités with flavored oils
I primi
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Gli gnocchi di patate con pomodoro datterino rosso e giallo, stracciatella di bufala e polvere di basilico€16Potato gnocchi with red and yellow datterino tomatoes, stracciatella cheese and basil powder
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I ravioloni ripieni di burrata delle Madonie con melanzane affumicate, ristretto di pomodoro e ricotta infornata di Messina€18Fresh burrata-filled ravioli with smoked aubergines, tomato reduction and baked ricotta cheese from Messina
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Le busiate con crema di fave di Sambuca, ricotta fresca e guanciale croccante€18Busiate pasta with Sambuca broad bean cream, fresh ricotta and crispy guanciale
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Il macaroncino rigato al ragù bianco di coniglio, finocchietto selvatico e mandorle tostate€20Maccheroncini with white rabbit ragout, wild fennel and toasted almonds
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Gli spaghetti con cozze nostrane, zucchina fritta, zeste di limone, menta e pane atturrato€22Spaghetti with local mussels, fried zucchini, lemon zest, mint and toasted breadcrumbs
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I paccheri mantecati con tenerumi, zucchina lunga, pomodorino, polpa d'astice e burro di bufala€26Paccheri pasta tossed with tenerumi, long zucchini, cherry tomatoes, lobster meat and buffalo butter
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Le linguine ai gamberi con pesto di mandorle di Noto, lime e bottarga€24Linguine with prawns, Noto almond pesto, lime and bottarga
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Il risotto gran riserva alla marinara con pescato del giorno, pomodorino confit, melanzane e menta fresca€24Seafood risotto with catch of the day, confit cherry tomatoes, aubergines and fresh mint
I secondi
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Le costine di agnello panate alle erbe mediterranee con salsa di limone bruciato e insalatina croccante€22Herb-crusted lamb ribs with burnt lemon sauce and crunchy salad
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I bocconcini di coniglio al rosmarino con crema di patate affumicate e fondo di Marsala€22Rosemary rabbit bites with smoked potato cream and Marsala reduction
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Il petto d’anatra laccato al Porto rosso con porri bruciati e uva caramellata€22Duck breast glazed with red Port wine, burnt leeks and caramelized grapes
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Il filetto di maialino nero dei Nebrodi con riduzione di albicocche e patata affumicata€22Black Nebrodi pork fillet with apricots reduction and smoked potato
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La tagliata di Scottona con mostarda di cipolle Giarratana (PSF), radicchio scottato e bacche rosa€25The sliced Scottona beef with Giarratana onion mostarda (PSF), seared radicchio and pink peppercorns
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Il pescato del giorno alla brace su indivia, crema di favette e salsa al limone€25Grilled catch of the day on endive, broad bean cream and lemon sauce
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I bocconcini di branzino con melanzane arrosto, pecorino siciliano e pistacchio di Bronte€22Sea bass morsels with roasted aubergines, Sicilian pecorino and Bronte pistachios
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La tagliata di tonno rosso al sesamo con zucchine alla scapece e menta fresca€25Sesame crusted tuna steak with marinated courgettes and fresh mint
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Le code di gamberoni in crosta di panelle siciliane con maionese agli agrumi€30King prawn tails coated with Sicilian panelle and citrus mayonnaise
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La zuppa di pesce con tenerumi, zucchina lunga e datterino fresco€30Fish soup with tenerumi, long courgette and fresh datterino tomatoes
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Il burger di pesce panato al mais con maionese agli agrumi di Sicilia, caponatina leggera di melanzane, lattughino fresco e cipolla rossa in agrodolce€22The corn-crusted fish burger with Sicilian citrus mayonnaise, light eggplant caponata, fresh lettuce, and sweet and sour red onion
Contorni
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L'insalata verde€7Green salad
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L'insalata mista di stagione€10Seasonal mixed salad
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Le patate al forno alle erbe aromatiche€8Roasted potatoes with aromatic herbs
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Le verdure del giorno saltate all’olio EVO€8Seasonal vegetables sautéed in extra virgin olive oil
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La caponatina siciliana€10Sicilian caponata
Dolci
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La selezione di formaggi siciliani con miele e frutta secca€14Selection of Sicilian cheeses with honey and dried fruits
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La mousse leggera agli agrumi di Sicilia con crumble al timo€8The light Sicilian citrus mousse with thyme crumble
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La tartelletta con mousse alla mandorla e fragole al basilico fresco€8The tartlet with almond mousse and strawberries with fresh basil
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La cheesecake di ricotta delle Madonie, albicocche caramellate al basilico e crumble agli agrumi€8The Madonie ricotta cheesecake with basil-caramelized apricots and citrus crumble
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Il tiramisù al pistacchio di Bronte e caffè arabica€8Bronte pistachio tiramisu with arabica coffee
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La luxuria al cioccolato di Modica IGP, fondente e arancia candita€8The Modica chocolate luxuria with dark chocolate and candied orange
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Il cannolo croccante di kataifi con ricotta di Corleone e pistacchio tostato€8Crunchy kataifi cannolo with Corleone ricotta and toasted pistachio
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La composta di frutta fresca, gelato alla fragola e salsa alla menta€10The fresh fruit compote with strawberry gelato and mint sauce
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La frutta fresca di stagione€8Fresh seasonal fruit
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Dolce o torta esterna servizio a persona€3Dessert or cake outside service, per person
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Coperto€3Cover charge - bread and table service (not a tip)
I percorsi degustazione
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Percorso a base di Pesce (5 portate)per person €70Fish testing menù (5 courses)
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Percorso a base di Carne (5 portate)per person €60Meat testing menù (5 courses)
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Percorso Vegetariano (5 portate)per person €50Vegetarian testing menù (5 courses)
I percorsi degustazione vini
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5 calici€385 glasses
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3 calici€223 glasses
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2 calici€152 glasses
Drinks
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Gin Mare€9
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Tanqueray€8
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Jinzu€10
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Cardenal Mendoza€8
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Vecchia Romagna€8
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Pampero Blanco€10
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Cubaney 21YO (Cuba)€10
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Saint James Vieux 1765 (Martinique)€10
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Havana Club Especial€10
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Patron Silver€8
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Herradura Reposado€8
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Courvoisier€8
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Remy Martin€8
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903€6
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Frattini€6
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Nardini€6
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Prime Uve Bianche€7
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Prime Uve Oro€8
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Candolini Riserva€7
Amari
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Florio€5
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Sibona€5
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Averna€5
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Unicum€5
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Amara€5
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Jagermeister€5
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Amaro del Capo€5
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Brancamenta€5
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Fernet Branca€5
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Montenegro€5
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Mirto Zeddas Piras€5
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Nepeta€5
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Braulio Riserva 2016€6
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Averna Riserva Don Salvatore€6
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Jagermeister Manifest€6
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Limoncello€5
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Jefferson€6
Vini Passito - Passito wines
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Baglio di Pianetto - "Era" IGT 2020 (Moscato di Noto)€6
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Cusumano - "Moscato dello Zucco" IGT 2020€6
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Florio - Passito di Pantelleria€6
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Florio - "Morsi di Luce" IGT 2020 (Zibibbo)€6
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Pellegrino - "Malvasia" IGT 2020 (Malvasia)€6
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Marco de Bartoli “Padre della Vigna Bukkuram” (Passito di Pantelleria)€10
Vini Liquorosi - Liqueur wines
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Florio - "Marsala Superiore vergine 2003" DOC (Grillo)€7
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Florio - "Marsala Superiore riserva 2006€7
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Marco de Bartoli – “Vecchio Samperi”€12
Distillati - Spirits
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Vodka
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Moskovskaya€8
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Absolut€8
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Grey Goose€10
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Ciroc (da vitigni Mauzac Blanc, Ugni Blanc)€10
Whisky
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Buffalo Trace€10
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Chivas Regal€10
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Jack Daniel’s€10
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Black Label€10
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Glen Grant€10
Grappe Riserva Sibona Invecchiate In Botte
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Porto€7
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Madeira€7
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Rum€7
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Sauternes€7
Menù Inverno 2026
I percorsi degustazione
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Percorso a base di Pesce (5 portate)per person €70Fish testing menù (5 courses)
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Percorso a base di Carne (5 portate)per person €60Meat testing menù (5 courses)
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Percorso Vegetariano (5 portate)per person €50Vegetarian testing menù (5 courses)
I percorsi degustazione vini
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5 calici€385 glasses
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3 calici€223 glasses
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2 calici€152 glassed
Gli antipasti
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Il caciocavallo Modicano (PSF) panato all'argentiera€13Caciocavallo-cheese, breaded and cooked in “Argentiera-style”
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Le polpettine di broccolo con pecorino siciliano, uvetta e salsa di olive Nocellara del Belice€13Broccoli meatballs with Sicilian pecorino, raisins, and Belice Nocellara olive sauce
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Il carciofino di Cerda farcito a “sfincione” con fonduta di Tuma Persa (PSF)€13Artichoke stuffed at “sfincione” sause (cheese, oregano, tomato and anchovy)
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La cupoletta di zucca rossa con radicchio e speck al profumo di tartufo su crema di porcini dell'Etna€15Red pumpkin dome with radish and truffle-flavored speck on a cream of Etna porcini mushrooms
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Il carpaccio di prosciutto cotto di montagna elle erbette con bietole all'olio EVO, burrata delle Madonie e polvere di pomodoro rosso siccagnu€15Mountain ham carpaccio with herbs, chard in extra virgin olive oil, Madonie burrata and Siccagnu red tomato powder
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La battuta di vacca siciliana con insalatina di finocchi, arance e crostini€20Sicilian beef tartare with fennel salad, oranges, and croutons
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Il burger di Baccalà alla “pizzaiola” in crosta di mais su fonduta di pomodori€16Cod burger “pizzaiola” style in a corn crust on tomato fondue
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Il polpo Maiolino in olio cottura su macco di fave Cottoia di Modica (PSF), pomodori confit e crunch di panelle al finocchietto€18Maiolino octopus in cooking oil on broad bean purée, confit tomatoes and fennel-flavored panelle.
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La tartare di Tonno con cipolla rossa caramellata€20Tuna tartare with caramelized red onion
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La crudité di pesce e olli aromatizzati€30Fish crudités with flavored oils
I primi
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Gli gnocchi di patate con vongole, pomodorino e funghi Porcini dell'Etna€24Potato gnocchi with clams, cherry tomatoes, and Etna porcini mushrooms
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Il riso gran riserva con straccetti di maialino nero dei nebrodi, radicchio e spinacini€18Gran Riserva rice with strips of Nebrodi black pork, radicchio and spinach
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Busiate con carciofini di Cerda, ricotta di Corleone e crock di guanciale di suino nero dei Nebrodi (PSF)€18Busiate with Cerda artichokes, Corleone ricotta and Nebrodi black pig cheek crock
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Spaghetti alla “glassa” di agnello, patate, porri e pomodorino confit€18Spaghetti with lamb glaze, potatoes, leeks, and confit tomatoes
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Le mezze maniche rigate con salsa di “broccoli arriminati” e tartare di tonno€24Rigatoni with Sicilian sauce of broccoli, pine nuts and raisins and tuna tartare as topping
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I paccheri con sparacelli ripassati, dadolata di Ombrina bocca d'oro, salsa di canestrato siciliano e crunch all'olio EVO€24Paccheri with sautéed sparacelli, meagre, Sicilian canestrato sauce, and extra virgin olive oil crumble.
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Le linguine con gamberi, finocchietto di montagna e pomodoro datterino€24Linguine with prawns, mountain fennel and cherry tomatoes
I secondi
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Il falso magro di Agnello con carciofi e patate€20Lamb chops with artichokes and potatoes
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Il filetto di Maialino Nero dei Nebrodi con porcini dell'Etna e castagne€20Nebrodi Black Pork Fillet with Etna Porcini Mushrooms and Chestnuts
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Il petto d'Anatra con pere all'aceto balsamico€22Duck breast with pears in balsamic vinegar
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Il roulè di coniglio farcito alla palermitana con salsa di mirtilli€20Palermo-style stuffed rabbit rolls with blueberry sauce
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La tagliata di Scottona con bietole ripassate in olio, pomodorino confit e scaglie di cacio ragusano (PSF)€25Scottona steak with chard seasoned with olive oil, confit cherry tomatoes and shavings of cheese from Ragusa
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Gli involtini di branzino con carciofi di Cerda, cacio ragusano e pistacchi€22Seabass rolls with artichokes, cacio-cheese and pistachios
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Il filetto di pesce del giorno in panure di noci e mandorle€25Fish fillet of the day in walnut breadcrumbs
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La tagliata di tonno al sesamo con zucca rossa in agro-dolce€25Sliced tuna with sesame seeds and ‘sweet and sour’ red pumpkin
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Le code di gamberone in camicia di “panelle siciliane”€28Prawn tails fried in a crispy "Sicilian panelle" crust (typical chickpea fritters)
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La zuppa di pesce e crostacei con Lenticchie Nere Ennesi (PSF), pomodorino e basilico€30Fish and shellfish soup with black lentils, cherry tomatoes and basil
I contorni
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L'insalata verde€7Green salad
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L'insalata mista€10Mixed salad
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Le patate al forno€7Baked potatoes
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La verdura lessa del giorno€7Boiled vegetables of the day
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DOLCE O TORTA ESTERNA SERVIZIO A PERSONA€3DESSERT OR CAKE OUTSIDE SERVICE, PER PERSON
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COPERTO€3COVER CHARGE - bread and table service (not a tip)
SPUMANTI SICILIANI – SICILIAN SPARKLING WINES
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Metodo Charmat - Charmat Method
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Baglio di Pianetto - “Fushà Brut Bianco” (Inzolia)€25
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Baglio di Pianetto - “Fushà Brut Rosé” (Syrah)€26
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De Gregorio - “Le Stanizze”(Grillo)€25
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Duca di Salaparuta - “Duca Extra Brut” (Pinot Nero)€24
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Duca di Salaparuta - “Duca Rosé” (Frappato)€25
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Metodo Classico - Classic Method
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Cusumano - “Brut 700” (Pinot Nero, Chardonnay)€42
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Marco De Bartoli - “Terzavia” (Grillo)€50
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Murgo - “Murgo Brut” (Nerello Mascalese)€35
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Murgo - “Murgo Brut Rosé” (Nerello Mascalese)€40
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Planeta - “Planeta Brut” (Carricante)€40
CHAMPAGNE
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Franciacorta - “Cà Del Bosco Prestige”€75
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Veuve Clicquot - “Brut”€120
Palermo
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Alessandro di Camporeale - "Kaid€35(Syrah BIO)
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Baglio di Pianetto - "Shymer€26(Syrah, Merlot)
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Baglio di Pianetto - "Syraco€25(Syrah in purezza)
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Baglio di Pianetto - "Ramione€25(Nero d'Avola, Merlot)
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Baglio di Pianetto - "Viafrancia€45(Merlot, Cabernet Sauvignon)
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Cusumano - "Benuara€27(Nero d'Avola, Syrah)
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Cusumano - "Disueri€25(Nero d'Avola)
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Cusumano - "Alta Mora Etna Rosso€44(Nerello Mascalese)
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Cusumano - "Sagana€38(Nero d'Avola)
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Tasca d'Almerita - "Guarnaccio€25(Perricone)
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Tasca d'Almerita - "Cygnus€35(Cabernet)
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Tasca d'Almerita - "Ghiaia Nero Etna Rosso€40(Nerello Mascalese)
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Tasca d'Almerita - "Sallier La Monaca€40(Syrah DOC)
Trapani
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Fina - "Merlot€25(Merlot)
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Fina - "Perricone€26(Perricone 100%)
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Fina - "Syrah€25(Syrah)
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Fina - "Caro Maestro€48(Cabernet Sauvignon, Merlot)
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Marco De Bartoli – Rosso Di Marco€31(Perricone)
Agrigento
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De Gregorio - "Dragonara€25(Tannat)
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De Gregorio - "Harìs€26(Nero d'Avola)
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Mandrarossa - "Cava di Serpe€26(Alicante Bouschet, Merlot)
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Milazzo - "Maria Costanza€48(Nero d'Avola)
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Planeta - "Frappato Rosso€25(Frappato)
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Planeta - "Dorilli Rosso€32(Nero d'Avola, Frappato)
Catania
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Cottanera - "Diciassette Salme€26(Nerello Mascalese)
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Murgo – "Etna Rosso€28(Nerello Mascalese)
