Secondi
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Pollo arrosto in tre servizi (per 2 persone)€38Petto arrosto con erbe, tartufo nero e patate novelle al burro, spiedo di cosce e cipollati laccate alla teriaky con semi di sesamo, crocchetta morbida di pollo panata al pane panko con mayo spicy
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Pluma iberica€28Pluma di maiale iberico scottata con il suo fondo e cicoria ripassata
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Ricciola porro e chimicurri€28Trancio di ricciola del mediterrano scottato con salsa chimicurri e porro confit
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Polpo al barbecue€22Spiedo di polpo glassato alla barbecue “home made” con purè di patate al burro e polvere di cipolla rossa
Lascia fare a noi
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Degustazione truth selection€85Nove momenti che racchiudono la nostra essenza culinaria: un welcome di benvenuto, due antipasti, due assaggi di primo, un secondo, un predessert, un dolce e un petit four finale. un itinerario completo, costruito per chi desidera scoprire la nostra cucina nella sua forma più autentica e armonica.
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Degustazione appetizer€55Nove assaggi, serviti in tre momenti, ognuno con la propria armonia e intensità. un percorso agile e vivace, che offre una panoramica della nostra visione gastronomica in piccole e curate tapas
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Primi
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Tagliatella con ragout d’anatra€24Tagliatella all’uovo con ragout d’anatra e funghi shiitake
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Tagliolino gamberi e tarufo€28Tagliolini all’uovo con burro dolce della normandia, tartufo nero e tartare di gambero rosso di mazara
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Risotto peperoni e chorizo€22Risotto carnali con crema di peperoni arrostiti, chorizo iberico, creme fraiche e polvere di scalogno
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Fusillone con seppie e friarielli€26Fusillone fresco con crema di friarielli, seppia scottata e crema d’aglio al nero
Crudi
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Crudo di scampo porcupine (1pz)€8
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Tris di tartare€35Gambero rosso, salmone e tonno
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Caviale oscietra (10gr)€35Servito con pan brioche tostato al burro e creme frasche all’erba cipollina
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Carpaccio di gambero rosso€22Carpaccio batturo di gambero rosso di mazara con salsa rosa, pinoli tostati ed alga wakame
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Tartare di salmone€15Tacos croccante di mais con tartare di salmone, insalata ghiaccio, crema di avocado e sesamo
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Tartare di tonno€18Millefoglie di patate con spicy tartare di tonno e creme fraiche all’erba cipollina
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Crudo di gambero rosso di mazara (1pz)€8
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Sashimi alla fiamma (12pz)€26Sashimi di ricciola, tonno e salmone leggermente scottati serviti con salsa ponzu, alga wakame, pomodorini confit e sesamo
Dolci
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Chupa chups di pastiera (3pz)€7Chupa chups di pastiera napoletana glassati al cioccolato bianco
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Tiramisu’€8Spuma di mascarpone, savoiardi bagnato con caffè ed anice, granita al caffè e crumble al cacao
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Ricotta e pere€8Pera sciroppata con mousse di ricotta di bufala, crumble di frolla e salsa al cioccolato fondente
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Nocciola, castagne e mela annurca€9Cremoso alla nocciola su biscuit alle castagne, sorbetto alla mela annurca e nocciole pralinate
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Selezione di tartellette (4pz)€9Pasta frolla ripiena di dulce de leche, ganache al cioccolato fondente, namelaka al cioccolato bianco e pistacchi, crema al limone e meringa bruciata
Appetizer
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Jamon iberico€40Jamon iberico de bellota 100% (90gr.) accompagnato da pane al pomodoro
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Chorizo iberico€22Chorizo iberico de bellota (90gr.) accompagnato da pane al pomodoro
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Pane, burro e alici (2pz)€9Pane in cassetta tosato, burro dolce della normandia, acciughe del mar cantabrico e lime
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Lobster roll€23Panino soffice al burro con polpa d’astice marinata e insalata coleslow
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Coppa iberica€25Coppa iberica de bellota 100% (90gr.) accampagnato da pane al pomodoro
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Pulled salmon€14Bun al burro con pulled di salmone, insalata e salsa tzatziki accompagnato da patate fritte
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Uovo poche’€16Uovo morbido cotto a 62°con spuma di pecorino buccia nera e tartufo
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Pork bao (2pz)€14Panino cotto al vapore con stracotto di maiale alla teriyaki e maionese all’erba cipollina
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Crocchette di baccala’ (2pz)€10Crocchette di baccalà su crema di pomodoro grigliata e polvere di olive e capperi
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Crocchette di jamon (2pz)€9Crocchette di prosciutto crudo e formaggio su crema di peperoni arrosto e salsa aioli
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Maiale thai€13Costine di maiele glassate alla salsa thai, gelatina di cocco e sesamo
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Tartare di manzo€18Tartare di marchigiana con capperi, cipolla rossa, senape in grani e spuma di salsa olandese
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Cheese burger by truth€18Bun al burro con hamburger di wagyu, cheddar affumicato, insalata, maionese alla senape e cetriolini accompagnato da patate dolci
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Gamberi furai (2pz)€9Gamberi panati al pane panko con mayonese al wasabi
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Carciofo arrosto (2pz)€16Carciofo in oliocottura ripieno di tuorlo d’uovo su crema di carciofo arrosto e fonduta di provolone del monaco
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Pannocchia al burro€14Pannocchia arrostita aromatizzata al burro, con lime e sale maldon
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Bistecca di cavolfiore€14Due consistenze di cavolfiore, scottata al burro e in crema con colatura di alici, servita con gel di papaccelle e polvere di cappero
