Antipasti - dalla terra
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Selezione di salumi e formaggi nostrani e bruschetta con olio Evo pugliese€18
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Focaccia artigianale con patè di Faraona, gel d'arancia e foglia di senape Fire€16
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Carpaccio di Picanha , stracciatella , frutti rossi e acetosella€18
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Burratina di Andria, coulis di pomodoro Pachino, olive e pane carasau€14
Primi piatti - bosco primaverile
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Pappardelle fatte in casa al Farro, ragout di Faraona, burro all'arancia e polvere di rosmarino€22
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Linguina \" Mancini\" , salsa di peperone affumicato, latte di Mandorla , chorizo e lime€20
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Spaghetto \"Mancini\" alla carbonara, guanciale norcino croccante, pecorino romano DOP e tartufo nero pregiato€18
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Contorni
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Insalata mista€6
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Patate al forno€6
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Verdure grigliate€6
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Verdure di stagione all’agro o ripassate€6
Primi piatti - salsedine
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Pacchero home-made, gamberoni, pachino, lime e olio al prezzemolo€22
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Cappellacci ripieni di Arzilla, broccolo saltato , vellutata di broccolo , fondo di Arzilla e polvere di 'nduja di Spilinga€24
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Tagliolino con seppia locale, crema di piselli, salicornia e limone€20
Secondi piatti - legna arsa
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Costolette di agnello panate, salsa aioli del Borgo e Pak-Choi grigliato€26
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Tagliata di manzo \"Selezione Mantovana\" con patata montata al burro e fondo bruno€24
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Ribs di maiale CBT, agretti all'agro e cremoso di burrata€22
Willy wonka
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Creme Brulee al burro di arachidi, cioccolato bianco e composta di albicocche€8
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Sorbetto artigianale del giorno€8
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Dolci Campani selezione \"Nonna Flora\"....Babà al miele, Croccante all'amarena, Cremino al caramello salato e delizia al limone ( in base alla disponibilità)€8
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Pasticceria secca€7
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Terramisù del “borgo palmieri”€8
Antipasti - dal mare
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Polpo rosticciato, crema di yogurt greco, peperone rosso e alga Nori€16
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Tartare di tonno rosso Mediterraneo, salsa pomodorino infornato, fior di cappero, cipolla di Tropea agrodolce e olio al basilico€18
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Gran Crudo Palmieri ( su ordinazione)€45
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Tartare di pescato del giorno, mango, latte di cocco e tabasco€18
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Gamberoni in pasta kataifi con mayo al lime€16
Secondi piatti - iodio marino
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Millefoglie di orata , crema di zucchina Romanesca e fiori di zucca€22
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Trancio di salmone in crosta di sesamo, il suo caviale e guacamole€24
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Frittura di calamari e maionese al lime€22
