Antipasti - dalla terra
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Uovo 64° , tarallo , tartufo, spuma di grana padano e asparago€16
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Tartare di black angus, tuorlo croccante, pomodorino confit e pane carasau€16
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Selezione di salumi e formaggi nostrani con miele locale e bruschetta con burro montato alle erbe€18
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Carciofo \" cacio & ova\", fonduta di pecorino romano dop e mentuccia romana€16
Primi piatti - bosco primaverile
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Spaghetto \"mancini\" alla carbonara, guanciale norcino croccante, pecorino romano dop e tartufo nero pregiato€18
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Tortello ripieno di coda alla vaccinara, sedano, fonduta di pecorino romano dop e cioccolato fondente 90%€22
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Pacchero fatto in casa , crema di zucca, crumble di salsiccia di norcia e timo€18
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Speciale del giorno...€22
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Willy wonka
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Creme brulee alle nocciole, coulis di lampone e nocciole sabbiate€8
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Terramisù del “borgo palmieri”€7
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Pasticceria secca€7
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Sacher torte 2.0€8
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Dolci campani selezione \"nonna flora\"....babà al miele, croccante all'amarena, cremino al caramello salato e delizia al limone ( in base alla disponibilità)€8
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Gelato al caffè fatto in casa, crumble al cacao e panna montata€7
Contorni
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Insalata mista€6
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Patate al forno€6
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Verdure grigliate€6
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Verdure di stagione all’agro o ripassate€6
Secondi piatti - iodio marino
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Trancio di ombrina boccadoro alla cacciatora, rosmarino e olive taggiasche€24
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Zuppa di pescato di scoglio locale e crostini ai profumi del mediterraneo€29
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Trancio di salmone norvegese, broccoletti ripassati e salsa bbq€22
Antipasti - dal mare
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Carpaccio di mazzancolle locali, melograno, rucola e pane carasau€16
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Crocchetta di baccalà mantecato con puntarelle alla romana€15
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Gran crudo palmieri ( su ordinazione)€45
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Gamberoni in pasta kataifi con mayo al lime€16
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Polpo rosticciato, crema di patata dolce americana, aglio nero e olio al basilico€16
Secondi piatti - legna arsa
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Costata mantovana selezione \"stato brado\" ( costo all'etto)€6.5
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Brasato di manzo al montepulciano, crema di patate e porro croccante€22
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Porchetta di maialino da latte, cavolfiore glassato ed il suo \"caramello\€24
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Tagliata di manzo \"selezione mantovana\" con salsa chimicurri€22
Primi piatti - salsedine
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Gnocchetto acqua e farina , cozze , salsa al prezzemolo e pane alla 'nduja di spilinga€18
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Risotto \" acquerello\" al nero di seppia, calamaro scottato, latte di cocco e bottarga di cabras€20
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Tagliolino home-made, gamberoni, pachino e stracciatella di andria€20
