Secondi piatti - legna arsa
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Fiorentina di fassona piemontese€65su ordinazione
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Guancia di manzo brasata al Montepulciano, spuma di patate e porro croccante€20
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Entrecote argentina con salsa chimichurri e patate novelle alla brace€26
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Filetto di manzo Danese con porro croccante e olio affumicato€26
Primi piatti - salsedine
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Spaghetto “mancini” ai ricci di mare e riduzione al pompelmo€24
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Tagliolino all'uovo, mazzancolle locali, funghi pioppini e fonduta di Parmigiano 24 mesi€22
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Gnocco ripieno di Genovese di polpo, crema e cime di rapa€20
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Antipasti - dalla terra
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Creme brulee al pecorino,cialda di reggiano 24 mesi, pancetta affumicata croccante e polvere di cipolla rossa di Tropea€14
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Selezione di salumi e formaggi nostrani, crostone al lardo di Colonnata e miele locale€18
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Tartare di manzo Danese alla Francese€16
Secondi piatti - iodio marino
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Filetto di Cernia con asparagi e crema del suo fumetto€24
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Frittura di paranza di Anzio con maionese di aglio nero e limone candito€20
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Involtino di lattuga, Ricciola del Mediterraneo e scampo€24
Willy wonka
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Pasticceria secca€7
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Terramisù del “borgo palmieri”€7
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Tartelletta sablè alle nocciole , ganache al cioccolato bianco, lamponi e meringa al lime€8
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Fruttini gelato€10
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Foresta Nera scomposta, biscuit al Kirsch, ganache al cioccolato , panna montata e visciole€8
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gelato al caffè, crumble e cialda al cacao e gel al caffè€7
Contorni
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Patate al forno€6
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Verdure grigliate€6
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Verdure di stagione all’agro o ripassate€6
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Insalata mista€6
Primi piatti - bosco primaverile
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Spaghetto \"Mancini\" alla carbonara, guanciale norcino croccante, pecorino romano DOP e tartufo nero pregiato€18
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Bottoni ripieni di ragù di cortile, spuma di carota e polvere di fungo porcino€22
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Risotto \"Acquerello\" zucca Butternut, funghi Shitake, latte di cocco e limone nero di Persia€20
Antipasti - dal mare
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Gamberoni in pasta kataifi con mayo al sesamo e yogurt greco€16
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Polpo rosticciato, crema di patate di Avezzano, olive taggiasche e salsa \" Ajo Blanco\€16
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Gran crudo palmieri€45
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Bun al nero di seppia, puntarelle alla romana, baccalà e il suo pil pil€14
