Osteria Solder Menu

Solder - primavera 2025

• Tagliere di affettati e formaggi

  €13
  Cold cuts and cheese platter with sweet and sour vegetables and fruit mustard
• Battuta di manzo con burro mantecato, cetriolo marinato, cipolla rossa agro, uovo di quaglia e crostini

  €14
  Beef tartare with creamed butter, marinated cucumber, sour red onion, quail egg and croutons
• Girello di manzo marinato alle erbe, la sua demi glace e spuma al cren

  €9
  Beef topside marinated in herbs, its demi glace and horseradish foam
• Calamari ripieni alle verdure, crema di fave, nero di seppia e pomodori confit

  €12
  Stuffed squid with vegetables, cream of broad beans, squid ink and confit tomatoes
• Pasta fritta in salsa al pomodoro e crema di stracciatella

  €16
  Fried pasta in tomato sauce and stracciatella cream

• Tagliolini alla san daniele

  €12.5
  Tagliolini pasta with creamy san daniele ham sauce
• Risotto allo sclopit e petto d’oca (minimo due persone)

  €15
  Risotto with sclopit and smoked goose breast (minimum two people)
• Raviolo alla melanzana, salsa di datterino rosso, formaggio di fossa e buccia di melanzana fritta

  €16
  Eggplant ravioli, red datterino and cheese
• Millefoglie di pasta agli asparagi con ragù bianco di cortile

  €14
  Lasagna with asparagus and white ragù
• Tagliatelle alle spugnole, crema d’aglio orsino e olio al prezzemolo

  €15.5
  Tagliatelle with mushroom spugnole, wild garlic cream and parsley oil

• Frico con polenta

  €12
  Frico with polenta
• Angus americano alla griglia con patate

  €22
  Grilled american angus with potatoes
• Filetto di vitello con il suo jus al refosco, purea di carote caramellate e agretti saltati

  €20
  Veal fillet with its refosco jus, caramelized carrot puree and sautéed agretti
• Tomahawk di manzo con patate

  hg €6
  Beef tomahawk with potatoes
• Pancia di maiale cotto in cbt, albicocca secca e cipollotto brasato

  €17
  Pork belly cooked in cbt, dried apricot and braised spring onion
• Filetto di branzino insalatina fresca e zucchine alla menta, zenzero e lime con fiore fritto

  €18
  Sea bass fillet with fresh salad and mint, ginger and lime courgettes with fried flower
• Cavolfiore speziato, salsa al pane e granella di nocciole

  €15
  Spiced cauliflower, bread sauce and chopped hazelnuts

• Patate al forno

  €4
  Roasted potatoes
• Indivia gratinata

  €4
  Gratinated endive
• Mista cruda

  €4
  Mixed salad

• tiramisù 12 recensioni

  €7
  Tiramisu
• Millefoglie con crema chantilly, riduzione all’arancio e granella di pistacchio

  €7
  Millefoglie with chantilly cream, orange reduction and pistachio grains
• Sorbetto alla mela verde con limone e zenzero

  €4
  Green apple sorbet with lemon and ginger
• Tortino al gianduia e pere con knell di ricotta

  €7
  Gianduia and pear tart with ricotta dumplings
• Scrigno di pasta fillo farcito con crema alle mandorle e mele a cubetti

  €7
  Fillo pastry casket filled with almond cream and diced apples

Antipasti

• Tagliere di affettati e formaggi con verdure in agrodolce e mostarda di frutta
• Battuta di manzo, burro mantecato, cetriolo marinato, cipolla rossa agro, uovo di quaglia e crostini
• Girello di manzo marinato alle erbe, salsa allo yokitori e spuma al cren
• Calamari ripieni alle verdure, crema di fave, nero di seppia e pomodori confit
• Pasta fritta in salsa al pomodoro e crema di stracciatella

Primi

• Tagliolini alla san daniele
• Risotto allo sclopit e petto d’oca (minimo due persone)
• Raviolo alla melanzana, salsa di datterino rosso, formaggio di fossa e buccia di melanzana fritta
• Millefoglie di pasta agli asparagi con ragù bianco di cortile
• Tagliatelle alle spugnole, crema d’aglio orsino e olio al prezzemolo

Secondi

• Frico con polenta
• Angus americano alla griglia con patate
• Filetto di vitello con il suo jus al refosco, purea di carote caramellizzata e agretti saltati
• Tomahawk di manzo con patate
• Pancia di maiale in cbt, albicocca secca e cipollotto brasato
• Filetto di branzino, insalatina fresca e zucchine alla menta, zenzero e lime con fiore fritto
• Cavolfiore speziato, salsa al pane e granella di nocciole

Contorni

• Patate al forno
• Indivia gratinata
• Mista cruda

Dolci

• Dolci della casa