Primi
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Pacchero al ragù d'anatra€28Con coulis di parmigiano al profumo di tartufo
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Pacchero pachino e gambero€27Basilico, stracciatella e granella di pistacchio
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Carbonara€23Spaghettone trafilato al bronzo, uova pasta gialla,guanciale amatriciano, pecorino romano
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Gnocco alla Fonduta Valdostana€20
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Tagliatelle al ragù di selvaggina€24
Antipasti
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Degustazione di salumi e formaggi€22
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Tartare di Chianina€28Cipolla caramellata, chips di gorgonzola, salsa della suocera e riduzione al mirtillo in agro
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Soufflè di porcini€18Con fonduta valdostana e porro croccante
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Chevice di branzino€26Con coulis di fragole e lime, riduzione al basilico e noci marinate al pepe nero
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Carpaccio di girello€20Marinato alle erbe di montagna al profumo di arancio con fonduta valdostana e cipolla caramellata
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Secondi
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Polenta concia e umidi€35
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Petto d'anatra€35In cbt. glassata al mandarino con purea di patate e gel di cavolo viola all'agro
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Filetto di manzo con patate€35In fondo bruno con riduzione di cabernet e gazpacho
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Polpo in doppia cottura€32Su purea di carote al rosmarino e fonduta allo zafferano
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Stinco€24Cotto a bassa temperatura servito con verdure
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Hamburger di salmone homemade€35Con fonduta Valdostana e crumble di noci
Contorno
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Verdure grigliate€7
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Caponata di verdure€8Zucchine, melanzane e peperoni
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Carciofo alla romana€10
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Patate al forno€6
Dolci
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Torta caprese€12Gluteen free con crema pasticcera
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Cheese cake alla nocciola€10
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Sorbetto€10
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Cremoso al cioccolato bianco€14Con ganache ai frutti di bosco, lime e menta
Pinse
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;Margherita classica€10Salsa di pomodoro, mozzarella e basilico
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La Romana€13Mozzarella, patate e rosmarino
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La vegetariana€15Mozzarella, zucchine, melanzane e peperoni
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La Valdostana€15Mozzarella, prosciutto cotto e fontina
