Shalai Menu

Shalai Restaurant

• Degustazione "Leggende di Terra

  per person €130
  Il Benvenuto a casa nostra Terrina di fegato d’oca e anguria Guancetta di manzo, melanzana affumicata, pomodoro confit e grué di cacao Cavatello allo zafferano e spinacino, genovese al maialino dell’Etna e ginepro, crema di zucchine in fiore e fonduta al caciocavallo Petto di piccione, peperoni al barbecue e salsa alla senape e miele d’arancio Prima del dolce Cocco, miele e camomilla Coccole finali

• Degustazione "Genti di Mare

  per person €130
  Il Benvenuto a casa nostra Crudo di gambero rosso, spuma di burrata, succo di pomodoro datterino e cetriolo all’acqua di mare Seppia al barbecue, crema di ricotta fresca al verdello, riccio fresco e insalatina di asparagi Linguine artigianali con crema al basilico, crudo di scampo, suo caciucco e caviale di storione Ventresca di tonno, crema ai tre cipollotti, olio alla menta e cipolla all’aceto di lamponi Prima del dolce Il nostro assoluto di limone in tutte le sue consistenze Coccole finali

• Degustazione "Mongibello

  per person €150
  Il Benvenuto a casa nostra Uovo cotto a bassa temperatura con spuma di melanzane, tartare di pomodoro arrostito e ricotta salata Vitellina a punta di coltello con fonduta ai formaggi siciliani e bacche di ginepro dell’Etna, affumicata agli aghi di pino Riso carnaroli mantecato al caprino, salsiccia al ceppo affumicata, ristretto di albicocca ed erbe spontanee Raviolini con ricotta all’olio extravergine di Nocellara, crema di peperone rosso, fonduta allo zafferano dell’ Etna e olive nere Carrè d’agnellino da latte croccante, suo fondo di cottura e patate in crosta Prima del dolce Il cannolo di ricotta secondo Shalai Coccole finali

• Degustazione "Fai tu Giovanni

  per person €170
  È il racconto dei racconti di un percorso scandito da un piacere che cresce e che si materializza in ciascuna delle undici portate previste, tra quelle a base di carne e le altre a base di pesce. Un tragitto rivoluzionario che saprà stupirvi ad ogni sosta e intrigarvi in un’atmosfera di gusti che giocano tra loro e che vi coinvolgeranno! ‘Fai tu Giovanni’ è quella frase che viene pronunciata ogni volta che si vuole rimanere stupiti dinnanzi un viaggio volutamente non programmato. Lo stupore e la meraviglia saranno i vostri compagni di avventura!

• 2 portate

  €70
  Escluso dessert
• 3 portate

  €100
  Escluso dessert