Dolci
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Il cacao del peru€14Un gioco di forme, consistenze e sensazioni che racconta il cacao nella sua massima espressività.
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Flan y manjar blanco€12Classico flan sudamericano, spuma di dulce de leche.
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Lucuma€14Frutto peruviano che incontra il mascarpone
A la carte
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Taquitos chifero€18Tartare di tonno, teriyaki, avocado, maio giapponese, togarashi
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Cerdito al charsiu€28Suino iberico, marinatura char siu, indivia grigliata, demiglace alla panela e aji limo
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I dumplings di sevi€18Gamberi, salsa aji de mariscos, olio al coriandolo, togarashi, sesamo
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Ceviche hamachi€24Sashimi di hamachi, mais peruviani, leche de tigre, olio achiote, olio coriandolo, insalatina di cipolla
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Bocconcini di filetto di manzo, patata gialla in doppia cottura, cipolla, pomodoro, aji amarillo, soia e coriandolo, riso bianco
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Arroz con mariscos€32Riso jasmine, bisque di ají panca, calamari, polpo, gamberi e peperoni.
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Tartare sevi€18Pane dorato al burro, scamone battuto al coltello, senape, sriracha, lardo, tuorlo marinato
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Ensalada parrillera€15Indivia al robata, dressing orientale, guanciale croccante, maio anticuchera
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Leone xiv€28Guancia di bovino, chicha de jora, coriandolo, aji panca, aji mirasol, vellutata di fagioli, insalatina di cipolla, riso bianco
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Pulpo anticuchero€24Polpo marinato e scottato, salsa anticuchera, chimichurri, choclo, patate, salsa
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Sudado€28Branzino laccato al miso, brodo di pesce, aji amarillo, aji panca, chicha de jora, aria di leche de tigre, manioca fritta
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Anticuchos€24Scamone, guanciale, salsa anticuchera, patate, salsa huancaina, choclo, chimichurri
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Taco iberico€18Suino iberico, tortilla di mais, insalatina di cipolla, maio di avocado, salsa peperoncino
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Ceviche toro€29Ventresca di tonno rosso, leche de tigre al rocoto, mais peruviani, olio al coriandolo
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Ceviche classico€24Ombrina, leche de tigre, aji limo, cipolla marinata, coriandolo, mais peruviani doppia texture.
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Arroz con pato€25Coscia d’anatra confit, riso jasmine, salsa norteña, rocoto ahumado, salsa huancaina, insalatina di cipolla
