Secondi
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Arroz con pato€25Riso cotto in salsa norteña, coscia d’anatra confit, birra scura al malto, salsa huancaina, insalatina di cipolla
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El asado de mi abuela€25Guancia di vitello cotta a bassa temperatura, chicha de jora, aji panca, spuma di patate, accompagnato con riso bianco
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Cerdito Huaral€25Pancia di maiale cotta 12 ore, cremino affumicato di mais peruviano e arachidi, riduzione acidula, insalatina di cipolla, accompagnato con riso bianco
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Bocconcini di filetto di manzo, patata gialla in doppia cottura, cipolla, pomodoro, aji amarillo, soia e coriandolo, accompagnato con riso bianco
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Arroz con mariscos€24Riso mantecato in salsa cremosa di mare, polpo, gamberi, calamari, piselli, peperoni, coriandolo, scorza di lime, insalatina di cipolla
Dolci
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Pan di spagna inzuppatto ai tre tipi di latte, panna montata alla cannella
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Terra di lucuma€8.5Gelato di lucuma, terra di cioccolato, meringa dissidratata
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Lima morada€8.5Mousse di arroz con leche, sorbetto al mais viola, gel di mela
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Cremoso al maracuya€8Mousse al frutto della passione, crumble alla nocciola, gel al mango
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Ceviches & Starters
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Ceviche carretillero\t€21Totano, leche de tigre, aji limo, coriandolo, cancha, choclo purea di patate dolce, cipolla marinata, totano fritto
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Ceviche classico\t€22Pescato del giorno, leche de tigre, aji limo, coriandolo, cancha, choclo, purea di patate dolce, cipolla marinata
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Causa a'sevi'chada€19Patata mantecata all'aji amarillo, pescato del giorno, leche de tigre, togarashi, lime, avocado, choclo, cancha
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Papitas rellenas€13Soffice impasto di patate ripiene di ragu peruviano, salsa di rocoto e huacatay, gel di lime, togarashi
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Papitas rellenas€13Soffice impasto di patate ripiene di ragu peruviano, salsa di rocoto e huacatay, gel di lime, togarashi.
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Ceviche misto\t€23Pescato del giorno, tonno, totano, leche de tigre al rocoto, aji limo, coriandolo, cancha, choclo, purea di patate dolce, cipolla marinata, calamari fritti
Tapas & Streetfood
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Bao con chicharron\t€13Pane al vapore fatto in casa, coppa di maiale, salsa peperoncino e maio nikkei al tartufo.
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Polpo al panko\t€16Polpo fritto marinato, maio anticuchera, panko speziato, gel di lime
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Pulpo anticuchero€18Polpo marinato e scottato, salsa aji panca, chimichurri, choclo, patate, salsa huancaina
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Seviburger€16Pan brioche, hamburger, cipolla caramellata, lattuga, bacon, formaggio, salsa sevi, servito con patatine fritte.
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Calamari croccanti\t€14Calamari fritti, salsa tzatziki, cancha, scorza di lime, erba cipollina
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Anticuchos€18Cuore di manzo marinato e scottato, salsa aji panca, chimichurri, choclo, patate, salsa huancaina
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Sevi Tacos\t€17Tortillas di grano, punta di petto cotto lentamente, salsa peperoncino avocado, insalata di cipolla e coriandolo
