A la carte
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Flan y manjar blanco€12Classico flan sudamericano, spuma di dulce de leche.
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Pulpo anticuchero€30Polpo marinato e scottato, salsa aji panca, chimichurri, choclo, patate, salsa huancaina
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Tacos chiferos (2pz)€21Tartare di tonno , teriyaki, avocado, maio giapponese, togarashi, sesamo
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Il cacao del peru€14Un gioco di forme, consistenze e sensazioni che racconta il cacao nella sua massima espressività.
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Lucuma€14Frutto peruviano che incontra il mascarpone
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Arroz con mariscos€32Riso jasmine, bisque di ají panca, calamari, polpo, gamberi e peperoni.W
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Ceviche hamachi€25Sashimi di ricciola, leche de tigre, olio al coriandolo e achiote, mais peruviani
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Ceviche toro€36Sashimi di ventresca di tonno rosso, leche de tigre, aji amarillo affumicato, olio al coriandolo.
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Wagyu giapponese (etto)€55Cotto al kamado con la nostra marinatura, purè di patate
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Bocconcini di filetto di manzo, patata gialla in doppia cottura, cipolla, pomodoro, aji amarillo, soia e coriandolo, accompagnato con riso bianco.
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Ceviche classico€24Ombrina, leche de tigre, aji limo, cipolla marinata, coriandolo, mais peruviani doppia texture.
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Tartare sevi€23Pane dorato al burro, filetto di manzo battuto al coltello, senape, sriracha, lardo e tuorlo marinato.
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Pluma iberica al kamado, demi-glace alle erbe andine, humita
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Costillar€39Costine di agnello al kamado, cremino di choclo, chimichurri criollo
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Sudado€32Ombrina al kamado su guazzetto di pesce, miso, aji amarillo, riso bianco
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Tacos iberico€22Tortilla di grano, maiale iberico, salsa peperoncino, avocado, insalatina di cipolla.
Desserts
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Il cacao del peru€14Un gioco di forme, consistenze e sensazioni che racconta il cacao nella sua massima espressività.
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Flan y manjar blanco€12Classico flan sudamericano, spuma di dulce de leche.
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Lucuma€14Frutto peruviano che incontra il mascarpone
