Tapas
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Tacos iberico€22Tortilla, pluma iberica, salsa peperoncino,\navocado, insalatina di cipolla.
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Tacos chiferos (2pz)€17Tartare di tonno , teriyaki, avocado, maio\ngiapponese, togarashi
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Conchita (1pz)€9Capesanta grigliata, burro all’aglio nero,\nleche de tigre, olio al coriandolo.
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Ostrica (1pz)€9Ostrica marinata alla leche de tigre classica\no ahumada.
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Polpo al panko€25Polpo fritto marinato, maio anticuchera, panko\nspeziato, gel al lime, togarashi.
Kamado
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Vacio anticuchero€39Bavetta di wagyu australia, marinata con salsa aji\npanca, chimichurri, choclo, patate, salsa huancaina
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Pulpo anticuchero€28Polpo marinato e scottato, salsa aji panca,\nchimichurri, choclo, patate, salsa huanaina
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Wagyu giapponese a5€84Patata mantecata all’aji amarillo, tartare di\ngamberi, maio giapponese al rocoto, togarashi,\navocado.
Desserts
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Il cacao del perù€14Un gioco di forme, consistenze e\nsensazioni che racconta il cacao\nnella sua massima espressività
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Lucuma€14Frutto peruviano che incontra il\nmascarpone
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Flan y manjar blanco€12Classico flan sudamericano,\nspuma di dulce de leche.
Wok
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Bocconcini di filetto di manzo, patata gialla in\ndoppia cottura, cipolla, pomodoro, aji amarillo, soia\ne coriandolo, accompagnato con riso bianco
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Chaufa di wagyu giapponese a5100gr di wagyu giapponese scottato al kamado,\nriso con verdure saltato al wok, uova, soia e sesamo
Mar
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Ceviche classico€24Ombrina, leche de tigre, aji limo, cipolla marinata,\ncoriandolo, mais peruviani.
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Ceviche toro€36Ventresca di tonno rosso laccata e scottata al miso,\nleche de tigre, aji limo, cipolla marinata, coriandolo,\nmais peruviani.
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Ceviche ahumado€25Sashimi di ombrina, leche de tigre affumicato,\nchalaquita, aji amarillo, patate dolci, avocado
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Patata mantecata all’aji amarillo, tartare di\ngamberi, maio giapponese al rocoto, togarashi,\navocado.
Signature
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Ceviche brasa€33Ombrina avvolta nelle foglia di mais, aji amarillo\ne leche de tigre, passato al kamado e servita con\ntortitas de choclo e riso bianco
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Arroz con mariscos€30Riso mantecato in salsa cremosa di mare,\npolpo, gamberi, calamari, peperoni,\ninsalatina di cipolla, coriandolo
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Leone xiv€32Guancia di bovino cotta a bassa temperatura, chicha\nde jora, coriandolo, aji panca, vellutata di fagioli,\nchalaquita, accompagnato con riso bianco
