Ristorante Sensi Salotto Gastronomico Menu

Menù Sensi

• Nice to meet u
  Nr. 4 portate al buio (Consigliabile alla prima esperienza per creare un primo rapporto conoscitivo con Sensi)
• Carte Blanche
  Nr. 5 portate al buio
• Impress me
  Nr. 6 portate al buio

• Variazione di pomodori, ricotta di mandorla, acqua di pomodoro, fresella

  €14
  (2 - 6 - 9)
• Carpaccio di manzo, salsa tonnata al prezzemolo, capperi fritti, sesamo e katsuobushi

  €16
  (5 - 6 - 7 - 13 - 14)
• Gambero rosso, bisque testa, scarola brasata, aria di scarola e limone candito

  €18
  (5 - 7 - 13)

• Spaghettino fresco con pesto di basilico

  €16
  Salsa di anacardi e aglio nero (1-3-6-9-14)
• Agnolotti al ragù di genovese

  €18
  Beurre blanc di cipolla e cipollina in agrodolce (3-9-12-13-14)
• Fusillone alla carbonara di mare

  €20
  Con guanciale di tonno rosso (5-9-14)

• Melanzana glassata, salsa di datterini arrosto, spuma di parmigiano, olio al basilico

  €18
  (1 - 9)
• Quaglia, purea di ceci, champignon al beurre blanc, aioli, bagnetto verde alla piemontese

  €20
  (3 - 5 - 9 - 12 - 13)
• Calamaro arrostito, pecorino bagnolese, purea di zucchine alla scapece, nero di seppia e fiori di zucca

  €24
  (3 - 9 - 14)

• Ganache fondente e caffè

  €15
  Tartufini al caffè, spuma di mascarpone, crumble al cacao (3-7-9-14)
• Mousse al limone

  €15
  Crumble al timo, mandorla, sorbetto e capresina al limone (2-3-9-14)
• Frutta e verdura fresca e in carpione

  €15
  Panna cotta al cioccolato bianco e cocco, meringa (3-7-14)

Degustazioni

• BENVENUTO DI CASA SENSI
• UOVO POCHE
  Broccoli, spuma di pane e peperone crusco
• FETTUCCIA, CECI E BACCALÀ
  Ceci, baccalà e peperone crusco
• AGNOLOTTI DEL PLIN
  Broccoli, salsiccia e sugo di arrosto
• CONIGLIO
  Salsa agrodolce e purea di mela annurca
• RICOTTA E PERA
• PICCOLA PASTICCERIA

  € 60.00
  Costo a persona - menù prodotto per l'intero tavolo
• ABBINAMENTO VINI 4 CALICI

  € 20.00
  I piatti contrassegnati da asterisco sono preparati con prodotti freschi abbattuti

Tradizione

• BENVENUTO DI CASA SENSI
• PANCETTA DI MAIALE
  Salsa agrodolce, friggitelli e ananas arrosto
• CANDELE ALLA GENOVESE DI MANZO
  Parmigiano e polvere di cacao
• BRASATO DI VITELLO
  Purea di zucca, cacao e fondo di vitello
• BABA'

  € 50.00
  Costo a persona - menù prodotto per l'intero tavolo
• ABBINAMENTO VINI 4 CALICI

  € 20.00
  I piatti contrassegnati da asterisco sono preparati con prodotti freschi abbattuti

Sensi

• PERCORSO DI
• 6 PORTATE

  € 70.00
  Costo a persona - menù prodotto per l'intero tavolo
• ABBINAMENTO VINI 5 calici

  €25.00

Antipasti

• BACCALA'
  Spuma di patate e provola e ragù di cardoncello
• PANCETTA DI MAIALE
  Salsa agrodolce, friggitelli e ananas arrosto
• UOVO POCHE

  € 13,00
  Broccoli, spuma di pane e peperone crusco
• Per ciascuna portata

  4,00
  Coperto
• I piatti contrassegnati da asterisco sono preparati con prodotti freschi e abbattuti

Primi

• AGNOLOTTI DEL PLIN
  Broccoli, salsiccia e sugo di arrosto
• CANDELE ALLA GENOVESE DI MANZO
  Parmigiano e polvere di cacao
• FETTUCCIA, CECI E BACCALA
  Ceci, baccalà e peperone crusco
• Per ciascuna portata

  € 15.00
• I piatti contrassegnati da asterisco sono preparati con prodotti freschi e abbattuti

Secondi

• BRASATO DI VITELLO
  ?
• PESCATO DEL GIORNO
  Con salsa all'acqua pazza e polvere di olive nere
• CONIGLIO
  Fondo di coniglio all'arancia e purea di melannurca
• DEGUSTAZIONE SELEZIONE DI FORMAGGI

  € 12.00
  Un'accurata selezione di formaggi freschi e stagionati serviti con composte di frutti
• I piatti contrassegnati da asterisco sono preparati con prodotti freschi e abbattuti

Dolci

• RICOTTA E PERA
• BABA
• TORTINO AL CIOCCOLATO
• I piatti contrassegnati da asterisco sono preparati con prodotti freschi e abbattuti