Le proposte food di chef patty
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Un primo piatto a scelta dal menù18€Acqua balda, caffè illy, coperto
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Un secondo piatto a scelta dal menù23€(di pesce, di carne o poke) acqua balda, caffè illy, coperto
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Una focaccia a scelta dal menù o l'insalata di pollo16€Acqua balda, caffè illy, coperto
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Un roll di sushi a scelta dal menù20€Acqua balda, caffè illy, coperto, solo su prenotazione
Menu degustazione pesce
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Carpaccio di salmone patty style
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Spaghetti giapponesiYaki udon con gamberi e verdure
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Polpo alla grigliaPolpo arrosto con spuma di zucca, polvere di liquirizia e katsuobushi (tonnetto affumicato)
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Pannacotta al caramelloCon gelato alla vaniglia del madagascar
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Menu degustazione pesce55€Coperto e bevande escluse
Menu degustazione carne
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Tartare di fassona piemonteseMacelleria “cazzamali” condita con capperi, tabasco e chips di verdure
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Risotto italiaCon fonduta al parmigiano, polvere di pomodoro e basilico
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Guancia di vitello brasataCon crema di topinambur e spinaci saltate al burro
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Pannacotta al caramelloCon gelato alla vaniglia del madagascar
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Menu degustazione carne50€Coperto e bevande escluse
Stuzzichini, antipasti e contorni
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Edamame5€Al sale
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Edamame5€Aglio, olio e peperoncino
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Salvia fritta5€Foglie di salvia in pastella fritte in olio di arachidi
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Carciofo in tenpura12€Con fonduta leggera al parmigiano e olio al basilico
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Giardiniera sott'olio "bottega pavesi5 €
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Insalata di alghe goma wacame8€Condita con la nostra salsa speciale
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Patate al forno5€
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Acciughe del cantabrico18€Con crostini e burro trentino
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Gamberi al panko15€Code di gamberi impanate con scaglie di pane croccante giapponese con maionese agli agrumi
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Bertagnì & chips!12€Bocconcini di baccalà e patate fritte
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Polenta con toma di malga e speck affumicato8€
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Nuggets di pollo9€Fritto in olio di arachidi con maionese
Focacce ed insalate
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Focaccia margherita15€Pomodoro, stracciatella e basilico
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Focaccia al tartufo nero estivo18€Stracciatella e lamelle di tartufo.
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Focaccia con prosciutto crudo e giardiniera17€Prosciutto crudo di parma riserva 24 mesi e giardiniera
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Veggy salad13€Insalata verde con finocchi, kiwi giallo e carote
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Tori salad15€Insalatona con straccetti di pollo al panko e mandorle
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Insalata verde5€
Primi piatti
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Risotto italia16€Con fonduta al parmigiano, polvere di pomodoro e basilico
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Risotto zafferano e polvere di liquirizia16€
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Paccheri al pomodoro e gamberi rossi19€Paccheri "verrigni" trafilati all'oro, al pomodoro del nostro orto con stracciatella e crudo di gamberi rossi. cottura 20 minuti.
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Linguine acciughe, burro e limone18€Linguine al limone “verrigni” di grano duro con acciughe del cantabrico e burro
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Spaghetti giapponesi18€Yaki udon di grano duro con gamberi, verdure e katsuobushi (scaglie di tonnetto affumicato)
Secondi di pesce
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Ostrica kys5€ CAD.
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Gambero rosso di sicilia5€ CAD.
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Carpaccio di salmone japan style18€Salsa giapponese alla soia, salsa agli agrumi, sesamo e alghe wakame.
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Polpo arrosto18€Polpo arrosto con spuma di zucca, polvere di liquirizia e katsuobushi (tonnetto affumicato)
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Zuppetta di gamberi20€Leggermente piccante dal gusto orientale con verdure croccanti e riso al vapore
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Tataki di tonno22€Fettine di tonno in crosta di sesamo con salsa teriyaki e verdure saltate alla giapponese
Secondi di carne
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Tartare di fassona piemontese18€Macelleria “cazzamali” condita con capperi, tabasco e chips di verdure
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Guancia di vitello brasata20€Con crema di topinambur e spinaci saltate al burro
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Vitello tonnato18€Magatello di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata, foglie e fiori del cappero
Sushi e poke
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Ebi lime maki 8pz.20€Dentro: gambero fritto, fuori: tartare di gambero, olio extravergine, lime, edamame e sale
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Spring maki 8pz.20€Dentro: gambero fritto, fuori: tartare di salmone con olio di sesamo, maionese giapponese leggermente piccante, chips di topinambur e salsa teriyaki
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Italia maguro maki 8pz.20€Dentro: gambero fritto, fuori: tartare di tonno, stracciatella, basilico, olio e sale
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Tori panko maki 8pz.20€Dentro: pollo fritto al panko, fuori: pollo al panko, maionese, limone e salsa teriyaki
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Poke misto20€Ciotola di riso con bocconcini di tonno, salmone, gamberi, edamame, sesamo ed alghe
Formaggi
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Degustazione di formaggi 5 pz18€Del caseificio san faustino con marmellata -formaggella di latte vaccino -robiolina stagionata di latte vaccino -stel di latte di capra -robiola di latte di capra -blu di capra
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Degustazione di formaggi senza lattosio 2 pz8€Del caseificio san faustino con marmellata -formaggella di latte vaccino -stel di latte di capra
Dolci fatti con amore da patty
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Panna cotta al caramello salato8€Con gelato alla vaniglia del madagascar e crumble al cacao
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Semifreddo8€Alla liquirizia e salsa allo zafferano
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Crema chantilly9€Con frutti rossi e crumble alla vaniglia
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Mela mangio!9€Sfera di cioccolato, gelato al gianduia, crumble e salsa alla mela verde
Le proposte drink di silvia
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Acqua naturale4€
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Acqua gassata4€
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Coca cola 33cl5€
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Coca cola zero 33cl5€
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Tonica5€
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Ginger beer5€
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Soda al pompelmo5€
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Estathé al limone5€
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Estathé alla pesca5€
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Tisana5€
Cocktail analcolici
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Splash!9€Gin analcolico big gino e soda ai lamponi.
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Distanziamento sociale9€Ananas, mango, litchi, lime e chinotto.
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Coco spicy9€Cocco, zenzero e lime.
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Sunset9€Frutto della passione, lime e soda al pompelmo.
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Big gino analcolico10€Gin analcolico super…sembra un gin tonic vero!
Cocktail
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Arnaldo10€Bicchiere: tumbler, stile: signature, ingredienti: nettare di mango, sauvignon e campari bitter. non il solito pirlo!
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Selvaricano10€Erbaceo, amaricante, grado: medio alto, bicchiere: tumbler, stile: americano, ingredienti: bitter al radicchio, vermut, tequila, soda ai lamponi e mandarino, calamansi. se sei stufo del solito aperitivo questo è quello che fa al caso tuo, fermarsi al primo è impossibile! la fusione perfetta tra ciò che piace a tutti e ciò che piace a noi!
Gin tonic
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Aqualvce14€Alloro e cumino per in gin italiano dal gusto secco e pungente.
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Kapriol pompelmo13€Pompelmo ed ibisco per un gin italiano perfetto per la stagione estiva.
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Kapriol pesca e arancia12€Pesca ed arancia rossa per un gin italiano perfetto per la stagione estiva.
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Kapriolold tom12€Cardamomo, pino mugo, camomilla, alloro per un gin italiano dalla bassa percentuale di zucchero.
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Kapriol sloe12€Gin con prugne in infusione per un profumo dolce e delicato.
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Brockmans12€Mirtillo, mora per un gin dal gusto morbido.
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Tanquery ten12€Il gin secco ed inconfondibile.
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gin 3 recensioni 6314€Gin bresciano dal gusto marino e iodato.
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Primo africa14€Gin al sale di namibia, cacao, incenso, vaniglia, mango e curcuma per un gin italiano che ricorda l’africa.
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Primo asia14€Gin al sale di coreano cotto nel bambù con yuzu e the matcha.
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Primo sale di romagna14€Gin italiano al sale di romagna profumato agli agrumi.
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Primo oceania14€Gin al sale murray river, cardamomo, finger lime e cedro.
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Koval14€London dry da chicago con 8 botaniche.
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Kyoto14€London dry giapponese al profumo di matcha e cannella giapponese.
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Big gino12€Dall’italia un non filtrato con pimento e pomelo.
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Citadelle12€Gin botanico francese con sentori floreali ed agrumati.
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Traditionnel13€Gin francese agli agrumi.
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Istine12€Gin italiano con ginepro toscano.
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Fred jerbis 4313€Gin italiano con 43 gradi e 43 botaniche.
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Roby marton limiten ediwon white label14€Gin italiano non filtrato dal gusto di liquirizia, ginepro e zenzero.
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Big gino analcolico10€Gin analcolico super…sembra un gin tonic vero!
Birre
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Birrificio centoventi - freevola - 33cl8€Birra senza glutine ispirata alle american ipa. profumata di agrumi, di frutta tropicale e miele, elegantemente amara e dalle dolci note maltate. 4,7% alcool, 13 ibu, aromaticità floreale, agrumato.
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Birrificio centoventi - bianchina - 33cl8€Birra ispirata alle american wheat, la american bianchina porta con sé freschezza e aromaticità. 4,9% alcool, 16 ibu, aromaticità floreale, agrumato.
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Birrificio ritual lab - la bock - 33cl8€Birra a bassa fermentazione a gradazione elevata di produzione tradizionalmente tedesca. 6,3% alcool, 27 ibu.
Da bere a fine pasto
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Falernum6€
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Agricanto5€
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Il 28 di san nicolao di berta6€
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Guelfo5€
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Guelfo 186€
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Anesone triduo5€
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Liquirizia5€
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Olmeca altos10€
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Mexcal beneva10€
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Ardbeg scotch10€
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Maker’s mark8€
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Eleccion rum 8 anni10€
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Dictador rum 20 anni12€
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Hennessy cognac8€
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Villa prato di berta5€
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Villa prato invecchiata di berta6€
