Restaurant Segantini Winter 2024-2025
Antipasti
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Carpaccio d’AnatraFr32.00Enten-Brust | Eierschwämmli | Shitake | Orange | Entenschenkel Frikadelle
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Caprese SegantiniFr26.00Tomaten | Burratamousse | Basilikum
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SalmerinoFr28.00Saibling | Radicchio | schwarze Oliven Pulver | violette Rüebli
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Manzo RossiniFr38.00Battuta von Rind | Foie Gras | Trüffel | Spinat
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Flan di ZuccaFr24.00Kürbis | Randen | Blauschimmelkäsefondue
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Aperitivo ItalianoFr15.00Falsche Olive | Kartoffeln | Erdnusstartellette | Pecorino | Campari Cracker | Parmesan | Prosciutto di Parma
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Millefoglie 1 recensioneFr25.00Carasau Brot | Seeigel | Steinpilze | Calamansi
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GyozaFr22.00Gersten-Marroni-Füllung| Erbsencrumble
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Variazione di gamberiFr36.00Carabineros | Safran | Stracciatella Burrata | Crevetten Tatar | Kataifi
Primi
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CappellettiFr30.00Hausgemachte Cappelletti mit Ei und Sepia Tinte | Kartoffeln | Miesmuscheln | Mandeln
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Risotto 1 recensioneFr35.00Parmesan Risotto | Blumenkohl Carpaccio | Zartbitterschokolade | Foie gras
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Pizzoccheri 2.0Fr25.00Buchweizen Crumble | Kartoffeln | Käse Fondue | Wirsing
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CalamarataFr30.00Calamarata | gesalzene Butter | Kalb | Kokosnussbrot
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Spaghettone di GragnanoFr26.00Spaghettone di Gragnano | Erbsencreme | Cashew Käse | Kapernpesto
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Tagliolini all’uovoFr32.00Tagliolini | rote Crevetten creme | Pecorino Fondue | Seespargel
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GnocchiFr29.00Kürbisgnocchi | Gorgonzola | Marroni
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Vellutata di Sedano RapaFr24.00Knollensellerie | Trüffel | Karamellwafer
Secondi
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Filetto di Pata NegraFr48.00Pata Negra Bellota Filet | Mandeln | Orange | Paprika | Eierschwämmli
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Stracotto di ManzoFr44.00Rindshaxe | Kartoffeln | Peperoni | Rotweinsauce
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Fish and Chips 2.0Fr42.00Kabeljau | Kartoffel Espuma
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Medaglione di ZuccaFr28.00Kürbis | Randencreme | Cashew crumble
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Variazione di funghiFr26.00Kräuter Seitling | Enoki Pilze | Pilz Espuma | Kräuter crumble
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PolpoFr40.00Pulpo | Rotkohl | Erbsenpüree | schwarze Oliven crumble | Kartoffeln | Cherry Tomaten
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CarciofoFr28.00Artischocke | Schwarzkohlpüree | Pfifferlinge
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Swiss LachsFr44.00Lachs | Pak Choi | Süsskartoffelpüree
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Vitello Tonnato d’InvernoFr50.00Kalb | Thunfisch | Zitronengel | Tomatengel | Kapernpulver
Dessert
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Tiramisù 1 recensioneFr14.00Mascarpone Mousse | Kaffee| Orangen Sablés | Schokolade
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Mont BlancFr16.00Marroni Mousse | Meringues | Vanille Bavaroise | Marroniglasur
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BabàFr16.00Rum Babà | Birnen | Chantillycréme
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Mille FeuilleFr14.00Blätterteig | Vanille
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Sacher all’olio d’olivaFr16.00Schokolade | Aprikose | Olivenöl
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Gelato con fruttaFr14.00Zwei Kugeln Glace nach Wahl | frische Früchte
Segantini Sommer 2025
Antipasti
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Trota marinataFr28.00
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Caprese SegantiniFr26.00
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Battuta di vitelloFr35.00
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Foie GrasFr39.00
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GazpachoFr25.00
Primi
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Risotto ai finferliFr32.00
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Raviolo integraleFr30.00
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Cavatello con ragù di coniglioFr29.00
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Zuppa di piselliFr25.00
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Tagliolini all’uovo con scampiFr34.00
Secondi
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Filetto di SalmerinoFr42.00
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Engadiner LammkarreeFr50.00
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Knuspriges MistkratzerliFr48.00
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Gegrillter Baby RömersalatFr34.00
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Geschmorte KalbsbäggliFr49.00
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Rinds EntrecôteFr48.00
Dessert
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Tiramisù 1 recensioneFr14.00
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BrillanteFr16.00
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SommerbriseFr16.00
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Sorbet mit WaldbeerenFr18.00
